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在央視6月24日播出的一檔財經(jīng)調(diào)查類節(jié)目中，就出現(xiàn)了“司機熬夜排隊到貴州拉貨”的視頻畫面。

這一場景，不禁把酒業(yè)人的記憶拉回到20世紀90年代左右，在那個供給與需求不相匹配的年代，古井等名酒廠區(qū)外的貨車的確要排幾公里長，等著拉貨。

此一時，彼一時。今日，茅臺引領下的醬酒熱，是市場“結(jié)構(gòu)性”繁榮下催生的新現(xiàn)象。

“朋友圈”的擴大

據(jù)不完全統(tǒng)計，2019年，醬香型白酒產(chǎn)能約55萬千升，完成銷售收入1350億元左右，實現(xiàn)利潤約550億元，以全國白酒行業(yè)7%的產(chǎn)能，實現(xiàn)了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤。

行業(yè)全域化新零售首席專家、卓鵬戰(zhàn)略創(chuàng)始人田卓鵬在2019中國千商大會·岳塘酒業(yè)峰會的分論壇上，激情昂揚地拋出了“醬金時代”的概念，他列舉了“90年代清香熱、00年代濃香熱、10年代第一波醬酒熱，2017年后，茅臺萬億市值、千元股價、2000元售價，加之國臺、習酒、茅臺系列酒、郎酒高速發(fā)展”的現(xiàn)象，并提出，“白酒行業(yè)品類交替40年，呼喚醬金時代”。

6月24日，習酒公司交出酒業(yè)首份“半年答卷”，官宣習酒提前取得了“‘時間過半，任務過半’，銷售收入突破50億元”的階段性勝利。

6月26日，茅臺醬香酒公司在給習酒公司發(fā)出的賀信中也透露，茅臺醬香系列酒2020年上半年也逆勢實現(xiàn)了“雙過半”的目標。也就是說，截至6月26日，習酒和茅臺醬香系列酒攜手達成了至少實現(xiàn)50億銷售的目標。新的時代已經(jīng)開啟，醬香型白酒已成為名副其實的“黃金產(chǎn)業(yè)”。

醬香型白酒的朋友圈正在逐步擴大，圈層化也在凸顯。茅臺、郎酒、習酒等正在結(jié)成第一梯隊朋友圈，同向而行，壯大醬酒產(chǎn)業(yè)。

6月8日，茅臺、郎酒、習酒、國臺、珍酒、勁牌醬酒、釣魚臺7家企業(yè)，在貴州省遵義市茅臺國際大酒店發(fā)布了《世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言》，共計“1584個字”的宣言，“凝聚了區(qū)域醬酒同行的奮進與心血”。

這份宣言，是“占全國醬酒市場的90%以上的產(chǎn)業(yè)集群”——赤水河谷產(chǎn)區(qū)發(fā)出的最強音，同時亮出了“世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)”的概念。

正如“同心同向 聚勢前行”的主題一樣，跨行政區(qū)域，四川、貴州兩省聯(lián)合打造以赤水河流域為核心的世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群，是為了“推動全國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，與世界酒業(yè)發(fā)展接軌”。

國臺、郎酒在提價，憑什么？

根據(jù)胡潤統(tǒng)計，新冠肺炎疫情以來，奢侈品牌包括LV、普拉達等都有漲價行為，漲價幅度甚至超過往年正常水平。奢侈品漲價不排除營銷策略在左右，但也確實反映了市場的相關(guān)需求。再回到飛天茅臺的股價、批價上漲，從年初的2000元左右到現(xiàn)在2200元左右的批價，再結(jié)合5、6月份以來掀起的白酒“漲價潮”，以貴州茅臺為代表的中高端白酒依然行進在漲價的路上。

一位圈內(nèi)人士還表示，國臺、郎酒正在砍掉一些價格較低的醬香型產(chǎn)品，向中高端產(chǎn)品集中，實現(xiàn)產(chǎn)品架構(gòu)的升級，一是適應消費升級的需要，二是為上市做準備工作。

飛天茅臺是醬香型白酒的旗幟性產(chǎn)品，在一定意義上起到了“價格標桿”的作用。近日來，茅臺批價、股價均呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，那么，諸如習酒、郎酒、國臺等醬香酒提價的基礎又是什么？酒類營銷策劃專家、西安煙酒行業(yè)協(xié)會理事長云龍向《華夏酒報》記者給出了解讀。

他說，“從基礎的基礎來看，就是茅臺炒作的越高，糧食價格上漲就越高，這是提價的一個必然基礎；第二個基礎，就是隨著醬香的發(fā)力，醬香酒就會去規(guī)范，一旦開始規(guī)范就會自然提價，因為低價酒會受到打壓，而且它的門檻會被提高；第三個可能被提價的基礎，就是有其他資本盯上了醬香酒開始囤積，如果資本開始囤積的話，整體醬香都會提價，而不是國臺、郎酒單獨來提價。只是他們提價的空間，比其他沒有名品牌的酒會大一些；第四，就是他們找到了特殊人群的發(fā)力點，現(xiàn)在所有的產(chǎn)品最困惑的一點就是沒有集中可以發(fā)力的終端，誰找到了屬于自己專有的、集中發(fā)力的終端，而且銷售價格和消費者配套，那他提價就比別人快。”

做好專賣店不等于做好體驗店

6月19日，在“2020魯酒創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇”上，青州云門春酒業(yè)副總經(jīng)理唐樹林透露，目前，我們在全國各地已經(jīng)建成規(guī)模以上的酒道館37家。醬酒體驗館、酒道館正在形成燎原之勢，大有遍地開花的跡象。

“酒業(yè)開始做專賣店就喊著要加強體驗，但是，始終沒有人把體驗店做得好。”云龍?zhí)岢觯?ldquo;體驗店首先是一個基礎知識普及的點。在醬香酒里面，比方茅臺鎮(zhèn)和古藺，遵義，這些不同產(chǎn)區(qū)做出來的酒有明顯的區(qū)別，還是茅臺鎮(zhèn)的酒，醬香比較到位一些，但是如果同是茅臺鎮(zhèn)的酒你出去炫耀，我的酒跟其他酒有啥區(qū)別，就讓別人很難辨別。加上大家的勾兌技術(shù)都一樣，其中微小的差別，對普通消費者而言，是沒有辦法辨別的。所以，在做體驗店的時候，最關(guān)鍵的是一定要有自己明顯區(qū)別于別人的產(chǎn)品，讓別人一嘗能嘗出其中的區(qū)別來；第二，就是你來講解的基礎的酒，酒類知識要到位，不是全講專業(yè)名詞，而是要給消費者講方便于讓他去傳播的名詞；第三，在體驗店里面，應該用產(chǎn)品對比，如果光講理論，在食物的中間是很難去辨別的，它需要有其他產(chǎn)品來做對比；第四，就是體驗店要想留住人，除了專業(yè)知識以外，要讓消費者參與，有條件讓消費者自己來釀造，沒條件讓消費者自己來勾兌；第五，不要老講通用知識，因為大家都知道醬香酒1234567輪次，每一家比例用的是不一樣的，而且每家的配方也不一樣，你要打造自己的品牌，就要打造自己的獨家配方，當然這個比例不可能全公開，但是可以突出來幾點；第六，體驗店一定要有固定、成體系的活動，而不是大家來喝一次酒完了，你好我好就走了；第七，體驗店的每一個員工必須都能品酒和說酒，這樣的話消費者就覺得你專業(yè)，而這一點恰恰是很多老板忽視的。

“經(jīng)營不了茅臺專賣店，現(xiàn)在正在考察國臺、摘要等中高端品牌”。6月20日，在淄博國際會展中心，一位山東的經(jīng)銷商向《華夏酒報》記者表示，“醬香的消費熱近兩年來呼得一下起來了，在疫情防控常態(tài)化的今天，大有愈演愈烈之勢，為了能追上市場變化的步伐，特地到糖酒會上針對醬香型品牌選品。”

田卓鵬就曾提出，未來，醬酒全國化擴張將與一二線名酒一起，成為擠壓地產(chǎn)酒市場的主力軍！

醬香的戰(zhàn)鼓，已然雷響，旌旗獵獵……

正如文中開篇提到的，市場的風向，將江蘇、山東等全國各地的貨運車吹向茅臺鎮(zhèn)，吹向貴州產(chǎn)區(qū)。

就像資深醬酒專家權(quán)圖提出的，核心消費者的飲酒理念在不斷升級，消費者現(xiàn)在都在追求“喝好一點、喝少一點”的健康飲酒理念，更加追求高品位的酒。清香、濃香、醬香，風味越來越豐富，滋味越來越高級，核心消費者特別是中高端消費者，對名酒的消費，對高品質(zhì)白酒的消費浪潮已經(jīng)形成，勢不可擋。

根據(jù)央行調(diào)查結(jié)果，我國2019年總資產(chǎn)前20%的居民占有總資產(chǎn)的63%，而后20%居民資產(chǎn)比例僅占總資產(chǎn)的2.6%。這個數(shù)據(jù)足以說明，中高端醬香型白酒的消費潛力仍在，市場增長的邏輯仍在。

權(quán)圖提出，“大多數(shù)經(jīng)銷商還有一個機會點，如果沒有機會擁抱名酒，那么，可以擁抱好酒、擁抱高品質(zhì)的白酒。”

只是在“醬酒熱”的風潮下，基于對消費者偏愛，越來越多的經(jīng)銷商走在了與醬香型白酒合作的路上。