酒具包裝是酒類產(chǎn)品的配套用品，但同時也是產(chǎn)品形象展示、營銷促進等傳達商家理念的物品。市場景氣時，酒類包裝與酒具等百花齊放，市場不景氣時，貼近民生的實用酒具包裝受到更多的關(guān)注和消費者歡迎，對促進營銷起到更重要的輔助作用，獨特的設(shè)計甚至還可引發(fā)酒具包裝收藏的消費潮流。
國外專用酒具市場
全球經(jīng)濟危機以來，國際酒具市場也受到很大的影響。
首先是新品設(shè)計開發(fā)停滯。市場沒有活力，庫存消化慢。大家似乎都更傾向于做動銷，無論是經(jīng)銷商還是廠家都沒有心思做開發(fā)。市面上出現(xiàn)的大多是幾年前的老面孔，鮮有讓人耳目一新的發(fā)現(xiàn)。
其次是產(chǎn)品市場結(jié)構(gòu)有變化。以往熱銷的高價產(chǎn)品、花哨產(chǎn)品的市場銷量極速下滑，低端酒具、實用性酒具的市場基本維持但也略有下降。市面上外觀好看，實用功能差的高端外包裝、花哨禮盒等幾乎消失殆盡。曾經(jīng)對豪華酒包裝近乎狂熱的希臘、西班牙、葡萄牙、意大利等南歐市場，英國威士忌年份酒等，近年都日趨簡單低廉；實用性強的產(chǎn)品，如開瓶器、多功能型酒杯等仍受追捧。
市場不景氣的境況下，品牌產(chǎn)品生命力仍然較強盛。在中高端市場，顧客的忠誠度保持得較好。
同時，由于市場結(jié)構(gòu)在轉(zhuǎn)變，市場份額也隨即變化。專業(yè)的中小企業(yè)市場份額在增加，大企業(yè)的市場份額不斷被切割。近幾年，百博等中國的企業(yè)成長較快，在學(xué)術(shù)、技術(shù)、生產(chǎn)和營銷上都有較大的突破，也將在國際軟木塞市場分得一杯羹。
至于促銷禮品等方面，都紛紛轉(zhuǎn)向環(huán)保再利用的方面，例如大容量酒瓶配上燈座就是不錯的葡萄酒概念家居用品，類似的設(shè)計使得酒商和葡萄酒消費者們皆大歡喜。
國內(nèi)酒具市場現(xiàn)狀
與國際市場相比，國內(nèi)市場由于與國際結(jié)合程度加大，很明顯受到此輪經(jīng)濟危機的波及，加上新常態(tài)的酒類消費政策影響，目前國內(nèi)酒具市場主要呈現(xiàn)以下狀態(tài)。
首先是近年國內(nèi)個體消費者對酒具的需求進一步提高，便攜、實用、新穎的產(chǎn)品受到追捧。
其次是酒類電商平臺、頻道對酒具的重視逐漸加大，酒具商家對互聯(lián)網(wǎng)營銷的依賴更多。由于行業(yè)產(chǎn)品跨品類太大，酒具供應(yīng)商單打獨斗不但成本高，和電商平臺談判往往還處于被動的劣勢。因此預(yù)計2015年，酒具商家抱團合作或依賴酒企進行互聯(lián)網(wǎng)營銷的機會加大。
此外，酒具作為一門傳統(tǒng)的行業(yè)，近年來逐漸從幕后走向臺前。以酒具為載體的酒文化傳播方興未艾，預(yù)計2015年至2016年將出現(xiàn)獨具特色的酒具文化培訓(xùn)體系等。
具體細分而言，在葡萄酒酒具方面，近幾年國內(nèi)葡萄酒的市場發(fā)展很快，一線城市在酒具市場方面基本同國際市場接軌；由于國內(nèi)葡萄酒酒具企業(yè)大多數(shù)是由出口外貿(mào)企業(yè)轉(zhuǎn)型而來的，因此有幾個特征更加明顯：一是國際市場不景氣，原有的出口企業(yè)一窩蜂轉(zhuǎn)到國內(nèi)市場，競爭加大，中低端同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重；二是由于內(nèi)外市場都不景氣，剛轉(zhuǎn)型的企業(yè)急于出貨，市場上尤其是網(wǎng)絡(luò)市場上的銷售價格非常混亂，亟待規(guī)范；三是高端類產(chǎn)品市場份額急劇下滑，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向中低端收攏，導(dǎo)致這類生產(chǎn)廠家陸續(xù)轉(zhuǎn)行或倒閉；四是轉(zhuǎn)型國內(nèi)市場較早的酒具企業(yè)，比如廣州通潤、百博、越海、英爵斯等，由于注重實用創(chuàng)新研發(fā)投入及品牌培育，近年產(chǎn)品慢慢受到行業(yè)認可，在國內(nèi)已有一定知名度，在市場上也有了一定的影響力。
在洋酒酒具方面，受到洋酒市場急劇下滑的影響，傳統(tǒng)的洋酒酒具多由玩樂方式的創(chuàng)新取而代之。
在白酒、黃酒酒具方面，小酒包裝受到了廠家和商家的熱烈追捧，簡約、時尚新穎的設(shè)計受到一大幫年輕人的支持；高端花哨的禮品、禮盒及包裝受到了極大抑制。白酒市場火熱時期的一些高端產(chǎn)品設(shè)計或項目，不得不暫時擱置起來，關(guān)于酒具的收藏品交易或交換市場也紛紛看淡；中國白酒文化因酒具的創(chuàng)新取得了突破，醬香、濃香等中國白酒香型酒杯酒具在廣東出現(xiàn)，另外市場上也已有關(guān)于黃酒酒具的創(chuàng)新，預(yù)計今明兩年內(nèi)會有成果。
功能型酒具和創(chuàng)新包裝
中國的白酒文化源遠流長，底蘊深厚。但歸納來看，傳統(tǒng)的中國白酒酒器及飲酒文化以禮儀、體現(xiàn)尊貴等為主，針對酒本身特性的研究和酒器似乎從沒出現(xiàn)過。國際上對中國白酒的認知也非常有限，完全沒有達到國外烈酒、葡萄酒等在世界各地知名度。究其原因，很大一部分是因為中國白酒沒有與國際接軌的酒具。因此，根據(jù)酒類不同生產(chǎn)工藝、不同香型、不同產(chǎn)區(qū)的特點研發(fā)專用酒具并進行不斷實驗和改良，對于通過酒具的特殊功能使中國白酒更多地被世界認識并被世界市場接受
文章來源華夏酒報，具有非常重要的意義。
在國內(nèi)，受珍惜生命重視健康的人生新理念影響，以及國際葡萄酒文化的渲染，近年來，國人的飲酒習(xí)慣慢慢趨向理性，開始倡導(dǎo)小酌微醺的飲酒風(fēng)尚。經(jīng)國內(nèi)酒類愛好者及白酒專家提出，廣州通潤前后花了三年時間，通過對比不同器形，不斷品鑒不同產(chǎn)區(qū)的各類典型非典型風(fēng)味白酒，終于于2013年研發(fā)出中國第一代白酒香型酒杯，受到了行內(nèi)專家和消費者的認可，甚至在國際展會上受到烈酒商的關(guān)注，證明酒杯的開發(fā)是符合市場需求的。
醬香型白酒酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，回味悠長，倒入杯中香氣久留不散，喝酒后空杯不洗余香經(jīng)一天仍可保留，令人回味無窮。從技術(shù)指標上講，醬香酒特點是酸高、醇高、醛酮高、氨基酸高、酯低，含氮化合物多。因此，醬香型酒杯的主要功能是減少由于高酸、高醇對口感的影響，提升回味及余香，達到回味悠長，余香不散、空杯留香的效果。因此產(chǎn)品采用口小肚大的設(shè)計，能收攏復(fù)雜的香氣，使之余香不散、空杯留香。
濃香型的白酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，從技術(shù)指標上講，構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型酒杯的主要功能要發(fā)揮“濃”香的特點、提升香、綿、甜、爽風(fēng)格。大喇叭口設(shè)計可以幫助香氣四溢，飲酒時使酒液緩緩流入舌面，充分感受到綿甜的感覺，最后仰頭喝下，一飲而盡。
清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。技術(shù)指標上講，酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。因此清香型酒杯的主要功能是要能夠體現(xiàn)它入口綿，落口甜，香氣清正的特點。清香型酒杯采用了傳統(tǒng)白酒杯的設(shè)計特點，敞開的杯口可以不加修飾地讓香氣外溢，感受其清正之香。直斜壁的設(shè)計使酒液以大角度的扇面進入口腔，舌尖感受其甜，舌面感受其綿，舌側(cè)感受其正（無刺激性酸澀感），舌根回味感受其長。
據(jù)了解，該系列產(chǎn)品具有容量適當，造型時尚優(yōu)美，設(shè)計貼合酒的特性等特點。并且在此基礎(chǔ)上設(shè)計了不少便攜套裝，比如按香型不同區(qū)分的宴會箱，配上分酒壺，宴請自用都相宜，倍顯專業(yè)和尊貴；為白酒愛好者配置的不同杯型混裝的便攜套裝，方便三五好友一次品鑒或?qū)Σ煌木谱鲗Ρ龋⑶以诖嘶A(chǔ)上，開發(fā)了標準品鑒杯套裝禮盒。
目前這些概念已被國內(nèi)幾大主流酒廠、酒商的高端客戶所認可，醬香類、汾酒等商戶使用后反饋不錯，這對于帶動國內(nèi)白酒酒具包裝轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)、國際化的方向，并從而帶動小酌微醺的品酒風(fēng)氣具有深遠的意義。
（作者系廣東省酒類行業(yè)協(xié)會酒具酒械分會會長、通潤企業(yè)集團有限公司副總裁、國家三級品酒師、ISG中級侍酒師、認證ISG初級講師）
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編輯：王丹
