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這些覆蓋諸多一、二線名酒企業的“擴能運動”，背后的原因何在，又指向于何方呢？

一線、二線名酒，正集體推動一場產能增量的大動作。

7月12日，瀘州老窖發布公告稱，將投資實施瀘州老窖智能釀造技改項目（一期）。項目總投資約47.82億元，建成后產能規模為年產基酒8萬噸、基酒儲存能力10.4萬噸。所需資金由釀酒公司自籌，項目建設期為2022-2026年。

不僅是瀘州老窖，茅臺、五糧液、汾酒等一線企業，也紛紛加碼產能。

今年1月，茅臺決定投資41.1億元，實施“十四五”醬香酒習水同民壩一期建設項目，該項目建成后，可形成系列酒制酒產能約1.2萬噸。

5月27日，在2021年年度股東大會上，五糧液透露，公司將進一步擴能，釀酒產能將由10萬噸擴展到20萬噸，制曲由10萬噸擴展到20萬噸，儲酒能力擴展到100萬噸。

按照五糧液的規劃，將在2024年建成行業規模最大的百萬噸儲酒基地。此前，在年初，五糧液就已經提出了擴張制曲能力的相關計劃。

近年來風頭正盛的汾酒，同樣提出了一個耗資91億元的技改原酒儲能擴建項目，計劃新增年產原酒5.1萬噸，建設周期為三年。

其他一些準一線、二線酒企，同樣提出了擴能計劃。

例如，今世緣今年提出擬投資90.76億元，實施南廠區智能化釀酒陳貯中心項目，預計將新增優質濃香型原酒年產能1.8萬噸、優質清雅醬香型原酒年產能2萬噸。

5月26日，舍得酒業召開2021年股東大會。會上，舍得酒業通過《關于投資增產擴能項目的議案》，投資70.54億元用于投資建設增產擴能項目，建成后公司預計將新增年產原酒約6萬噸。

這些技改擴能項目，投資額度少則40億，多則近100億，新增的產能、儲能都是以萬噸計。那么，這些覆蓋諸多一、二線名酒企業的“擴能運動”，背后的原因何在，又指向于何方呢？

因應高速發展的市場需求，抓住“提前量”，或為很多企業擴能的初衷。

以山西汾酒為例，其2017-2021年間，均保持了高速增長狀態，營收、凈利增幅動輒在30%以上，2021年度凈利增幅更高達72%，如此高速的增長，急劇擴大的市場覆蓋面，迫切需要以豐厚的產能為基礎。

五糧液方面也表示，“再造一個五糧液”是公司的戰略目標，公司將從夯實產能根基、助推效力提升等方面入手。

此外，擴大基酒產能與儲酒能力，也指向于提高優質酒的基數，以便于這些名酒企業在高端領域與對手展開競爭。

中國酒業協會名譽理事長王延才曾對外表示，目前國內白酒總體產能持續下滑，但高品質白酒市場供給仍不到我國白酒產量的1%。

五糧液在2021年財報中明確提出：結構性增長已成為白酒行業發展的主旋律······優質產能供給增長遠遠趕不上高端消費需求增長，行業“長期不缺酒、長期缺好酒”的品質競爭時代邁向縱深。

向優質、產能進發，其中一個主要問題，就是要擴大基酒的產能。

以濃香型龍頭五糧液為例，其高端酒制作采用“掐頭去尾”工藝，即只選取最好的部分，其高端產品“普五”的產出率只有20%左右。這意味著只有擴大基酒產能，才能提高優質酒產能。

其他名酒企業面臨的問題大致類似，醬香型名酒更需長期存儲才能達到優質標準，這也是諸多企業紛紛擴大儲能的根本原因。

一方面，優質酒產能稀缺；另一方面，各個酒企的營收與凈利增長越來越依賴于優質高端酒。在行業分化日益嚴重、凈利潤越來越向名酒集中的當下，擴大產能與儲能從而提高優質酒出產率，自然成為應有之義。

不過，對于這些名酒企業而言，大量新增的優質產能還要面對未知的市場。在消費傾向變化加快、消費能力受制于整體經濟發展水平的當下，這樣的巨額投入也面臨著一定的風險。