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早在去年，《華夏酒報》就已經(jīng)關(guān)注到了兼香型（是廣義上多香融合香型）白酒悄然興起，提出了市場要刮兼香風(fēng)的話題。如今，這種說法越來越流行，甚至在一定程度上形成了行業(yè)共識。

兼香風(fēng)起，如果仔細(xì)研究一下兼香酒企的地域分布和發(fā)展?fàn)顩r就會發(fā)現(xiàn)，除了傳統(tǒng)兼香型的白云邊、口子窖等企業(yè)以外，現(xiàn)在做兼香的企業(yè)，各有各的特色，共性就是以區(qū)域性酒企和中小型企業(yè)為主。比如，河南省前十位的白酒企業(yè)，就有七家做兼香。

再仔細(xì)分析一下風(fēng)起的底層邏輯不難發(fā)現(xiàn)，這種香型創(chuàng)新更多是區(qū)域型中小企業(yè)的“自救”行為，是守住市場的探索和創(chuàng)新。當(dāng)下的酒類消費(fèi)市場早已從賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，隨著消費(fèi)者的口味千變?nèi)f化，不斷追求個性化、多元化、時尚化，市場的競爭也越發(fā)白熱化。但不容忽視的事實是，近兩年整體的酒類消費(fèi)市場并沒有迎來擴(kuò)容，反而在不斷收斂，呈現(xiàn)出此消彼長的關(guān)系。尤其近幾年，名酒不斷下沉，“少喝酒，喝好酒”成為社會共識。區(qū)域性酒企和中小型酒企的日子因此越來越難過。

面對頭部酒企和名優(yōu)企業(yè)的“圍攻”，想要在夾縫中求生存，就要走出一條特色化、差異化的發(fā)展路徑。所以，越來越多的企業(yè)開始布局香型創(chuàng)新，以此來尋找變量中的增量，贏得生存空間。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，早在2020年，兼香型白酒就以3%的產(chǎn)能占據(jù)了7%的市場銷售份額。盡管整體盤子不大，但是消費(fèi)基礎(chǔ)不錯，再加上品類獨(dú)有的風(fēng)味優(yōu)勢，兼收并蓄，符合當(dāng)前消費(fèi)者多元化口感需求，更容易成為大眾喜愛的產(chǎn)品。這也成就了兼香型產(chǎn)品成為眾多企業(yè)香型創(chuàng)新的突破口。

《華夏酒報》總編輯吳賢國

但目前，兼香的整體市場份額相比其它主流香型來說，還算不上大。因此，還有很多“功課”要補(bǔ)。

對此，我有三點(diǎn)思考。

●首先，要形成合力，放大聲量，把大兼香的概念做起來。

梳理近40年的中國酒業(yè)發(fā)展史，有個規(guī)律就是，任何一個品類的崛起，離不開龍頭企業(yè)的引領(lǐng)。坦白說，目前，兼香白酒尚缺乏強(qiáng)勢性的全國品牌，也尚未迎來百億企業(yè)。所以，當(dāng)下大家要一起放大聲量，在助力頭部企業(yè)破百億的同時，共享市場擴(kuò)容和升級的紅利。

●其次，一定要守住根據(jù)地。

事實上，現(xiàn)在一些頭部企業(yè)也開始加入兼香賽道。他們在做產(chǎn)品儲備的同時也在等待風(fēng)口，時機(jī)一來，就迎風(fēng)而上。

相較他們，區(qū)域酒企和中小型企業(yè)是有地緣優(yōu)勢的。如果想要獲得持續(xù)的品牌驅(qū)動力，就要把根據(jù)地市場做好。一旦離開根據(jù)地市場，以新的香型去進(jìn)行泛全國化甚至全國化基本上就是以卵擊石。所以，一定要守牢根據(jù)地，做好特色化，生產(chǎn)適應(yīng)本地消費(fèi)者需求的特色產(chǎn)品。

●第三，要有長期主義思想。

我們都知道，做兼香或者創(chuàng)新香型發(fā)展，其實比單一做一種香型要復(fù)雜的多，這對企業(yè)的資金、人才、基酒等各個環(huán)節(jié)都提出了更高的要求。比如，新投入的石窖、泥窖、地缸窖，未必能夠生產(chǎn)出合乎要求的基酒；新生產(chǎn)的不同香型的基酒，若沒有經(jīng)過一定年限的陳化，同樣未必能夠達(dá)到理想效果。所以我們一定要耐得住寂寞，要堅持長期主義。

如果不從戰(zhàn)略高度來看，不把做兼香當(dāng)成守住市場的最強(qiáng)一道防線的話，就很容易陷入“隔壁”醬酒曾經(jīng)的境地：瘋狂過后一地雞毛！（本文系《華夏酒報》總編輯吳賢國在首屆中國兼香型與創(chuàng)新香型白酒高質(zhì)量發(fā)展大會上高峰對話環(huán)節(jié)的發(fā)言）