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　　秋風(fēng)起，蟹腳癢，眼下正是吃大閘蟹的日子。而懂行的人都知道吃蟹最好配黃酒，如果你稍加留意，會(huì)發(fā)現(xiàn)今年上海黃酒市場的火藥味較往年濃了許多。

　　一則廣告，一場爭論

　　“和酒”、“屋里廂老酒”、“道酒”……地鐵里黃酒廣告的鋪天蓋地是這一類產(chǎn)品競爭激烈的最直觀表現(xiàn)。最“夸張”的是“屋里廂老酒”，從今年五六月開始，“屋里廂老酒”就不斷推出系列廣告，獨(dú)特的廣告創(chuàng)意形成很強(qiáng)的視覺沖擊力，以致網(wǎng)上也開始討論起這則廣告來。有人說“漂亮”、“感覺親切”、“提供了一幅幅生動(dòng)的城市圖畫，讓人有無限想象空間”，也有人評(píng)價(jià)“做作”、“不倫不類”、“純粹為做廣告而做廣告”、“把浮躁的‘90后’心態(tài)和‘屋里廂’這么有感覺、有沉淀、有故事的酒硬拉上關(guān)系，簡直是糟蹋了一個(gè)好品牌”。

　　雖然這則廣告沒有得到一致褒獎(jiǎng)，但大家的關(guān)注表明：廣告開始起作用了。至少，“屋里廂”的知名度得到了提升。關(guān)注這一新品牌的人同時(shí)還會(huì)很自然地聯(lián)想起另一個(gè)黃酒品牌“石庫門”， “石庫門”是上海的一種地域象征 ，而“屋里廂”以上海俚語為品牌，在上海話里“屋里廂”的意思是“家里面”的意思，看起來，“屋里廂”老酒也很想突出表現(xiàn)自己的 “上海基因”。

　　不過，調(diào)查“屋里廂”的背景你會(huì)發(fā)現(xiàn)，“屋里廂”并非上海本土之作，而是黃酒業(yè)大企業(yè)浙江的“古越龍山”與酒類銷售公司華澤集團(tuán)合作開發(fā)的新品牌。華澤集團(tuán)是酒類銷售公司，幫助五糧液成功推出“金六福”酒讓華澤聲名大振。2006年末，華澤集團(tuán)與古越龍山簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，成為“屋里廂”老酒系列新品全國市場的營銷運(yùn)作機(jī)構(gòu)，主攻上海市場。業(yè)界評(píng)論：“屋里廂老酒”這個(gè)“講上海話”的紹興黃酒，既是古越龍山對(duì)創(chuàng)新型黃酒的嘗試，更是對(duì)對(duì)手的戰(zhàn)術(shù)騷擾。古越龍山股份有限公司董事長傅建偉說：“消費(fèi)者接受的就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，他們愿意接受這樣的東西我為什么不去生產(chǎn)呢？”

　　這個(gè)世紀(jì)初，上海本土的冠生園華光釀酒藥業(yè)有限公司開始推出“和酒”、金楓酒廠推出“石庫門老酒”，改變了傳統(tǒng)浙派黃酒的口味，減少了傳統(tǒng)黃酒的苦澀味道，降低了黃酒度數(shù)，并在黃酒中加入營養(yǎng)物質(zhì)， 賦予了黃酒新的內(nèi)涵，讓黃酒年輕、時(shí)尚起來。傳統(tǒng)黃酒只能加熱飲用，而這種新型清爽型黃酒既可以熱飲，又可以冰鎮(zhèn)喝。結(jié)果，這些“營養(yǎng)型黃酒”、“海派黃酒”贏得了市場歡迎，將上海市場的大部分?jǐn)堄谧约簯严隆＿@一成功讓黃酒行業(yè)看到了創(chuàng)新的威力，開發(fā)新型清爽型黃酒也因此成為眾多黃酒廠家看好的目標(biāo)。從“屋里廂”的定位與營銷策略看，已和石庫門十分形似。

　　此外，“會(huì)稽山”推出的“水鄉(xiāng)國色”也一改紹興酒原有的風(fēng)格，包裝清新富有時(shí)代感，酒則低度、柔和、爽口；嘉善黃酒的“西塘1618”、“金色人生”以及“老墻門”等產(chǎn)品，也均是針對(duì)華東市場推出的改良型黃酒；“烏氈帽酒業(yè)”推出的清爽型黃酒口感清爽怡人，其新品“竹韻”系列黃酒還加入了竹葉中提煉的“竹葉黃酮”，使黃酒具有竹子的天然芳香；上海恒壽堂健康食品股份有限公司攜“道酒”進(jìn)軍黃酒市場，其推出的紅曲黃酒也是酒精度較低，清爽適口，淡雅宜人。

　　從鋪天蓋地持續(xù)不斷的廣告來看，“屋里廂”顯然花了不少市場費(fèi)用， 其銷售情況又是如何呢？古越龍山股份有限公司董事長傅建偉透露的只是：今年的訂單到現(xiàn)在為止已經(jīng)全部完成。其實(shí)，要在現(xiàn)在就判斷“屋里廂”的營銷是否成功并不明智，畢竟，一個(gè)品牌的培養(yǎng)通常需要三四年，一個(gè)新品要在上海這個(gè)黃酒競爭激烈的市場打開局面也需要時(shí)間。

　　“北伐”初戰(zhàn)告捷

　　雖然目前浙江的黃酒企業(yè)在上海市場還未取得領(lǐng)先優(yōu)勢，但在謀略全國布局上，以古越龍山、會(huì)稽山等為代表的浙江黃酒則走在了行業(yè)前列。

　　以前，黃酒的勢力范圍主要集中于蘇浙滬，在北方的大部分地區(qū)，黃酒是被作為炒菜的傳統(tǒng)輔料而沒有成為主流酒飲品，全國黃酒消費(fèi)的四分之三是被當(dāng)作料酒來消費(fèi)的，大家對(duì)黃酒產(chǎn)品的鑒別、品評(píng)能力都不強(qiáng)，對(duì)黃酒品牌的認(rèn)知度也不高。2004年開始，古越龍山、會(huì)稽山在央視大手筆投入廣告，欲提振黃酒在全國的影響力，將紹興黃酒賣向全國。古越龍山的策略一是主打原產(chǎn)地概念，二是做年份酒概念。紹興是中國黃酒的發(fā)源地，而古越龍山擁有25萬噸的庫存黃酒(其中酒齡在5年以上的有12萬噸)，在業(yè)內(nèi)是最多的。傅建偉說：“我不會(huì)放棄我的經(jīng)典與傳統(tǒng)，因?yàn)檫@才是我的本質(zhì)的東西、我的優(yōu)勢所在。”會(huì)稽山則從品牌建設(shè)出發(fā)，通過整合優(yōu)化資源，將企業(yè)名與品牌名合二為一，推動(dòng)行業(yè)品牌架構(gòu)體系的前進(jìn)。

　　被稱為“北伐”的全國策略取得的效果還是比較理想的，比如三年前，會(huì)稽山在東北市場銷量不到30萬元，但是經(jīng)過幾年的打拼，會(huì)稽山在東北市場銷售突破了1000萬元。企業(yè)的主動(dòng)出擊加上消費(fèi)能級(jí)的提高，讓黃酒市場呈現(xiàn)逐年增長的勢頭，這些年，黃酒的產(chǎn)量增速基本都維持在5%以上，整個(gè)行業(yè)的收入和利潤都保持了10%以上的增長。這也吸引了其他資本的注意力，很多外來資本有涉足黃酒產(chǎn)業(yè)的意向，不少企業(yè)抓住機(jī)遇，乘勢切入。紹興一些搞紡織的老板甚至放棄紡織搞起了黃酒。

　　黃酒品牌陸續(xù)增多，不少企業(yè)進(jìn)行圈地?cái)U(kuò)產(chǎn)，如這兩年實(shí)施的有上海金楓的年產(chǎn)4萬千升的項(xiàng)目、浙江善好酒業(yè)年產(chǎn)2萬千升的項(xiàng)目、張家港釀酒的2.5萬千升項(xiàng)目等，塔牌、福建老酒以及寧波阿拉、會(huì)稽山、女兒紅、紹興白塔、紹興唐宋酒業(yè)、烏氈帽和上海新暉釀造等擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目也陸續(xù)交付使用。去年，全國黃酒銷售收入增長26.59%，利潤增長25.68%，稅收增長25.71%，是近10年來的最好水平。黃酒品牌的聲譽(yù)也在不斷提高，上一屆中國名牌評(píng)選，黃酒中只有“古越龍山”上榜，而前不久的新一屆評(píng)選，“石庫門”、“和酒”、“會(huì)稽山”、“沈永和”、“塔”牌、“沙洲”等也被評(píng)為中國名牌產(chǎn)品，使黃酒業(yè)的中國名牌增加到7個(gè)。

　　小盤子成長空間大

　　不過，盡管如此，黃酒和其他酒種比，還只能算酒業(yè)“小個(gè)子”。2006年，全國黃酒銷售收入55.18億元，但是與白酒的971.39億元及葡萄酒的129.52億元還有很大的差距。目前，黃酒業(yè)總體盤子還很小，全國酒銷量是4000多萬升，而黃酒的銷售量僅200萬升，占飲料酒總量的5%，黃酒的地域性特征仍然很明顯，市場還需要大力培育。

　　近年來，隨著原輔料價(jià)格的上漲，酒類產(chǎn)品也出現(xiàn)了漲價(jià)趨勢。在白酒市場，今年價(jià)格漲幅約有10%—20%，一些白酒名牌高端產(chǎn)品因供不應(yīng)求，漲幅更大。業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，白酒在今年“五·一”、國慶等節(jié)點(diǎn)上調(diào)售價(jià)后，今年年底估計(jì)還會(huì)有一波上漲。但是，這種較大幅度提價(jià)的情況在黃酒行業(yè)卻表現(xiàn)得并不明顯，原因也可能正是由于黃酒的需求尚未覆蓋全國，供應(yīng)充足，“勢力范圍”比較局限，供需之間不存在矛盾所致。據(jù)上海市釀酒專業(yè)協(xié)會(huì)秘書長吳建華介紹，目前，總體上看，黃酒基本保持價(jià)格穩(wěn)定。

　　為提高贏利，一些企業(yè)著力開發(fā)新品和中高端產(chǎn)品。目前古越龍山青瓷系列10年和15年銷路不錯(cuò)，10年的售價(jià)在80元—100元左右，15年的在200元—300元左右；會(huì)稽山重點(diǎn)推出了一款12年陳新品，則是針對(duì)20年、30年陳釀價(jià)格較高，不適于普通消費(fèi)者消費(fèi)的情況，為吸引更多消費(fèi)者飲用黃酒而采取的產(chǎn)品策略；嘉善黃酒將市場重點(diǎn)鎖定在西塘1618和西塘花雕年份酒這兩個(gè)系列高端產(chǎn)品，以手工純釀為賣點(diǎn)，提升產(chǎn)品和企業(yè)形象；上海海派黃酒也有動(dòng)作，“和酒”原來沒有專屬于自己的基酒基地，現(xiàn)在，光明集團(tuán)有意將旗下兩大黃酒品牌“石庫門”與“和酒”整合，使和酒有穩(wěn)定的基酒供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)石庫門與和酒的協(xié)同發(fā)展，節(jié)省營銷費(fèi)用，從而創(chuàng)造更好的收益。

　　黃酒清香撲鼻，酒味濃郁，酒度低，入口甘醇爽甜，令人胃口大開，略飲黃酒，還有養(yǎng)胃、活血的功效，所以這一中國特有的傳統(tǒng)酒種應(yīng)該會(huì)有被國人全面接受的希望。有行家預(yù)測10年內(nèi)黃酒市場規(guī)模將由2006年的55億元增加到150億元以上。但愿這還是保守的估計(jì)。