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由手工作坊到大型集團

2007年，全國黃酒產量達到230萬千升，規模以上企業銷售收入比上年增長26.6%。

2007年5月13日，華夏酒報社在杭州主辦了“2007中國黃酒國際化高峰論壇”，酒界泰斗秦含章在現場發表了《國際化是黃酒發展的必然趨勢》的主題演講，江南大學生物工程學院教授趙光鰲提出，“中國黃酒，天下一絕”是對黃酒最好的肯定，在對工藝的研究上也不能落后于人，企業應當進一步加強對科技的投入。與會領導及專家對黃酒行業近年來的發展給予了充分肯定，也為黃酒這一中國國粹今后的發展，尤其是國際化獻計獻策。

黃酒是我國的“國酒”，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席，釀酒技術獨樹一幟。1952年，在第一屆全國評酒會上，浙江紹興酒廠的“鑒湖紹興酒”獲得了“國家質量金質獎”榮譽稱號，成為黃酒品類中的唯一“國家名酒”。接下來，“紹興加飯酒”、“龍巖沉缸酒”雙雙獲得第二、三、四屆全國評酒會的“國家質量金質獎”榮譽稱號。盡管第五屆全國評酒會除白酒品類外，其他品類未評，但是，乘著1988年7月國務院批準放開名煙名酒價格的東風，黃酒品類在市場化的浪潮中得以發展、壯大，30年來，企業活力得以不斷增強，科技創新能力與日俱增，向全國化市場邁進的步伐也在不斷加快。

1994年5月24日，紹興黃酒骨干生產企業紹興市釀酒總公司與百年老字號沈永和酒廠“強強聯合”，組建成立中國紹興黃酒集團公司，黃酒企業發展由此掀開了嶄新的一頁，并為之后的上市、技術合作、原產地保護產品的確立，打下了堅實的基礎。

1997年，中國紹興黃酒集團公司發起組建浙江古越龍山紹興酒業股份有限公司，“古越龍山”股票成功上市，成為黃酒行業第一股。這不僅開創了黃酒行業入股的先河，而且使企業在現代化企業制度建設上跨出了一大步。

2009年，古越龍山股東大會通過決定，同意古越龍山以1.62億元的價格，買下紹興黃酒投資有限公司所持有的女兒紅95%的股權，這標志著女兒紅已納入古越龍山經營體系。原有的“金楓酒業、會稽山、古越龍山、女兒紅”四強格局，變為了“三駕馬車”。

近年來，黃酒企業與消費者對接，在提升產品品牌力方面，繼續快馬加鞭，布局全國化市場。

推高端新品，布局全國化

為適應新時期消費者的需求，近年來，黃酒企業從產品包裝、口感、品牌定位等方面，進行了一系列的創新和提升。古越龍山率先推出了以“三年陳”為代表的年份黃酒，接著五年陳、十年陳、五十年陳的黃酒陳釀概念迅速在行業內興起。隨后，古越龍山推出“狀元紅”“古越龍液”，會稽山推出“帝聚堂”“稽山清”，上海金楓酒業推出“石庫門”等一大批黃酒新品，豐富了消費市場，黃酒的品牌形象從原來的低檔酒向高檔酒轉變，眾多黃酒企業向中高端產品及品牌發力。

特別是在品質為王的新時代下，健康、綠色的主流消費已經形成。如今，隨著人們生活習慣和消費理念的轉變，“喝好酒、喝健康酒”的新消費潮流涌動不息，針對新時代的新變化，黃酒企業紛紛加碼高端新品。

10月19日，浙江塔牌紹興酒有限公司的“本原酒”、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司的“古越龍山·國釀1959”的兩款高端新品，在由中國酒業協會主辦的“天人合·壹”高端新品發布會上精彩亮相，展現了黃酒產品的品質自信和文化自信。

黃酒是我國最古老的酒種，堅持傳統釀造技藝與現代科技融合，在品飲方式上創新、蝶變，也是黃酒企業探索的重點方向。為了打破黃酒季節性飲用的傳統觀念，古越龍山、會稽山等均推出了冰鎮黃酒，引導夏天喝黃酒的新消費觀；為了打破黃酒古老刻板的品類形象，金楓酒業推出了350ml裝的“和酒昆曲系列黃酒”，將昆曲形象印在了黃酒瓶標上，趣味盎然。

黃酒企業在創變，黃酒產區也在積極作為。

2015年，浙江省人民政府辦公廳出臺的《關于推進黃酒產業傳承發展的指導意見》，指出要“加快創建紹興越城黃酒小鎮，建成若干個黃酒文化產業園”等發展目標。

近年來，中國酒業協會倡導以產區作為世界名酒品質和價值新的表達方式，2018年11月17日，在中國酒業協會主辦的“發現世界美酒特色產區論壇”上，浙江紹興、福建龍巖、即墨產區等八個黃酒產區，均被評為“世界美酒特色產區”。山東即墨產區是即墨老酒的所在地，其以微苦焦香的風味，有“黃酒北宗”的美譽，成為北方黃酒的代表之一，2006年，“即墨老酒”被國家商務部授予“中華老字號”，產品在北方市場頗受認可。

國家統計局數據顯示，2018年，規模以上黃酒生產企業115家，累計完成銷售收入167.45億元，同比增長5.42%；實現利潤總額17.24億元，同比下降7.20%。相較白酒行業五千多億的銷售額，黃酒產業的整個體量還很小，遠未形成規模化效應。如何向消費者傳遞好黃酒的健康飲用功能，突破銷售區域局限，走向更廣闊的全國市場，擴容產業體量，是黃酒企業急需解決的問題。

作為行業媒體，《華夏酒報》一直在為黃酒的產業振興，貢獻著力量。2019年4月，《華夏酒報》刊發了《黃酒：蓄勢待發，春天將至》的文章，其中，就談到中國酒業協會理事長王延才的觀點，“我們應該從辯證的角度出發，在行業間形成統一的標準，重塑黃酒價值，拉動產業復興；圍繞高端戰略塑造底蘊，培育高端消費者；創新營銷推廣，推動消費升級；從歷史文化底蘊、飲用方式和品鑒方式的創新上把變革落在實處，提高產品辨識度，將是未來黃酒業發展的著力點。”想必，這也是為黃酒產業做大、做強開出的一劑“良方”。

2019年11月8日正值立冬，第25屆紹興黃酒節暨“一帶一路”中國（國際）黃酒產業博覽會在浙江紹興開幕，向世界推薦了紹興產區，共同探討突破產業格局的瓶頸和區域消費的瓶頸等焦點問題，向更多人弘揚獨具特色的中國黃酒文化，講好中國黃酒的故事。