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國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）最新發(fā)布的2025年全球葡萄酒產(chǎn)量展望報告顯示，全球葡萄酒產(chǎn)量預計將達到232億升，雖較2024年的歷史低點增長3%，但仍較5年平均水平低7%，這標志著全球葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)第三年低于平均水平，預示著產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷深刻的結構性調整。

OIV總干事John Barker在報告中指出：“過去三年，葡萄酒產(chǎn)量下降的主要原因是我們在南北半球普遍觀察到的氣候變化影響。一些地區(qū)經(jīng)歷了高溫和干旱，隨后又遭遇暴雨或意外的霜凍，這種極端天氣的頻繁出現(xiàn)，正在重塑全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的格局。”

全球產(chǎn)量三年連降

2025年的數(shù)據(jù)描繪出一個明確的趨勢：全球葡萄酒供應已進入一個持續(xù)偏低的新階段。產(chǎn)量預計在228億升至235億升，這一水平雖然較2024年有所回升，但與歷史平均水平相比，仍顯疲軟。

氣候變異已成為影響全球葡萄酒生產(chǎn)的主導因素。報告詳細分析了2025年的氣候特征：南北半球的生產(chǎn)商都面臨著日益復雜和多變的氣候條件，從長期的干旱和熱浪，到異常的降雨模式和意外的霜凍事件，這些氣候挑戰(zhàn)正在重新定義各個產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)潛力。

John Barker進一步解釋道：“這已經(jīng)是我們連續(xù)第三年觀察到氣候對葡萄酒產(chǎn)量的顯著影響，這種現(xiàn)象相當驚人。氣候變異不僅影響葡萄酒的產(chǎn)量規(guī)模，還深刻地影響著其品質特征和各產(chǎn)區(qū)的長期可持續(xù)發(fā)展能力。”

從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的視角來看，這種持續(xù)的產(chǎn)量壓力恰逢全球需求，特別是傳統(tǒng)成熟市場需求疲軟的時期，這反而在某種程度上促成了市場的再平衡。有限的產(chǎn)量增長有助于穩(wěn)定葡萄酒的庫存水平，使全球市場供需關系趨于更加平衡的狀態(tài)。

歐洲產(chǎn)區(qū)深度分化

歐盟作為全球葡萄酒生產(chǎn)的核心區(qū)域，2025年預計產(chǎn)量為140億升，雖然繼續(xù)保持了全球60%的市場份額，但其內部各產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)出現(xiàn)了顯著分化，反映出氣候變化對不同地理區(qū)域的不均衡影響。

意大利在2025年重新奪回世界最大葡萄酒生產(chǎn)國的地位，預計產(chǎn)量達到47.4億升，較2024年顯著增長8%，并略高于五年平均水平2%。這一優(yōu)異表現(xiàn)主要得益于相對有利的氣候條件，特別是春季的溫和氣候和生長季節(jié)均衡的降雨分布。

與此形成鮮明對比的是，法國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著嚴峻挑戰(zhàn)。2025年預計產(chǎn)量僅為35.9億升，這將是自1957年以來的最低水平，較五年平均水平低約16%。這一狀況是多種因素共同作用的結果，包括持續(xù)的熱浪和干旱對主要產(chǎn)區(qū)的嚴重影響，以及正在進行中的葡萄園結構性調整計劃。

西班牙的狀況同樣不容樂觀，預計2025年產(chǎn)量將降至29.4億升，較2024年下降6%，較5年平均水平低15%。這標志著，西班牙葡萄酒產(chǎn)量在過去30年中，第三次跌破30億升大關。持續(xù)的干旱已經(jīng)進入第三個年頭，加上夏季的極端高溫和局部冰雹災害，共同導致了這一困境。

除這三個主要生產(chǎn)國外，歐盟其他國家的表現(xiàn)也各不相同。德國預計產(chǎn)量為7.3億升，較去年下降6%；葡萄牙產(chǎn)量預計為6.2億升，下降11%。而中東歐國家如羅馬尼亞、匈牙利和奧地利，則表現(xiàn)相對良好，產(chǎn)量達到或超過了各自的五年平均水平。

澳美穩(wěn)中有進，南美兩極分化

在北半球非歐盟國家中，2025年的葡萄酒生產(chǎn)呈現(xiàn)出更加多樣化的圖景。美國作為全球第四大葡萄酒生產(chǎn)國，預計產(chǎn)量為21.7億升，雖然較2024年增長3%，但仍較5年平均水平低9%。

俄羅斯的葡萄酒產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持著穩(wěn)定發(fā)展，2025年預計產(chǎn)量為5.1億升，接近去年水平，并較五年平均水平高9%。其他歐洲國家如格魯吉亞（預計2.1億升）、摩爾多瓦（預計1.4億升）和瑞士（預計1.0億升），也都展現(xiàn)出積極的復蘇跡象。

南半球葡萄酒產(chǎn)業(yè)在2025年預計將實現(xiàn)49億升的總產(chǎn)量，較2024年增長7%，但仍較5年平均水平低5%。這一區(qū)域占全球葡萄酒產(chǎn)量的21%，份額與過去十年平均水平保持一致。

澳大利亞繼續(xù)保持著南半球最大葡萄酒生產(chǎn)國的地位，2025年預計產(chǎn)量為11.6億升，較2024年增長11%，但依然較5年平均水平低2%；新西蘭則展現(xiàn)出令人矚目的復蘇勢頭，預計產(chǎn)量將達到3.7億升，較2024年大幅增長32%，較5年平均水平高15%。

南美洲的葡萄酒生產(chǎn)格局在2025年呈現(xiàn)出復雜多變的態(tài)勢。阿根廷預計將保持其南美領先葡萄酒生產(chǎn)國的地位，產(chǎn)量預計為10.7億升，與2024年相似，但略低于五年平均水平；智利則面臨著更加嚴峻的挑戰(zhàn)，預計2025年產(chǎn)量僅為8.4億升，較2024年下降10%，較5年平均水平低26%，這標志著智利葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)第四年下滑。

巴西的復蘇表現(xiàn)格外引人注目，預計產(chǎn)量將達到2.9億升，較2024年大幅增長38%，并較5年平均水平高15%；南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)也實現(xiàn)了期待已久的全面復蘇，預計產(chǎn)量達8.8億升，較2024年增長16%，接近其5年平均水平。

市場格局重塑在即

全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)正面臨一個結構性轉變時期。OIV報告明確指出，盡管2025年產(chǎn)量預計將略有回升，但全球供應已進入一個“持續(xù)偏低的新階段”。這一轉變不僅影響著生產(chǎn)者的經(jīng)營策略，也在重塑全球葡萄酒市場的供需格局。

各葡萄酒產(chǎn)區(qū)對氣候變化的適應能力正在成為決定其未來競爭力的關鍵因素。從歐洲的葡萄園重組，到新世界產(chǎn)區(qū)的灌溉系統(tǒng)升級，生產(chǎn)者們正在采取多種策略，來應對日益嚴峻的氣候挑戰(zhàn)。

從全球市場的視角來看，連續(xù)三年的低于平均產(chǎn)量恰逢全球需求，特別是傳統(tǒng)成熟市場需求疲軟的時期，這種供需關系的重新平衡，在一定程度上緩解了庫存壓力，避免了價格的劇烈波動。然而，這種平衡是脆弱的，如果產(chǎn)量持續(xù)低迷而需求回升，市場可能面臨新的供應緊張局面。

面對氣候挑戰(zhàn)，全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)正在加速技術創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展實踐。從精準農(nóng)業(yè)技術到抗旱葡萄品種的培育，從水資源管理到碳足跡減少，各個環(huán)節(jié)都在發(fā)生著深刻變革。這些變革不僅影響著葡萄酒的生產(chǎn)方式，也可能最終影響葡萄酒的風味特征和品質標準。

隨著各產(chǎn)區(qū)不斷適應新的氣候現(xiàn)實，全球葡萄酒的風味地圖可能正在悄然重繪。未來數(shù)年，全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的適應能力將面臨更多考驗，無論是通過葡萄園重組、種植技術革新，還是市場策略調整，這個古老而又現(xiàn)代的產(chǎn)業(yè)，正在全球氣候變化的背景下，尋找著新的平衡與發(fā)展路徑。