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當前，中國酒業呈現出擠壓式的發展態勢，特別是受外部大環境及市場需求不穩定性等因素的影響，除了一線名酒外，不少白酒都是在庫房中運轉，壓庫、壓倉情況十分嚴重，基于此，行業多判斷今年的酒業形勢不容樂觀。

華夏酒報總編輯吳賢國

但就在不久前，我參加“2023中國杏花村國際酒業博覽會”時注意到，如今的汾陽，大有曾經的茅臺鎮的架勢：各路資本爭相涌入，企業也紛紛投資擴產。或許有人會問，為什么在行業不景氣的情況下依然會出現投資的高地？說到底，還是因為大家都看好酒業的未來。

那在市場份額向頭部集聚，清香品類不斷崛起的新形勢下，根植于齊魯大地的魯酒企業應該怎么做？我有以下三個方面的思考或許會為魯酒高質量發展提供新的方向：

首先，魯酒企業要因地制宜做好根據地市場，在深耕的基礎上精耕。

眾所周知，山東是人口大省、經濟大省，也是產酒大省和酒類消費大省。可以說，幾乎每個城市都有地產酒，并且每家酒企都有自己的根據地市場。聽上去，自家門口有個一畝三分地，似乎并沒有什么特別的，但放眼全國，這恰恰也是魯酒企業們獨一無二的優勢。

統計數據顯示，山東白酒市場容量已超過600億元，市場潛力巨大。但遺憾的是，受歷史客觀條件制約，魯酒中并沒有哪家企業獲評過國家名酒，但這并不代表山東就沒有好酒。發展至今，魯酒早已是百花齊放，甚至不少品牌家喻戶曉。

不過，在缺乏名酒基因和品類風口的前提下，如何放大聲量，實現魯酒的高質量發展，還需要眾企業們“刀尖向內”。因此，山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍銳多次提出魯酒要深耕山東市場。

對此，我十分認同。如果魯酒企業想要向外擴張，第一步是夯實根據地市場。只有把自己的根據地市場做好，在向外延伸擴展的時候才會積蓄起更多的能量和底氣。所以，建議魯酒企業們一方面要扎牢根系，另一方面也要扎緊籬笆，在深耕山東市場的基礎上還要細耕，精細化耕作。

 其次，提升品質，抓住消費升級的機遇。

值得關注的是，過去6年，白酒產量減少了一半還多。

國家統計局數據顯示，白酒產量峰值在2016年，彼時年產量為1358萬千升，此后產量一路下降，到2022年僅為671.24萬千升。慶幸的是，白酒銷售收入和利潤卻在不斷攀升。截止到2022年底，規上白酒企業實現銷售收入6626.5億元，增長9.6%。今年，有機構預測，白酒銷售將達到6500億到7100億。從數字看，產業依然擁有很大的發展空間。

那產量下降，銷售額增加的原因是什么？

恐怕無它，唯品質爾。

山東的低度濃香能享譽全國，就是憑借其高品質。此外，在品類創新上，北方醬香能有一席之地，山東也是功不可沒。

我跟很多專家、學者曾交流過，他們都非常肯定山東的醬酒，認為其做得非常好，很干凈，也很有特點。所以，云門醬酒的成功就是抓住了消費升級和品質升級的機遇。受此啟發，我想魯酒企業也要更大膽些，在創新中發展，在發展中創新。

今年，我相繼走訪了安徽、江蘇、四川、貴州、河南、山西等多個白酒省份，感觸頗多。特別是豫酒，真的是煥然一新：龍頭仰韶酒業已經邁過30億，向50億沖刺；定位馥合香的皇溝酒業用了3年的時間，業績幾何式的倍增；還有賒店老酒、賈湖酒業等紛紛通過創新，走出了自己的特色化發展之路。

做得很有特點的還有紅星，他們將傳統釀造與智能制造有機結合，規劃投資55億在山西汾河流域建設了智能化和生態化的釀造基地。

綜合來看，很多酒企都在創變中尋找到了新的增長極，那魯酒如何進一步創新，值得深思。但無論是品類熱還是營銷熱，市場終將回歸理性，魯酒企業要堅持品質自信，做好低度濃香、北派醬香、兼香等品質建設，抓住消費升級的機遇，扎扎實實釀好一瓶酒。

再次，要強化企業的文化建設和品牌建設。

今天對品牌的投入就是明天名牌的產生。

近年來，除了“集萬千寵愛于一身”的醬酒，致力于重新實現“三分天下有其一”的清香型白酒迎來市場發展機遇外，老名酒復興也成為撬動白酒行業格局的一股重要力量。

盤點市場上做得風生水起的品牌：沖刺百億的今世緣重啟了高溝；把水井坊剝離后的全興又跑出了加速度；舍得酒業舍不下沱牌，又推出雙品牌戰略······從中我們不難發現，傳統名酒又走上復興之路。相信大家也能感受到，老名酒的勢能強勁，不少品牌的目標都是瞄準30億、50億甚至100億。

魯酒應該抓住傳統名酒復興的機遇，找準撬動品牌升級的文化驅動力，構建并完善與消費者鏈接的品牌宣傳體系，強化企業和品牌的文化建設。

事實上，山東有很多在消費者腦海里留下深刻記憶的美酒。這些產品該怎樣借助風口，實現復興是一次機遇。我一直講一個觀點：“酒有四品：品牌、品類、品質、品格”。品格是做酒人的事情，但綜合來看，做酒人的品格決定了前面“三品”的深度和寬度。山東是禮儀之邦，孔孟之鄉，好客山東，做酒人有非常好的人品，如果能把品牌、品類、品質這“三品”進行提升，相信魯酒的春天和未來一定是美好的！