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作為全國首枚茶葉中國馳名商標，安溪鐵觀音以1424.38億元的品牌價值蟬聯茶葉類第一位，入選“中國十大茶葉區域公用品牌”。連續9年位列全國重點產茶縣首位的安溪縣，為福建乃至中國茶業發展路徑提供借鑒。
在浩瀚的茶故鄉中，安溪無疑是幸運：年平均氣溫16℃～21℃，年降雨量1800mm，相對濕度 80%以上；千米以上的高山近3000座；紅壤或沙質紅壤，微酸性，PH值4.5～6.5……這些唯一、不可復制的數據，使得安溪鐵觀音一出生就身披光環，贏在了起跑線上。
沿著蜿蜒的山路，安溪鐵觀音發源地——西坪鎮堯陽村出現在眼前。
安溪縣縣長劉林霜說，安溪環境優美、空氣清新，森林覆蓋率66.57%，被稱為氣凈、水凈、土凈的“三凈之地”。
來到堯陽村村支書、茶農王清海家里，他正在炒制新茶。“通過采青、曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻等多道工序，成品茶才‘千呼萬喚始出來’”。 王清海為我們沏上新茶。一分鐘后，掀開甌蓋，只見茶葉芽壯、心紅、葉厚、腹綠，香氣彌漫在整個房間。
國家茶葉質量監督檢驗中心主任鄭國建曾對媒體發布：安溪鐵觀音所含茶多酚、氨基酸、維生素等高于其他茶類，含30余種無機礦質元素，70余種香氣物質。神奇、獨特的“半發酵”制茶工藝，使它具備綠茶的鮮爽、紅茶的甘醇、花果的芬芳。
“從1915年至今，在歷次的官方和非官方組織的‘十大名茶’評比中，安溪鐵觀音均榜上有名。”劉林霜說。
安溪鐵觀音憑什么如此傲嬌？“得益于得天獨厚的環境和對傳統制作技藝的堅守。”國家級非遺安溪鐵觀音制作技藝代表性傳承人王文禮認為。
安溪鐵觀音制作技藝十分嚴謹和精妙，是國家非物質文化遺產保護名錄、中國重要農業文化遺產。經過300年來的傳承，安溪茶農長期制茶實踐的積累和優化，目前形成的傳統制作工藝仍有11道工序。
安溪自古就有“閩南茶都”之美稱，產茶始于唐末。宋元時期，隨著泉州港的興起，安溪茶就通過“海上絲綢之路”走向世界，成為“一帶一路”重要的中國符號。
擁有超60萬畝茶園的安溪，茶葉年產量6.8萬噸，涉茶總產值160億元。全縣80%人口從事種茶、制茶、售茶。“茶產業帶動了50%的貧困人口脫貧致富。”安溪縣脫貧辦主任陳永春介紹。
在力推安溪鐵觀音傳統制作技藝傳承的同時，安溪在構筑茶業質量防火墻的道路上從未止步。在舉源茶葉專業合作社，記者隨手拿起一盒茶葉，用手機掃描二維碼，商品編號、茶園管理項目、采摘日期、上架時間和農殘檢測報告等一應俱全。“這樣的農事記錄，我們堅持好幾年了。”合作社負責人劉金龍說，手機一掃，從茶園到茶杯，每一泡茶的“前世今生”，一覽無遺。
安溪縣支持68家龍頭企業、專業合作社納入省農產品質量安全追溯監管信息平臺管理，推動100多家茶企建立二維碼溯源查詢系統，351家茶企應用商品條形碼；啟動“安溪縣農資監管與物流追蹤平臺”，農資全程可控可溯。
“縣域內生產的鐵觀音質量都是安全的、健康的。”安溪縣縣委書記高向榮說，安溪在全國茶界有“三個率先”：一是率先探索形成了“無公害清潔化生產技術+茶園小氣候+茶山綠化+全域生態化”的生態茶業立體推進模式；二是率先實現縣域農資監管全程追溯；三是率先建立從茶園到茶杯的茶葉質量全程保障體系。
22家茶企建莊園，鐵觀音引進“歐洲模式”
走進海拔1314米的冠和茶莊園，登至茶亭，只見一座座茶山猶如綠色“金字塔”重疊拔節，排列在云霧繚繞的山中，與天相接。
近年來，安溪縣鼓勵、支持22家茶企學習借鑒法國葡萄酒莊園模式，建設茶莊園，管控茶園28萬畝，占全縣茶園面積47%。
“在安溪人眼里，鐵觀音不僅是一株茶樹，更是枝繁葉茂的產業之樹、文化之樹。”高向榮認為。
從茶園到莊園，一字之差開啟文化重塑。
“莊園經濟是第六產業。茶莊園包含種植、加工、培訓、旅游、茶文化展示等全產業鏈內容，使鐵觀音一、二、三產業并蓄，產業鏈整體發展。”高向榮解釋說。
在巴黎圣母院附近的圣日耳曼區街，安溪鐵觀音歐洲營銷中心引人注目，客人絡繹不絕地進來品茗。這是2012年，由安溪龍頭茶企聯合營建的鐵觀音歐洲區文化形象店。
2010年，法國埃羅省與安溪的“茶酒對話”傳為美談；2011年以來，三和茶業在歐洲主要城市舉辦了中國工夫茶道世界巡禮；2011年以來，八馬茶業舉辦賽珍珠全球品鑒會；2014年、2015年，法國外交部、意大利總統府分別向三和茶業定制建交紀念茶……
近年來，通過融入“一帶一路”倡議，安溪縣布局海外市場，使得安溪鐵觀音成為 “海絲文化”的亮麗元素。
莊園模式引進來，鐵觀音走出去，這是兩招戰略妙棋。
高向榮說，鐵觀音產業發展經歷了重要的三步：從農產品到商品，從商品到品牌，從商業品牌到文化品牌。這種轉變，離不開持之以恒的文化助力、文化塑造。
發力供給側，鐵觀音巧做加減法
“今年的春茶，質量、價格均提升，每公斤價格一般在100元~300元，品質好的每公斤500元以上，各地茶商競相搶購。”祥華鄉祥華村茶農吳風松眉開眼笑。
“茶價明顯回升，主要得益于2015年以來，我縣打響的一場‘地標’保衛戰，凈化了安溪鐵觀音市場，提升了本土鐵觀音的美譽度。”高向榮認為。
“安溪鐵觀音”國家地理標志證明商標，是安溪的金字招牌和打假維權的法律武器。
針對各地肆意冒牌現象，安溪專門成立了打假小組，深入各地打假，維護品牌聲譽，遏制“劣幣驅逐良幣”怪象。
眾所周知，安溪因茶而興，因茶而榮。鐵觀音，承載著這座城市茶業的光榮和理想。
“茶是安溪的一號工程”，安溪縣委縣政府對此有更有深的理解。特別是過去五年，經濟下行壓力加大，國外茶攻城掠地，國內茶類市場割據，整個市場大有“狼來了”之勢。
安溪決策者意識到：應對狼來了的最好辦法，是首先讓自己變成狼。如何成為狼？安溪政企奮力突圍，主動轉型升級，巧做加減法。
做減法，“-面積”，低海拔、高坡度地區退茶還林、果、蔬、藥等，發揮財政獎補杠桿作用，成功退茶2.6萬畝，調優農業結構；“-主體”，推廣“公司+基地+農戶”、合作社等現代產業組織模式，集約化經營。
做加法，“+人才”，創辦全國唯一茶業公辦本科學院——安溪茶學院，為茶業永續發展培養人才。設置“百萬重獎”，獎勵制茶名匠和大師，引導茶農茶商傳承傳統制茶工藝制售好茶；財政專項扶持組建農民講師團，組織“土專家”“田秀才”，田間地頭講政策、傳技術；“+生態”，高標準建成生態茶園6萬畝；“+產品”，調優產品結構，清香、濃香和陳香型“三條腿走路”；“+文旅”，鼓勵發展茶莊園、茶民宿等體驗式營銷；“+國際化”，深化茶酒對話，開拓歐美市場；“+電商”，財政每年安排專項資金，支持茶企發展電商。
“安溪鐵觀音自古就是‘一帶一路’重要的中國符號。”高向榮說，安溪茶產業將以獲評中國十大茶葉品牌為新起點，充分用好“一帶一路”倡議帶來的政策紅利，從供給側發力，苦練內功，加快莊園化、去冰箱化、地標化、標準化“四化”進程，朝著發展現代茶業、打造中國茶都、鍛造世界名牌，到2020年涉茶行業產值180億元這一目標鏗鏘前行，持續領跑中國百茶。
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