最近，有媒體發(fā)表《黃酒33個為什么》，拷問黃酒業(yè)發(fā)展遲緩現(xiàn)狀，暫且不論拷問是否貼切到位，單就該媒體在黃酒聲音“低沉”的情況下，組織這一場對黃酒業(yè)的關(guān)注和思考，筆者表示由衷的欽佩。中國黃酒業(yè)在經(jīng)過前一個階段的快速發(fā)展之后，何去何從，確實值得業(yè)內(nèi)人士深思。但更值得關(guān)注的是行業(yè)的生產(chǎn)者、經(jīng)營者，他們在想什么，做什么。基于此，記者近日采了會稽山紹興酒有限公司總經(jīng)理傅祖康，聽了他對黃酒的思考。
記者：記得三年前您曾說過，黃酒業(yè)的春天已經(jīng)到了，可就去年和今年的黃酒發(fā)展現(xiàn)狀來看，有媒體說黃酒業(yè)遭遇了“倒春寒”，您認為主要原因是什么？
傅祖康：首先，我認為中國黃酒業(yè)不存在“倒春寒”一說。記得2003年11月我到會稽山上任后，去市場上走了一圈。當時省外市場總體對黃酒的認知度很低，對我們會稽山黃酒的認知度也不高。此后三年，隨著古越龍山、會稽山先后亮相央視，2005年我們基于戰(zhàn)略層面收購了嘉善黃酒，黃酒業(yè)春天來臨的呼聲響徹一片。但依我看，當時所謂的黃酒業(yè)的春天，僅僅停留在經(jīng)銷商這一層面，作為行業(yè)的先知先覺者，一大批黃酒經(jīng)銷商先后被吸引到了黃酒這個大蛋糕上來。事實上，在2004年以前，黃酒非成熟市場對黃酒的認知度是相當?shù)偷模枚嗳松踔粮悴磺妩S酒是什么原料做的，搞不清紹興酒和黃酒的區(qū)別，更不要說對黃酒質(zhì)量的鑒別。正是在這樣的一種情況下，我們幾大黃酒企業(yè)扛起了行業(yè)振興的大旗，并開始持續(xù)不斷地做好黃酒的宣傳和教育引導(dǎo)工作。三年多的堅持使酒類經(jīng)銷商基本上認識了黃酒，也看到了經(jīng)銷黃酒的大好前景，越來越多的消費者開始認識黃酒的養(yǎng)生價值，總體發(fā)展呈現(xiàn)良好勢頭。但是，我們也不諱言，江、浙、滬等區(qū)域以外的非成熟市場的消費者對黃酒的認知還存在相當?shù)牟罹啵€需要我們廠家、媒體、經(jīng)銷商齊心協(xié)力，一起來繼續(xù)做好黃酒的教育培訓(xùn)工作。
記者：確實，黃酒業(yè)的發(fā)展離不開行業(yè)龍頭企業(yè)的帶動，會稽山和古越龍山這幾年來對行業(yè)發(fā)展的貢獻，尤其是對黃酒這個大品牌推廣的貢獻有目共睹。各大黃酒企業(yè)也紛紛在市場、產(chǎn)品、營銷上做了不少創(chuàng)新工作，但有專家認為，黃酒業(yè)的營銷基本上是在照搬啤酒、白酒、紅酒的市場推廣方法，而少有自身的特色，對此，您怎么認為？
傅祖康：與啤酒、白酒、葡萄酒相比，黃酒的營銷起步最遲，發(fā)展也最慢，這里有歷史的原因，也有黃酒產(chǎn)品本身的原因。大家知道，黃酒是我們的國酒，加之產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小，實力較弱，又不像啤酒、紅酒可以借鑒國際成功的營銷經(jīng)驗。所以，黃酒是白手起家，摸著石頭過河。但正因為如此，黃酒的發(fā)展可以不按定式出牌。當然，黃酒和白酒、啤酒和紅酒同屬酒類，他們之間肯定會有可借鑒和學(xué)習的地方，事實上，黃酒企業(yè)這些年除了自身加強探索之外，作為補充和輔助，也從白酒、啤酒、紅酒成功的營銷經(jīng)驗上作了一些借鑒，這也是黃酒業(yè)壯大自身所必需經(jīng)歷的步驟。
從營銷學(xué)的角度看，黃酒的營銷是要解決價值認知的問題，只有喚起消費者對黃酒價值的首肯，黃酒的價值才能被充分認可。黃酒賣點問題的解決必須依賴于營銷上的創(chuàng)新，用時尚的話就是尋找“藍海”。黃酒的藍海就是我前面所說的對黃酒這一產(chǎn)品獨特生理體驗的挖掘，在局勢紛繁復(fù)雜的“紅海”中去尋求生存的空間。
記者：目前，黃酒業(yè)總體盤子還很小，2006年全國紅酒產(chǎn)量近40萬噸，總銷售額100個億左右，黃酒產(chǎn)量雖有220多萬噸，但銷售額卻只有50多億，面對這一現(xiàn)狀，黃酒業(yè)該如何操作？你能否對中國黃酒未來市場的走勢作一下預(yù)測？
傅祖康：根據(jù)我的觀察，我感覺黃酒行業(yè)的發(fā)展，還不太可能出現(xiàn)類似股票市場的“漲停板”行情，黃酒屬于潛力股，走的可能是一波“慢牛”行情。這幾年黃酒行業(yè)的發(fā)展主要還是得益于幾大企業(yè)在央視的高端拉動以及相關(guān)媒體和經(jīng)銷商的地面推動，尤其是央視的拉動作用不可小視。但就現(xiàn)在的情況而言，我感覺，推比拉或許更適合黃酒，黃酒營銷的重中之重是要把做品牌和消費者的教育工作結(jié)合起來，以健康營養(yǎng)為主題，雙管齊下，才能達到良好的作用。
這幾年，我們會稽山也發(fā)展得很快，最近我們已在準備分拆
文章來源華夏酒報上市的相關(guān)工作。業(yè)內(nèi)外有朋友聽說會稽山要分拆上市，紛紛要求做我們的戰(zhàn)略投資者，可見黃酒吸引力之大。據(jù)了解，現(xiàn)在有很多外來資本有涉足黃酒產(chǎn)業(yè)的意向，紹興一些搞紡織的老板甚至放棄紡織搞起了黃酒，為什么？因為他們看好黃酒良好的增值預(yù)期和獲利空間。
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編輯：李蔚
