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那么，2021年，這把火還會繼續燃燒嗎？醬酒熱會像一陣風還是成為持久改變香型競爭態勢的大事件？

一個很明顯的趨勢是，到了2020年，隨著前幾年的熱炒和發展，醬酒業其實已經到達了一個分化點，即醬香型企業的品牌化趨勢明顯，優質品牌逐漸浮現，與其身后的中小醬香型企業拉開距離。

茅臺一直穩穩占據醬酒的頭部品牌位置，同屬于茅臺集團旗下的習酒、同處在赤水河流域的郎酒，同樣占據了醬香類型一線集團位置。

此外，在2000年代初期進入醬酒行業的國臺酒、貴州老牌釀酒企業金沙、號稱“二茅臺”的珍酒等一批優秀醬酒企業也在這一輪熱潮中脫穎而出，成為僅次于一線醬酒品牌的中堅力量。這批醬酒企業成為主流后，也隨之成為漲價的主力，2020年九十月間，珍酒、國臺、釣魚臺、金沙回沙酒等紛紛調價，上漲幅度在20%～30%。

與此同時，茅臺鎮上數百上千家中小型醬酒企業則趁著醬酒熱的東風，紛紛向其他地域拓展。其中、酒類消費大省河南等地成為了重點目標，這些中小醬酒企業紛紛采用定制酒、貼牌生產等形式開拓市場。

在業界看來，醬酒品牌的分化實際上有利于醬酒的發展。當醬酒生產一擁而上時，難免魚龍混雜、沙石俱下，對普通消費者來說難以分辨優劣。

從價格等級來看，頭部企業、一線企業占據超高端、高端，普通消費者難以企及。品牌化明晰之后，醬酒消費的大多數還在于這些中堅型企業的產品。當市場上形成10個以內的較為知名的中堅型醬酒品牌，有利于資源與消費的集中，在一定程度上會加快對品牌較弱、實力較弱的醬酒的淘汰。

可以預計的是，在2021年，醬酒行業的這一分化過程還會持續，形成強者愈強、弱者恒弱的局面。而醬酒熱在少數強者的帶動下，會呈現進一步發展的趨勢。

關于醬酒熱的另一個疑問，在于消費端、銷售端對“醬酒”的熱捧會繼續嗎？

2020年度，著名白酒專家、貴州食品工程職業學院院長吳天祥曾表示，未來醬酒產業的產能約在80萬千升，即在現有基礎上約有40億千升的增量。而在營收層面，預計未來還會有1000億左右的增量。

這意味著，未來3～5年內，醬酒熱還將會持續，且會產生更大的銷售。

在消費端，醬酒熱是繼濃香熱之后的又一輪高峰。盡管口味差異很大，但業界認為，醬香在前期茅臺等領袖型企業的帶動下，成功講好了“醬香”故事，比如其繁復的釀造工藝和超長的貯存時間，這都給了信奉“酒是陳的香”的消費者形成了固化的印象——醬香酒的品質更優。

在這種概念的反復灌輸之下，在頭部企業的熱炒之下，消費者對醬香型口味的追逐和依賴相信還會持續較長的時間。

至于經銷商，基于逐利天性，其是否會繼續追逐醬香酒，完全在于醬香酒的熱度還能夠帶來的利潤空間。在醬酒熱未消退的情況下，經銷商順勢而為，經銷醬香型白酒可以繼續逐利，暫時還看不到放棄的理由。

不過，在這一過程中，品牌的分化也會帶來選擇的分化，品牌美譽度高、運營穩健的醬香型酒品牌成為熱點，而經營中小型醬香型白酒的商家，更多是機會主義者，這意味著其不可能有太高的穩定性。