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9月27日，在3月初曾提出“搶酒，就是搶錢”的醬酒專家權圖，話鋒一轉，指出，“2025年醬酒開始進入中風險期”，并接連提出“未來中高端市場醬酒占比將超過50%，中小企業受壓”“投機性醬酒資本短期降溫”等觀點。

可以預見，隨著醬酒全國化走向縱深，醬酒產業的發展將漸趨理性，要守住高質量發展的安全底線，規范化發展勢在必行。

8月25日，注冊資本10億元的遵義酒業集團有限公司成立。國家企業信用信息公示系統顯示，遵義酒業集團的企業性質為國有獨資，股東為遵義市國有資產監督管理委員會。往前追溯，2020年12月底貴州醬酒集團有限公司成立；2013年7月，仁懷市醬香型白酒產業發展投資有限責任公司注冊成立，“國字頭”酒業集團的成立，不僅是大資本進場，還體現了政府層面“治理中小不規范企業、提高行業規范度”的責任與擔當。

從“一看三打造”到“世界醬香白酒產業集聚區”

“大型醬酒集團的推進，是否成為趨勢？”針對這一問題，不少業內人士向《華夏酒報》記者直言，“雖然現在很難做這樣的預判，但整治醬酒亂象的趨勢已經出現了！”

可以肯定的是，白酒作為貴州省的支柱型產業，貴州省政府開始在戰略和舉措上保障醬酒產業的健康、安全、高質量發展。

10年前，2011年6月30日，在仁懷市召開的貴州省白酒產業發展大會上，貴州省委、省政府提出了“一看三打造”的發展戰略，即把茅臺酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”、把茅臺鎮打造成“中國國酒之心”、把仁懷市打造成“中國國酒文化之都”，努力做到“未來十年中國白酒看貴州”，吹響了振興貴州白酒的號角。

10年后，在2021年4月16日舉行的“2021貴州白酒企業發展圓桌會議”上，貴州省人民政府副省長陶長海提出，“全面打造世界醬香型白酒產業的集聚區，是貴州省委、省政府唯一提出的‘世界級’產業定位。”陶長海表示，“十四五”期間，貴州省提出了工業倍增計劃，白酒產業要成為最重要支撐和支柱。

打造“世界醬香型白酒產業的集聚區”，就要“增強監管力度，守住安全、環保的底線”。知趣咨詢總經理蔡學飛對此解讀說，整合中小企業資源，扶持起“國”字頭的做大做強，對醬酒產區的整體發展是利好的。這不僅利于提升茅臺鎮核心產區醬酒的品牌形象、筑牢品質基礎，而且可以規范產區的經營活動，利于產區的長遠發展。

以仁懷產區為例，“生態、質量、安全”被稱為仁懷市白酒產業實現高質量發展的三條“底線”。“醬酒越熱，越要把好質量關。未來仁懷醬酒的發展，一定是在朝著規模化、高品質方向發展。”遵義市（仁懷市）酒業協會執行副會長兼秘書長呂玉華一直強調說。

而從消費環境的改善和消費升級的層面看，規范行業發展，實現產業的高質量發展，也是順勢應需之舉。

國家統計局數據顯示，2020年，全國居民人均可支配收入32189元，比上年名義增長4.7%。

國家統計局住戶調查辦公室主任方曉丹提出，“2020年全國居民人均收入比2010年增加一倍”，這也反映出“居民收入增長與經濟增長基本同步”。

統計數據顯示，2021年1-8月份社會消費品零售總額中，煙酒類實現2939億元的銷售額，同比增長27.6%，而1-8月份社會消費品零售總額同比增長是18.1%。

2011-2021年這10年間，經濟的高質量發展與消費升級同步，或者說，消費升級儼然成為經濟高質量發展的一部分。基于消費環境的改變，醬酒產業將呈現新的發展態勢和消費供給，就像權圖提出的——“醬酒全國化走向縱深，高端、次高端、中高端醬酒將改變白酒市場格局”。

硬幣的AB面

近幾日，關于近期鄭州糖酒會遇冷的短視頻在網上傳播，有媒體更是爆出了“參展商比客戶多”的場面，并指出，醬酒熱導致了醬酒品牌方的市場投入多，大有“用力過度”之感。

在山東市場深耕一年多的貴州某品牌方向《華夏酒報》記者表示，各大醬酒品牌紛紛挖掘河南、山東等主力醬酒的空間，不斷擴展招商范圍。然而，事實是，醬酒熱真正屬于具有品牌力的產品，對于缺乏知名度的醬酒品牌特別是中小品牌，部分酒商已產生“審美疲勞”。

對于中小醬酒企業的未來，業內人士觀點不一，如硬幣的AB面般，有看好的，也有利空的觀點呈現。

權圖指出，“ 2025年醬酒開始進入中風險期，隨著頭部企業的產能釋放和品牌競爭的加劇，中小企業受壓。”

談到國資控股成立產業集團對貴州中小醬酒企業的影響，中原基金執行合伙人晉育鋒認為，“貴州其實是在學習四川模式，以國字頭的投資+運營平臺整合中小酒企。對于實力較弱的品牌而言，被整合進地方平臺公司，不失為一個有效出路。”

“醬香酒和濃香酒的成長路徑不太一樣。”華策咨詢董事長李童則提出，“首先，從成立酒業集團的角度來講，通過酒業集團的打造樹立產區的‘扛旗者’，有利于產區的發展。對于濃香酒來講，可能在‘頭狼’的帶動下，短期內會利好中小企業；但醬酒屬于重資產、重投資領域，中小企業產能不大，難以受到大企業的惠及；第二，中小醬酒品牌目前不具備品牌打造能力，隨著這些醬酒巨頭的崛起和醬酒領軍品牌產能的釋放，這對中小醬酒企業來說，反而會帶來偏利空的影響。”

蔡學飛表示：“對于茅臺鎮產區內的中小型企業來說，兩條路比較可行：一條是積極融入本地生態，做產業鏈配套企業，比如原酒供應、貼牌加工等，在相關部門許可的框架下，可以發揮比較優勢；另一條是持續性地進行資源整合，做優做特，形成區域特色類的中小型酒企，這一發展思路也與目前酒類細分的市場環境相吻合。”

他山之石，可以攻玉。中小品牌在旅游、酒文創、酒體驗等方面，是可以趟出特色新路的，作為世界醬香型白酒的主產區，消費者可以在此品鑒醬香酒史、獨特酒器、古樸酒禮、純正酒香，實現產業鏈價值的升級。