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　　眾所周知，作為中國的“國粹”，黃酒行業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)慢于白酒、葡萄酒，甚至是啤酒等其它酒業(yè)品類。單從行業(yè)銷售收入上來看，2011年，全國黃酒行業(yè)總計(jì)銷售收入118億元，在中國的四大酒種中排行最后，僅分別占白酒、葡萄酒和啤酒的3.15%、7.42%、30.67%。整個(gè)行業(yè)的利潤更是讓人寒心。

　　據(jù)前瞻數(shù)據(jù)中心監(jiān)測(cè)，2012年1月~7月，黃酒行業(yè)的主營業(yè)務(wù)收入為72.25億元，累計(jì)同比增長17.20%，利潤總額為6.83億元，這組數(shù)據(jù)也就跟一家全國二線白酒企業(yè)相當(dāng)。

　　另一方面，黃酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)布局和市場布局，區(qū)域化十分明顯。文章來源華夏酒報(bào)目前，國內(nèi)黃酒企業(yè)主要分布于浙、蘇、滬、閩、皖等地，其中主流黃酒企業(yè)則主要集中于江浙滬一帶。從產(chǎn)量分布來看，浙江省的黃酒產(chǎn)量占全國黃酒總產(chǎn)量的60%左右。從消費(fèi)量分布來看，長三角地區(qū)黃酒消費(fèi)量能夠占據(jù)整個(gè)行業(yè)的70%以上。

　　“低檔化”、“區(qū)域化”是制約黃酒行業(yè)發(fā)展的兩大主要因素。黃酒行業(yè)若要提升在國內(nèi)主要酒水品類中的行業(yè)地位和話語權(quán)，高端化和全國化是黃酒產(chǎn)業(yè)未來必然要走的路。

　　高端化之路

　　中國酒精行業(yè)投資分析報(bào)告顯示，2011 年度全國黃酒銷售量為310萬千升，與白酒相比，黃酒行業(yè)銷售量僅占白酒的30.2%，而行業(yè)銷售收入更是僅占白酒行業(yè)的3.15%；與葡萄酒行業(yè)相比，黃酒行業(yè)銷售量是葡萄酒行業(yè)的2.68倍，行業(yè)銷售額卻僅占葡萄酒行業(yè)的68.88%。

　　從上述這兩組對(duì)比數(shù)據(jù)可以看出，黃酒的價(jià)格是偏低的，整個(gè)行業(yè)的價(jià)值都被低估了。

　　不過可喜的是，近三年來，古越龍山、會(huì)稽山、塔牌等紹興黃酒企業(yè)通過不斷推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)和推出中高端新品，極大地推動(dòng)了黃酒產(chǎn)品的價(jià)值回歸。

　　2013年1月8日，金楓酒業(yè)旗下高端黃酒品牌“石庫門·海上繁華”一式6款產(chǎn)品正式發(fā)布，并現(xiàn)場公布了官方售價(jià)：328元/瓶。除此之外，石庫門系列酒的價(jià)格大多在百元之下，通過文化植入和時(shí)尚元素的運(yùn)用，金楓酒業(yè)推高了產(chǎn)品價(jià)格，高端化之路走得如此自然。

　　古越龍山一直致力于產(chǎn)品高端化，試圖通過提價(jià)來實(shí)現(xiàn)高端化的路徑。2012年5月14日，古越龍山宣布，從5月15日起已上調(diào)“女兒紅”系列產(chǎn)品價(jià)格，提價(jià)幅度為10%~12%。這是古越龍山去年內(nèi)對(duì)旗下產(chǎn)品二度提價(jià)。統(tǒng)計(jì)顯示，近3年來，古越龍山提價(jià)近8次，提價(jià)幅度最高達(dá)42%左右。

　　除此之外，會(huì)稽山、塔牌、女兒紅等在高端黃酒領(lǐng)域已經(jīng)開始了各自的嘗試和探索，并已經(jīng)初步取得了不錯(cuò)的市場業(yè)績。隨著新品牌的高調(diào)登場，黃酒行業(yè)的高端化運(yùn)動(dòng)已然興起。

　　當(dāng)然，提價(jià)和推出高端新產(chǎn)品是黃酒高端化最直接的手段，但是黃酒行業(yè)要想真正改變?cè)谙M(fèi)者眼中“平民化”的形象，還需要提高產(chǎn)品和品牌的附加價(jià)值，學(xué)習(xí)白酒的品牌運(yùn)作和葡萄酒文化普及的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

　　有報(bào)告顯示，黃酒消費(fèi)群體的年輕化是行業(yè)走向高端的動(dòng)力，十年前只有50歲以上的人才會(huì)喝黃酒，但現(xiàn)在主力消費(fèi)群體的年齡層次已經(jīng)降低至35歲到55歲，這部分人的消費(fèi)能力更強(qiáng)，為黃酒行業(yè)的高端發(fā)展打下基礎(chǔ)。但長期以來的黃酒低價(jià)位讓高端化道路并不好走。

　　盡管目前來看黃酒高端化發(fā)展還受到諸如小企業(yè)多、無序競爭嚴(yán)重等眾多因素的影響，但這仍將是黃酒行業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢(shì)。

　　全國化之路 

　　從黃酒的企業(yè)分布與消費(fèi)市場看，在白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等主流酒水品類中，只有黃酒消費(fèi)的區(qū)域化比較明顯，而且產(chǎn)業(yè)分布的區(qū)域集中度也非常高。

　　“全國化”一直是黃酒行業(yè)的夢(mèng)想，并不斷在實(shí)踐。

　　去年，國家發(fā)改委、工信部聯(lián)合發(fā)布的《食品工業(yè) “十二五 ”發(fā)展規(guī)劃》強(qiáng)調(diào)，黃酒行業(yè)在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，應(yīng)加大產(chǎn)品的創(chuàng)新力度，積極開發(fā)北方市場，使黃酒逐步全國化。

　　2004年，古越龍山聘請(qǐng)著名影星陳寶國為代言人，投入6000萬元在央視黃金段位做廣告，開啟了黃酒行業(yè)全國化的征程。之后，黃酒企業(yè)也從未停止過全國化的道路。

　　根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)有關(guān)專家的估測(cè)數(shù)據(jù)，黃酒核心與非核心消費(fèi)區(qū)域的銷售收入之比從2003年的9∶1下降為2010年的7∶3。這說明黃酒在非核心消費(fèi)區(qū)域正在獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，全國化進(jìn)程在加快。

　　2012年，黃酒行業(yè)的全國擴(kuò)張之路十分顯眼，上海海派黃酒、江蘇清爽型黃酒、山東即墨老酒相繼崛起，企業(yè)紛紛擴(kuò)大產(chǎn)能：古越龍山投資25億元，建設(shè)年產(chǎn)30萬千升的全球最大黃酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)；會(huì)稽山上馬年產(chǎn)4萬千升紹興黃酒項(xiàng)目；安徽海神上馬年產(chǎn)6萬千升的黃酒建設(shè)項(xiàng)目等。

　　在采訪中，浙江塔牌紹興酒有限公司銷售公司副總經(jīng)理黃曉剛曾向《華夏酒報(bào)》記者介紹：“近幾年黃酒的增長速度基本在30%以上，特別是在江浙滬一帶甚至能達(dá)到40%，黃酒在北方市場的開拓也在快速增長。現(xiàn)在我們?cè)诒本┮呀?jīng)有9家專賣店，在逐步培養(yǎng)這個(gè)市場。”

　　同時(shí)，黃曉剛還指出，通過各家企業(yè)的引導(dǎo)，現(xiàn)在北方人對(duì)黃酒也逐步有了了解，許多年輕人也開始嘗試黃酒。

　　2013年，黃酒真正的全國化正在一步步實(shí)現(xiàn)。