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疫情漸退，酒企開始全身心投入到“復(fù)工復(fù)產(chǎn)”運(yùn)動中來，以期把此前因停滯造成的損失補(bǔ)回來。

受到疫情沖擊最直接、最強(qiáng)烈的餐飲業(yè)，成為各方關(guān)注的焦點(diǎn)。4月17日，由郎酒品牌獨(dú)家冠名，成都商報(bào)、紅星新聞、YOU成都聯(lián)合出品的美食發(fā)現(xiàn)欄目《好吃嘴郎牙榜》啟動儀式在成都舉行。“這次合作的目的，是借助各媒體平臺把郎酒更多地推介給成都消費(fèi)者。”郎酒股份公司副總經(jīng)理、郎酒銷售公司總經(jīng)理梅剛表示。

對很多酒企來說，餐飲是不可缺少的重要渠道，也是影響其產(chǎn)品銷售多寡的重要決定因素。日前，郎酒、口子窖、迎駕貢酒等企業(yè)紛紛在餐飲渠道有所行動，這個與酒業(yè)相生共榮的行業(yè)，開始了全面的復(fù)興之旅。

疫后重振，餐飲先行

諸多酒企業(yè)面對疫后艱難啟動的餐飲渠道，紛紛推出了不同主題的促銷活動。位居四川的郎酒，首先針對大本營市場，開啟了餐飲渠道復(fù)興活動。4月17日，由郎酒品牌獨(dú)家冠名，成都商報(bào)、紅星新聞、YOU成都聯(lián)合出品的美食發(fā)現(xiàn)欄目《好吃嘴郎牙榜》啟動儀式在成都舉行。這個定位于美食的欄目，在具體運(yùn)作形式上，以“掃街探店+打榜評選”等方式尋味成都，全方位發(fā)掘美食美酒的城市生活地圖。以成都各大美食聚集區(qū)位目標(biāo)，每周一次，探尋美味店鋪。每月進(jìn)行一次打榜活動，評選出備受消費(fèi)者推崇的特色美食，每個季度進(jìn)行一次美食主題傳播。

這次活動的合作對象，都具有豐富的美食商家資源，譬如YOU成都擁有數(shù)千家美食店鋪資源，郎酒以冠名形式推動這項(xiàng)活動，也是借助于普通消費(fèi)者最為喜聞樂見的形式，把自身的產(chǎn)品融合到美食探味之中，將自身的品牌形象，在大本營市場與美食深度結(jié)合。

郎酒對這項(xiàng)活動的推動和參與還不止于此。據(jù)悉，活動期間，郎酒將聯(lián)合美食店鋪，結(jié)合具體情況，為參與活動的消費(fèi)者提供相關(guān)餐飲優(yōu)惠券、提供免費(fèi)試吃服務(wù)、贈酒福利等等，徹底將自身品牌滲透進(jìn)美食生活之中。

另一白酒大省安徽，也有酒企推出了類似針對餐飲渠道的活動。

口子窖以“宴席”活動來重啟餐飲渠道——其旗下的經(jīng)銷商，在大本營市場推出“為健康加油”活動，在4月份，針對宴席用酒，給予特惠贈送；迎駕貢酒在皖西市場推出買贈活動：消費(fèi)者在餐飲店消費(fèi)兩瓶洞藏6～洞藏16產(chǎn)品，即可獲贈同品類小酒（125ml）一瓶。

無論是郎酒的打榜、口子窖的“加油”還是迎駕貢酒的買贈，無不針對餐飲渠道，在著意帶動餐飲熱度的同時(shí)，也促進(jìn)了自身的動銷，可謂是一個與餐飲渠道共贏的舉措。

餐飲渠道成補(bǔ)償性消費(fèi)的首個戰(zhàn)場

酒企紛紛投入餐飲渠道，不僅在于這個領(lǐng)域以往提供了很大的銷售額，更在于它成為了疫后復(fù)興的首個重要戰(zhàn)場。

實(shí)際上，受限于疫情防控期間的“居家令”，各地的餐飲渠道在近乎兩個月的時(shí)間內(nèi)處于停滯狀態(tài)，這讓以餐飲渠道為主的部分白酒產(chǎn)品也一樣處于停滯。

2月底，中餐協(xié)問卷調(diào)查顯示，餐企現(xiàn)金壓力巨大，能夠支撐3個月以上的不足15%。90.4%的受訪企業(yè)疫情以來營收下降超八成。同時(shí)，一季度營收預(yù)測顯示，74.5%的受訪企業(yè)認(rèn)為，一季度營收降幅在八成以上。

四川省新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第19場新聞發(fā)布會上公布，受疫情影響，四川省餐飲業(yè)損失慘重，據(jù)統(tǒng)計(jì)，四川93%的餐飲企業(yè)在疫情期間都停業(yè)，今年2月四川省餐飲業(yè)收入同比下降79%。

在疫情重災(zāi)區(qū)武漢，部分中小餐飲企業(yè)開始求救：一是要求政府協(xié)調(diào)各方給予減免房租，二是政府擔(dān)保協(xié)調(diào)銀行提供免息和貼息貸款，三是為復(fù)工提供每人2000元的人頭補(bǔ)貼費(fèi)，四是向市民定向發(fā)放中小微餐飲消費(fèi)券。

而在其他地區(qū)，受疫情影響，餐飲行業(yè)也都普遍出現(xiàn)了停滯，經(jīng)營壓力巨大，連帶著部分白酒類產(chǎn)品的銷售額呈現(xiàn)斷崖式下跌景象?；謴?fù)餐飲行業(yè)的活力，不僅成為各地方政府的工作重心之一，也成為諸多擁有連帶關(guān)系的酒企所關(guān)注的重要方向。

到了3月，四川省從省級政府到各地市級政府，紛紛出臺措施幫助餐飲行業(yè)復(fù)蘇。

酒企顯然也認(rèn)識到這一領(lǐng)域復(fù)蘇的重要性——在談及為什么要啟動“好吃嘴郎牙榜”活動時(shí)，梅剛認(rèn)為，過去十年時(shí)間，小郎酒在各地、尤其是成都市場取得了良好的成績，與它在成都市場以餐飲店為主要渠道有深層次關(guān)系。郎酒全力推動這項(xiàng)活動是在疫情控制逐步向好的恢復(fù)期，為餐飲行業(yè)提振信心。

領(lǐng)先戰(zhàn)略咨詢專家朱志明則表示，報(bào)復(fù)性消費(fèi)不會到來，只會有補(bǔ)償性消費(fèi)，喜宴的蛋糕是剛需……針對喜宴市場做重點(diǎn)營銷，也是當(dāng)前非常正確的路徑，其他企業(yè)也必將針對這個市場大展手腳，成為各大企業(yè)爭奪的焦點(diǎn)。

復(fù)蘇命運(yùn)共同體，酒企還能有哪些招數(shù)

餐飲渠道在一定程度上成為酒類企業(yè)的命運(yùn)共同體，一損俱損、一榮俱榮。營銷咨詢專家王偉直言：救餐飲就是救酒業(yè)，幫助別人也就是在幫助自己。

不止是郎酒、口子窖等企業(yè)，事實(shí)上，會有更多的酒企關(guān)注于此。但是，如何能夠幫助餐飲渠道引流以實(shí)現(xiàn)其快速復(fù)蘇，如何在這一過程中積極提升白酒的動銷率？成為很多酒企關(guān)心的問題。

以宴席消費(fèi)啟動餐飲，成為很多業(yè)界人士和酒企共同的認(rèn)知。

朱志明認(rèn)為，喜宴是剛需，只是時(shí)間早晚的問題。其他諸多業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，之前受疫情影響，很多應(yīng)辦的喜宴、壽宴、慶功宴之類的被暫時(shí)擱置，但是這并不代表市場的需求全部消失，而是被暫時(shí)抑制。既然如此，它的爆發(fā)總會來到，或集中爆發(fā)、或緩慢釋放。

甚至有觀點(diǎn)認(rèn)為，五一假期的宴席或?qū)⒊蔀橐淮螜C(jī)會。

與此同時(shí)，也有較為保守的觀點(diǎn)認(rèn)為，補(bǔ)償性消費(fèi)，尤其是宴席的補(bǔ)辦潮，在當(dāng)前抗疫形勢依然嚴(yán)峻的情況下不會馬上到來。很多消費(fèi)者以及宴席的承辦方（酒店）出于安全考慮，都會將其放在下半年舉辦，這無疑大大增加了酒企們聯(lián)手餐飲店重啟消費(fèi)熱潮的難度。

在重啟餐飲渠道的具體操作上，酒企應(yīng)該采取哪些手法？

除了常規(guī)的重啟餐飲渠道促銷活動外，王偉設(shè)提出，酒企應(yīng)該幫助餐飲做團(tuán)購，主要是共同組織大客戶品鑒會，制定共贏式團(tuán)購利益分配方案，開發(fā)大客戶定制酒等。還有實(shí)現(xiàn)流量本土化閉環(huán)——保證各城市之間的流量和銷售閉環(huán)，因?yàn)榫祁惡筒惋嫸季哂幸騾^(qū)域不同出現(xiàn)的產(chǎn)品、價(jià)格、政策、活動等方面的不同特點(diǎn)。

他還提出，酒企應(yīng)考慮建立酒餐聯(lián)盟，共同建立數(shù)據(jù)平臺。以這個平臺為主，進(jìn)行基礎(chǔ)性的導(dǎo)流、流量、客戶活躍度、客單價(jià)、銷售品類品項(xiàng)結(jié)構(gòu)等數(shù)據(jù)分析與共享。