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能否接棒“醬香熱”，清香型白酒需要解決好兩個問題，一是將高端化產品培育成熟，二是對既有地域的突破。
從“汾酒熱”到“清香熱”
2021年，“汾酒熱”成為足可與“醬酒熱”并列的行業現象。汾酒業績突飛猛進之余，也讓業界對“清香熱”有了更多期待。
2020年，山西汾酒取得了營收139億元、凈利同比增長56%的成績，這一增長態勢延續到了2021年。
2021年一季度，山西汾酒營收、凈利同比增長均超過70%，創下十年來業績增速新高！與此同時，山西汾酒以73.32億元營收額超越瀘州老窖，躍居行業第四位！
在被諸多券商看好的情況下，投資者紛紛加倉，山西汾酒的股價一路飆高，2021上半年，其最高股價一度超過500元，為五糧液的兩倍左右。
到了2021半年財報發布的時候，汾酒勁增態勢不減——其上半年營收為121.19億元，同比增加75.51%；歸屬上市公司股東的凈利潤為35.44億元，同比增加117.54%。
三季報顯示，汾酒的增長勢頭不變，實現營收172億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤為48.7億元，同比增長分別高達66%和95%。
從2021年一季報、半年報、三季報的各項指標來看，汾酒在當年度保持著極高的增長率，甚至遠高于其他一線名酒，整體表現堪稱“拔尖”，也由此形成了2021年度特有的“汾酒現象”，掀起了一波“清香熱”，讓業界為之折服！
從市場層面來看，汾酒擴張勢頭同樣驚人，其億元級市場在2021年已經增長到28個，經銷商數量增長到了2944家，終端掌控數量達到100萬家，長江以南市場平均增幅超過60%。
2021年另一個對清香型白酒發展態勢產生重要影響的事件是，汾酒完成了換帥。12月19日，袁清茂接替李秋喜執掌山西汾酒，業界預計其將會繼續深化改革，推進汾酒進一步增長。
新帥袁清茂依據現狀，提出未來會通盤考慮汾酒的國際化和全國化布局，拓展海外“增量市場”，聚焦亞太市場，持續在青花產品系列上發力，釋放青花汾酒的頭部效應。
業界普遍認為，汾酒2021年度總銷售額將會大概率突破200億元大關，這勢必會引領清香型白酒整體走高。
高端化不足，成清香軟肋？
與醬香酒相比，清香酒在高端的布局目前尚顯不足。飛天茅臺高居醬酒頂流地位，其他諸多醬香酒品牌，也都有著較為成熟的千元檔高端化產品。
以郎酒為例，依據招股書披露，其2020年營收93.37億元，其中青花郎系列實現主營業務收入42.25億元，占比達到45.41%。
青花郎為高端醬酒代表性品牌之一，其在郎酒的產品體系中位居核心。
已經在2020年度破百億的習酒，同樣擁有千元檔高端醬香產品君品習酒。2020年，君品習酒實現銷售額6.5億元。有業內人士預測，2021年君品習酒有望成為20億級的大單品。
此前位居二線、三線的一些企業也在“醬酒熱”中順利上位，并且憑借“醬香”在傳播與消費認知層面的優勢，成功布局高端。
2020年實現銷售收入27.3億元的金沙酒業，擁有“摘要酒”這一千元檔高端醬酒。2021年底，金沙酒業在相關會議上披露，1～10月，公司已實現銷售收入超40億元，全年銷售收入預計突破60億元，其中摘要酒單品預計銷售超35億元。
上述幾款千元檔高端醬酒，均為營收數十億元的大單品。
與之相比，清香型白酒在高端層面則明顯不足，存在著布局時間短、銷售體量小的問題。
業界認為，汾酒同時在50元和500元兩條價格帶取得成功，這在酒業是十分少見的現象，難能可貴。但與此同時，汾酒針對1000元檔及以上的布局，則處在剛剛起步的階段。
2020年9月，汾酒推出高端產品“青花30·復興版”，正式進軍千元檔。2021年7月，定價3199元的超高端新品“青花汾酒40·中國龍”正式上市，代表著汾酒對高端布局的完善。
其他幾家代表性清香酒企，也紛紛推出高端化產品，譬如紅星于2019年推出“紅星高照·宗師1949”，牛欄山在2021年則推出高端新品“魁盛號·樽璽”。
與這些在近幾年才出現的高端清香產品相比，醬香酒的高端產品則明顯布局較早、培育時間較長。
譬如青花郎于2000年上市，至今已經培育了20年，摘要酒的上市時間為2015年，已經運作了6年，上市相對較晚的君品習酒，也是在2019年推出且趕上了“醬香熱”的大好時機。
清香酒面臨同區位、同價位廝殺？
山西汾酒保持極高增速，讓業界對“清香熱”產生更多期待。不過在需要補足高端的前提下，清香型軍團內部恐還面臨著同區位、同價位廝殺的問題。
從2020上市白酒企業年報來看，營收超百億的陣營中，醬香型1家（茅臺），濃香型4家（五糧液、洋河、瀘州老窖、古井貢酒），清香型2家（山西汾酒、順鑫農業）。
清香型企業數量看似不小，但是醬香型企業和濃香型企業的營收總額都接近或超過1000億元（僅以上市企業百億俱樂部為計算基數），清香型酒的營收與前兩者相比不足四分之一。
那么，跳開上市企業，如何計算清香型酒企的整體規模以及增勢呢？
黑格達摩院/黑格咨詢研發部整理的數據顯示：2016年以來，醬香型白酒迅速發展，白酒香型競爭邁入新階段。目前濃香型白酒銷量占比由原來的70%降低至50%左右，而醬香型占比由原來的10%左右增長至占比20%左右，清香型白酒的市場份額由原來銷售占比12%左右增長至15%左右。
黑格咨詢預判，2021年汾酒還會持續增長，并帶動整個清香酒大盤的提升，未來2～3年，清香型占比會從現在的15%左右增長至20%左右。
也就是說，單論規模，未來2～3年內，清香型陣營有望與醬香型陣營持平。但是另一方面，由于歷史原因，清香型白酒的受眾面多集中于北方，尤其是以“二鍋頭”為代表的品類，集中在北京以及華北其他地區，這恐怕會讓其在未來的發展中，形成同區位、同品類競爭的狀況。
不僅有同區位的競爭，還會面臨相近價位區間的競爭。
以領頭羊汾酒為例，其目前最為倚重且銷售量最大的，非玻汾莫屬。數據顯示，玻汾2021年上半年銷售已經接近900萬箱，在汾酒整體銷售中當屬占比最大。
玻汾定位50元以及以下檔，另一清香巨頭牛欄山同樣定位大眾檔。數據顯示，牛欄山核心產品仍以10元檔的陳釀為主，2020年低檔酒占營收的比重為75%。
牛欄山方面目前已經將重點上移，放置在售價30～50元的“珍品”身上。這意味著將會與玻汾展開短兵相接，而這兩大品牌的主戰場也有相當大的重疊。此外，北京、河北市場，則是地產“二鍋頭”酒的天下，它們的定位更近，區位更為集中。
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