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這個(gè)秋冬，黃酒開(kāi)始頻頻發(fā)力。

9月26日，“2023代州黃酒文化節(jié)”盛大啟幕；10月12日，紹興黃酒精品展示館開(kāi)館儀式在上海第十九屆中國(guó)國(guó)際酒博會(huì)高調(diào)亮相；10月13日，“金波瓊酥 魅力代州”代州黃酒專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)招商推介會(huì)同樣也在上海酒博會(huì)上舉行；11月8日，第29屆紹興黃酒節(jié)在立冬時(shí)節(jié)隆重舉行。

尤其是在第29屆紹興黃酒節(jié)上，紹興市委常委、副市長(zhǎng)程煒博表示，2023年前三季度，紹興規(guī)模以上黃酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收總額22.55億元，同比增長(zhǎng)9.8%，利潤(rùn)總額達(dá)到3.73億元，同比增長(zhǎng)32.7%。

紹興作為中國(guó)黃酒之都，其風(fēng)向標(biāo)和壓艙石作用明顯，在當(dāng)今黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展落后于中國(guó)酒業(yè)整體發(fā)展速度的情況下，這份成績(jī)單讓人看到了“復(fù)蘇”的希望。

黃酒行業(yè)式微，但依然是一座金礦

作為中國(guó)最古老的酒種之一，黃酒擁有深厚的文化底蘊(yùn)和頑強(qiáng)的生命力。但近年來(lái)，黃酒產(chǎn)業(yè)一直發(fā)展比較緩慢。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量在逐步下降，2021年全年，我國(guó)規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)為98家，較2020年減少4家，到2022年減少至90家。其中，國(guó)內(nèi)上市的黃酒企業(yè)只有會(huì)稽山、古越龍山、金楓酒業(yè)3家企業(yè)。

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，去年納入國(guó)家統(tǒng)計(jì)局范疇的規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)僅90家，其中虧損企業(yè)為13家，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)完成銷(xiāo)售收入101.63億元，累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額12.66億元，虧損企業(yè)累計(jì)虧損額達(dá)0.58億元。

目前，根據(jù)A股三季報(bào)披露，前三季度古越龍山、會(huì)稽山、金楓酒業(yè)營(yíng)收分別為11.6億元、9.35億元、3.6億元，總營(yíng)收不到30億元，其中古越龍山和會(huì)稽山同比分別增長(zhǎng)為3.43%、14.74%、金楓酒業(yè)同比下滑13.45%。

縱觀近幾年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，自2019年達(dá)到最高點(diǎn)后，黃酒產(chǎn)業(yè)就在不斷探底，發(fā)展情況不容樂(lè)觀。今年以來(lái)，消費(fèi)需求不足對(duì)整個(gè)酒類(lèi)行業(yè)都造成了沖擊，但導(dǎo)致黃酒發(fā)展受阻的原因?qū)崉t是產(chǎn)業(yè)背后的痼疾。

一方面，在消費(fèi)多元化、碎片化的趨勢(shì)下，黃酒市場(chǎng)并沒(méi)有因高端化、年輕化策略而打開(kāi)消費(fèi)空間。另一方面，在白酒等其他品類(lèi)的擠壓下，其市場(chǎng)規(guī)模受到擠壓，黃酒所處情勢(shì)已十分嚴(yán)峻。

雖然目前黃酒行業(yè)發(fā)展整體趨緩，但作為數(shù)千年傳承的“國(guó)粹”，黃酒依然是一座金礦。古越龍山北上布局，會(huì)稽山一體兩翼發(fā)展路徑，塔牌聚焦手工釀造，金楓多元化渠道······黃酒自身的突破性動(dòng)作和外界對(duì)黃酒的關(guān)注從來(lái)就沒(méi)有消失。

在今年的黃酒T7峰會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉就提出，黃酒首先要放大聲量，讓更多消費(fèi)者知道黃酒是什么。其次，黃酒要直擊痛點(diǎn)，走出競(jìng)爭(zhēng)圈，共同拓展全國(guó)市場(chǎng)。

“短期內(nèi)，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的速度在中國(guó)酒類(lèi)的整體發(fā)展的梯隊(duì)中仍有落后，但是消費(fèi)市場(chǎng)全國(guó)化的趨勢(shì)還需要進(jìn)一步強(qiáng)化。”在第29屆紹興黃酒節(jié)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇也表達(dá)了相同看法。在他看來(lái)，古越龍山、會(huì)稽山等龍頭企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展趨勢(shì)明顯，黃酒企業(yè)持續(xù)發(fā)力新媒體平臺(tái)，積極布局電商渠道，在流量時(shí)代為黃酒卡位占座，業(yè)界對(duì)此充滿了期待。何勇預(yù)判，努力突破臨界點(diǎn)的黃酒產(chǎn)業(yè)，其春天就一定會(huì)來(lái)臨。

黃酒復(fù)興有了新指引

黃酒如何復(fù)興，“高端化、年輕化、時(shí)尚化”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，已經(jīng)成為了各界對(duì)于黃酒破局的共識(shí)，但具體要怎么做？

利好消息是，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了新指引。

日前，紹興市政府發(fā)布了《紹興市人民政府辦公室關(guān)于促進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展振興的實(shí)施意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》），從龍頭引領(lǐng)、梯隊(duì)搭建、營(yíng)銷(xiāo)、技術(shù)、創(chuàng)新等多維度，全方位為黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了清晰的目標(biāo)與“方法論”。

《意見(jiàn)》指出，到2027年，“紹興黃酒”品牌在全國(guó)乃至全球黃酒市場(chǎng)影響力和美譽(yù)度進(jìn)一步提升，基本實(shí)現(xiàn)“1522”階段性目標(biāo)，即全市黃酒產(chǎn)業(yè)年銷(xiāo)售收入達(dá)到100億元，在全國(guó)市場(chǎng)占有率超過(guò)50%，形成2-3家黃酒行業(yè)鏈主企業(yè)，紹興成為黃酒產(chǎn)業(yè)最具活力主產(chǎn)區(qū)和黃酒文化傳承發(fā)展引領(lǐng)區(qū)。

其主要任務(wù)是大力改革強(qiáng)企，提升產(chǎn)業(yè)集群競(jìng)爭(zhēng)力。其中，培育龍頭企業(yè)更是一馬當(dāng)先。

《意見(jiàn)》指出，推動(dòng)黃酒企業(yè)兼并重組、黃酒產(chǎn)業(yè)集聚集群。支持優(yōu)質(zhì)黃酒企業(yè)做強(qiáng)做大，更好發(fā)揮“鏈主企業(yè)”對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)伙伴的帶動(dòng)作用，提升紹興黃酒產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

一是，深化國(guó)有企業(yè)體制改革，省、市、縣三級(jí)聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)酒企整合重組，形成新的黃酒集團(tuán)。

二是，加大黃酒集團(tuán)內(nèi)部資源整合，促使品牌譜系更加清晰、業(yè)務(wù)板塊更加多元、發(fā)展格局更加明朗，提升市場(chǎng)拓展力，發(fā)展成為黃酒產(chǎn)業(yè)“領(lǐng)航型”企業(yè)。

三是，支持黃酒集團(tuán)對(duì)管理層和業(yè)務(wù)骨干實(shí)行員工持股或中長(zhǎng)期股權(quán)激勵(lì)改革，激發(fā)管理層和員工積極性，增強(qiáng)公司活力、創(chuàng)造力。

從此次《意見(jiàn)》的提出來(lái)看，紹興已經(jīng)意識(shí)到，黃酒振興，龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用必不可少，因而新的黃酒集團(tuán)，必須承擔(dān)起這一歷史使命。

同時(shí)，《意見(jiàn)》還強(qiáng)調(diào)強(qiáng)化營(yíng)銷(xiāo)能力，支持“鏈主企業(yè)”勇?lián)姑?lián)合生態(tài)伙伴豐富營(yíng)銷(xiāo)手段、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式、拓展?fàn)I銷(xiāo)渠道，力推“越酒行天下”。支持探索組建專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售公司，成立一級(jí)銷(xiāo)售管理公司和下級(jí)分品類(lèi)（分品牌）銷(xiāo)售公司，建立與資本深度捆綁的廠商一體化長(zhǎng)效協(xié)同發(fā)展獨(dú)立運(yùn)作模式，增強(qiáng)市場(chǎng)拓展力和渠道控制力。

此外，《意見(jiàn)》明確指出，紹興黃酒的總體布局為“一核三區(qū)一圈多點(diǎn)”。“一核”即為重組后新的黃酒集團(tuán)；三區(qū)即以會(huì)稽山、塔牌、鑒湖等為代表的西路酒，以古越龍山為代表的中路酒，以女兒紅為代表的東路酒；一圈即黃酒生態(tài)圈；多點(diǎn)即“專(zhuān)精特新”黃酒企業(yè)布點(diǎn)。

這樣的結(jié)構(gòu)布局，明確了紹興黃酒區(qū)域品牌梯隊(duì)，實(shí)現(xiàn)了“龍頭引領(lǐng)、骨干支撐、多點(diǎn)協(xié)同”的紹興黃酒集群化、差異化、有序發(fā)展總體思路。

紹興黃酒企業(yè)能否抓住機(jī)遇，合力扭轉(zhuǎn)黃酒當(dāng)前形勢(shì)，將決定著紹興黃酒區(qū)域品牌在行業(yè)中的地位，也決定著黃酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展格局。

正如紹興市委書(shū)記溫暖在黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)開(kāi)幕式上所言，紹興黃酒要聚焦“世界經(jīng)典”目標(biāo)，強(qiáng)力推進(jìn)創(chuàng)新深化、改革攻堅(jiān)、開(kāi)放提升，全力打造黃酒產(chǎn)業(yè)“最具活力主產(chǎn)區(qū)”、黃酒文化“傳承發(fā)展引領(lǐng)區(qū)”，大力優(yōu)化黃酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)，大力推進(jìn)黃酒文化傳承，大力激發(fā)黃酒創(chuàng)新活力，加快向百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群邁進(jìn)，全力推動(dòng)“國(guó)粹”“國(guó)釀”煥發(fā)新的生命力。