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9月4日下午由世界十大釀酒顧問李德美教授授課主講的“探尋懷來風土”——大師班在懷來恒大葡萄酒交易中心品鑒大廳舉行，來自釀酒專家、企業代表、媒體、商家等五十多人參加了本次大師班活動。

李德美教授首先分析了近些年中國及世界葡萄酒的發展情況，并結合懷來產區的風土、氣候、光照、水源等情況介紹了懷來產區葡萄及葡萄酒的特點，他表示，通過跟法國波爾多的光照和氣候等條件對比，說明懷來完全可以生產出優質的葡萄美酒。

本次品鑒的14款葡萄酒來自懷來產區的不同產地，懷來盆地，北依燕山，南靠太行山余脈，境內多為山地，中有桑干河、洋河橫貫其中。 釀酒葡萄主要分布于沙城鎮、土木鎮、北辛堡鎮、官廳鎮、桑園鎮、小南辛堡鎮、東花園鎮和瑞云觀鄉。該縣的地貌形態主要是平原、丘陵和山地等，并且南北兩地均有群山連綿起伏，兩山之間更有“V” 形盆地景觀。氣候受冷空氣影響較嚴重，天氣多變，夏季雨水較多，日照充足，適合作物的生長。

首批品鑒的四款葡萄酒為長城桑干酒莊傳統法起泡葡萄酒、貴族莊園龍眼干白、紫晶莊園晶靈霞多麗干白、艾倫酒莊小芒森甜白。

大家一邊品鑒，李德美一邊進行了講解，長城桑干酒莊傳統法起泡葡萄酒具有餅干、酵母等豐富的陳釀香氣；貴族莊園龍眼干白，黃色水果香氣、清新淡雅、脆爽伶俐；紫晶莊園晶靈霞多麗干白，香氣厚重濃郁，滑口綿長；艾倫酒莊小芒森甜白，芒果、橘皮醬的香氣，酒體甜而不膩。

第二輪品鑒的產品為四款干紅葡萄酒，其中有同樣品種不同產地的，有同樣品種不同公司的，也有同樣品種不同年份的。其中家和酒莊歡騰西拉，紅色水果香氣，活潑的酒體、明晰的酸度；迦南酒業詩百篇珍藏西拉，入口滿口生津，結構強勁，收尾干勁利落；懷谷莊園馬瑟蘭，香氣清新，以紅色水果為主新鮮型的馬瑟蘭；中法酒莊珍藏馬瑟蘭外觀鮮亮可人，單寧強勁，是一款陳釀型的馬瑟蘭。

第三輪品鑒的四款產品同樣為不同產地、年份和公司的，其中干紅迦南酒業詩百篇黑比諾，酸度明顯，中度酒體，中后段單寧明顯，味長；馬丁酒莊小西拉干紅307，顏色濃厚，入口果味充沛，以水果為主導的葡萄酒；長城五星赤霞珠干紅，工工整整，中等酒體，單寧良好的成熟度，結構完整；瑞云酒莊珍藏赤霞珠，新鮮清新、清涼的香氣，酸度明顯，酒體輕盈。

在品鑒過程中，李德美教授特意增加了兩款葡萄酒，一款長城葡萄酒技術部用龍眼釀造的橙酒，讓媒體看到了懷來葡萄酒人在發掘當地特色品種上的技術上創新；一款目前陳年25之久的長城龍眼白蘭地讓大家感受了懷來產區厚重的葡萄酒歷史積淀。

實踐證明不同的產區有著不同的風情。14款不同的葡萄酒讓大家體驗了懷來產區風土的多樣性。

授課中李德美還強調，懷來還是馬瑟蘭第一次在中國“落戶生根”的家，種植面積從最初的2.75公頃，發展到現在的100多公頃，從最初僅有中法莊園種植到現在包括長城葡萄酒、紫晶莊園、馬丁酒莊、家和酒莊、懷谷莊園等在內的十幾家酒莊都在種植釀造馬瑟蘭葡萄酒。馬瑟蘭酒體芳香濃郁，顏色深沉，單寧柔順，深具陳年潛力。不僅是懷來的明日之星更是中國的明日之星。

通過“探尋懷來風土”——大師班現場品鑒我們可以得出結論，懷來產區有著極為豐富的地形、土質、氣候特點，是多樣性明顯的、很有潛力的一個產區。