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“當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)仍然復(fù)雜嚴(yán)峻，我們遇到的很多問(wèn)題是中長(zhǎng)期的，必須從持久戰(zhàn)的角度加以認(rèn)識(shí)，加快形成以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。”中央政治局會(huì)議在部署下半年經(jīng)濟(jì)工作時(shí)，給出了“遇到的問(wèn)題是中長(zhǎng)期的”“從持久戰(zhàn)的角度加以認(rèn)識(shí)”等解讀。當(dāng)然，加快形成以“國(guó)內(nèi)大循環(huán)”為主體，并不是關(guān)起門來(lái)搞建設(shè)，于酒業(yè)而言，恰恰是要在這一時(shí)期“強(qiáng)基礎(chǔ)、練內(nèi)功”，激活產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)，形成新的品質(zhì)力和品牌力，為“國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局”做好準(zhǔn)備。

實(shí)現(xiàn)規(guī)模化效益

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1～7月，全國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒產(chǎn)量3245.70萬(wàn)千升，同比下降2.68%。其中，白酒產(chǎn)量376.53萬(wàn)千升，同比下降8.68%；啤酒產(chǎn)量2120.02萬(wàn)千升，同比下降8.57%；葡萄酒產(chǎn)量14.70萬(wàn)千升，同比下降29.07%。

結(jié)合國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年7月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲2.7%。

數(shù)據(jù)還顯示，食品煙酒類價(jià)格7月份同比上漲10.2%，影響CPI（居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)）上漲約3.07個(gè)百分點(diǎn)。其中，酒類價(jià)格同比上漲1.8%。

結(jié)合中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才在解讀“2015～2019年中國(guó)酒業(yè)規(guī)模以上企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)”時(shí)所說(shuō)的，“5年來(lái)，規(guī)模以上酒類企業(yè)數(shù)量減少了437家，酒業(yè)市場(chǎng)集中度逐年得到提升；產(chǎn)銷量基本呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)，相比5年前減少了1686.3萬(wàn)千升，降幅為25.6%，體現(xiàn)了市場(chǎng)供需關(guān)系和消費(fèi)需求的變化；利潤(rùn)水平呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)，累計(jì)增長(zhǎng)679.5億元，增幅達(dá)72.6%，單位產(chǎn)品利潤(rùn)增幅高達(dá)132.0%，表現(xiàn)出酒業(yè)由量變向質(zhì)變的過(guò)程，間接體現(xiàn)出的是消費(fèi)者‘喝少一點(diǎn)兒，喝好一點(diǎn)兒’的消費(fèi)訴求。”

在新的發(fā)展格局下，中國(guó)酒業(yè)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能、優(yōu)勢(shì)品牌、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中的態(tài)勢(shì)仍然沒(méi)有改變，開(kāi)展智能釀造解放勞動(dòng)力、提升工作效率，走差異化的規(guī)模化競(jìng)爭(zhēng)之路，是領(lǐng)軍企業(yè)布局新一輪發(fā)展機(jī)遇的基礎(chǔ)所在。

早在年初之時(shí)，行業(yè)觀察者、自由策劃人白玉峰就指出，酒企在2020年上半年比的是現(xiàn)金流，同時(shí)，酒企業(yè)也不得不提前面對(duì)一個(gè)原本就存在，但幾年后才全面爆發(fā)的問(wèn)題：用工荒！所有的酒企都應(yīng)該思考一個(gè)問(wèn)題：如何用智能化解決傳統(tǒng)釀酒重體力、重經(jīng)驗(yàn)的勞動(dòng)力問(wèn)題！

如同此次疫情影響下暴露出的全球糧食問(wèn)題一樣，中國(guó)的農(nóng)村人口約有5.6億，但80、90后多在外打工，相關(guān)人士就提出，“可以通過(guò)智能化、機(jī)械化、科技生產(chǎn)的加持，解決糧食生產(chǎn)的勞動(dòng)力短缺問(wèn)題，提升生產(chǎn)效率。”

2020年是茅臺(tái)“基礎(chǔ)建設(shè)年”，按照生產(chǎn)性、基礎(chǔ)性項(xiàng)目年內(nèi)“應(yīng)開(kāi)盡開(kāi)”的原則，早在2019年12月24日，茅臺(tái)集中開(kāi)工12個(gè)項(xiàng)目，總投資158億，分布在全省5個(gè)市、區(qū)、縣，涉及生態(tài)環(huán)保、生產(chǎn)設(shè)施、上下游產(chǎn)業(yè)、民生工程等多個(gè)領(lǐng)域，建成后，將實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒、系列酒產(chǎn)能兩個(gè)5.6萬(wàn)噸、習(xí)酒產(chǎn)能5萬(wàn)噸，包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、原料等配套保障能力空前提升。

五糧液方面則在“2019年度股東大會(huì)”上表示，經(jīng)公司2019年度股東大會(huì)審議同意，已將募集資金原投入“信息化建設(shè)、營(yíng)銷中心建設(shè)及服務(wù)型電子商務(wù)平臺(tái)”變更為“成品酒包裝及智能倉(cāng)儲(chǔ)配送一體化”“勾儲(chǔ)酒庫(kù)技改工程”項(xiàng)目。

中國(guó)酒業(yè)的結(jié)構(gòu)性繁榮長(zhǎng)期存在，在提到白酒產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展時(shí)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉指出了四個(gè)方向，“一是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向優(yōu)質(zhì)、優(yōu)勢(shì)名酒產(chǎn)區(qū)和美酒特色產(chǎn)區(qū)發(fā)展；二是明確產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新導(dǎo)向；三是提升品質(zhì)和品牌價(jià)值；四是國(guó)際拓展。”

當(dāng)前，以貴州茅臺(tái)、五糧液為代表的領(lǐng)軍企業(yè)仍在夯實(shí)原酒生產(chǎn)基礎(chǔ)、儲(chǔ)備基礎(chǔ)等建設(shè)，實(shí)際上就是在為品牌、品質(zhì)價(jià)值的釋放做基礎(chǔ)工作，也是為其今后在國(guó)際市場(chǎng)上大展拳腳做準(zhǔn)備。

啤酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化

在告別價(jià)格戰(zhàn)的今天，啤酒產(chǎn)業(yè)要走的是“繼續(xù)進(jìn)行結(jié)構(gòu)提升，進(jìn)行差異化的結(jié)構(gòu)調(diào)整，繼續(xù)發(fā)揮產(chǎn)能的規(guī)模化效應(yīng)。”

2017年以來(lái)，啤酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)大約三年的調(diào)整期，在此期間，經(jīng)過(guò)了低端產(chǎn)品的持續(xù)下降，中高端產(chǎn)品的持續(xù)增長(zhǎng)，如今，啤酒行業(yè)的利潤(rùn)增長(zhǎng)更多是靠模式的增長(zhǎng)。當(dāng)然，“啤酒行業(yè)要有好的盈利水平，必然要走差異化的道路，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的效益。”

以青島啤酒為例，年初以來(lái)，青島啤酒在擴(kuò)品類、推新品等方面動(dòng)作頻繁，加速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)與品牌建設(shè)，并不斷拓寬消費(fèi)群體、完善渠道布局，實(shí)現(xiàn)加速發(fā)展。另外，青島啤酒還結(jié)合數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能的持續(xù)優(yōu)化升級(jí)。

有分析指出，“青島啤酒在穩(wěn)定當(dāng)期經(jīng)營(yíng)的同時(shí)布局長(zhǎng)期發(fā)展，啟動(dòng)了包含智能制造示范工廠等10個(gè)投資項(xiàng)目。”其中，3月，青啤平度百萬(wàn)千升啤酒擴(kuò)建項(xiàng)目開(kāi)工，新增一條5萬(wàn)瓶生產(chǎn)線和21座釀酒發(fā)酵罐，產(chǎn)能預(yù)計(jì)達(dá)100萬(wàn)千升。5月，德州平原年產(chǎn)40萬(wàn)千升升級(jí)改造項(xiàng)目啟動(dòng)，6月正式投產(chǎn)，在產(chǎn)能提高3倍的同時(shí)，較大地提升了產(chǎn)品品質(zhì)和口感，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)能優(yōu)化升級(jí)。

今年一季度，啤酒行業(yè)承壓較大，但是，隨著二季度經(jīng)濟(jì)基本面的好轉(zhuǎn)，行業(yè)效益向龍頭集中，向品牌和品質(zhì)集中的態(tài)勢(shì)不會(huì)改變。正如華創(chuàng)證券研究所所長(zhǎng)董廣陽(yáng)分析提出的，“每一輪經(jīng)濟(jì)不好的時(shí)候，誰(shuí)把管理做好了，誰(shuí)把基礎(chǔ)做牢了，做得細(xì)致了，在經(jīng)濟(jì)好的時(shí)候，就會(huì)帶來(lái)新的轉(zhuǎn)機(jī)。”

規(guī)模化發(fā)展，消費(fèi)升級(jí)的需要

“在2012、2013年，酒業(yè)進(jìn)入到‘劉易斯拐點(diǎn)’，消費(fèi)進(jìn)入到一個(gè)升級(jí)的時(shí)代，而不再是靠拼量的時(shí)代。經(jīng)過(guò)2013～2016年的調(diào)整，2017年，整個(gè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入到回升時(shí)期，帶動(dòng)了白酒、啤酒的結(jié)構(gòu)升級(jí)，形成了以需求結(jié)構(gòu)升級(jí)下的價(jià)格升級(jí)、品牌升級(jí)、產(chǎn)能擴(kuò)容。”就啤酒行業(yè)而言，董廣陽(yáng)分析指出，“自2019年開(kāi)始，食品行業(yè)龍頭公司、小的食品龍頭公司迎來(lái)了包裝升級(jí)、價(jià)格升級(jí)，利潤(rùn)持續(xù)增長(zhǎng)，其股價(jià)實(shí)現(xiàn)了持續(xù)、翻倍的增長(zhǎng)。食品小品類的幾塊錢價(jià)格帶的產(chǎn)品，包括雙匯火腿腸在內(nèi)都開(kāi)始了持續(xù)的提價(jià)和結(jié)構(gòu)升級(jí)，這就傳導(dǎo)到啤酒在內(nèi)的十元價(jià)位以下為主的產(chǎn)品價(jià)格帶，迎來(lái)了可以‘結(jié)構(gòu)升級(jí)、走差異化、可以提價(jià)’的一個(gè)時(shí)代，這個(gè)時(shí)代不是疫情能阻擋得了的，而是可持續(xù)的，將形成從2016年到2025年，長(zhǎng)達(dá)十年的一個(gè)周期。”

在說(shuō)到白酒產(chǎn)能擴(kuò)容時(shí)，著名白酒專家權(quán)圖就指出，白酒產(chǎn)業(yè)處于頭部企業(yè)高度集中的階段，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力非常大，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量由10年前的1萬(wàn)多家，到如今規(guī)模以上企業(yè)集中到1000多家。最近5年，前10名企業(yè)銷量、體量在快速地以數(shù)十億級(jí)增長(zhǎng)、數(shù)百億級(jí)增長(zhǎng)，意味著諸多中小企業(yè)被淘汰出局。“中國(guó)白酒品牌會(huì)進(jìn)入快速集中發(fā)展階段，多看看白酒以外的產(chǎn)業(yè)，如大宗消費(fèi)品的家電、汽車、房產(chǎn)等行業(yè)基本進(jìn)入到‘寡頭競(jìng)爭(zhēng)’時(shí)代，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)走過(guò)了40年，行業(yè)的集中度發(fā)展是繞不過(guò)去的。”

無(wú)論是董廣陽(yáng)預(yù)判的啤酒產(chǎn)業(yè)10年的升級(jí)周期，還是權(quán)圖指出的“白酒行業(yè)的集中度發(fā)展是繞不過(guò)去的”，產(chǎn)能擴(kuò)容、智慧基建的背后，有消費(fèi)升級(jí)的動(dòng)力引擎，更有經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律的無(wú)形之手在推進(jìn)，滾滾向前，勢(shì)不可擋。