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當茅臺在紐約品鑒會上用“Baijiu”替代“Chinese liquor”，當“醬香型”從直譯成 “soy sauce flavor”的尷尬，調(diào)整為“Jiangxiang (soy sauce aroma)”的文化適配表達，白酒國際化正從“產(chǎn)品輸出”邁向“認知重構(gòu)”的關(guān)鍵階段。而這一切的核心支點， 在于建立一套既能精準傳遞工藝本質(zhì)，又能跨越文化隔閡的《白酒國際化術(shù)語表達體系》。這套體系絕非簡單的“中文-英文”詞匯對照表，而是連接中國酒文化基因與國際消費認知的“語言橋梁”，更是破解“液體刀片”負面標簽、推動白酒成為全球烈酒新范式的戰(zhàn)略基礎(chǔ)。 

構(gòu)建的緊迫性：從“認知混亂”到“標準缺失”的雙重困境 

當前白酒國際化進程中，術(shù)語表達的混亂已成為制約發(fā)展的核心瓶頸，其困境集中體現(xiàn)在三個維度。 從市場傳播層面看，“多譯并存”導(dǎo)致消費者認知分裂。同一“白酒”概念，既有企業(yè)直譯為“Chinese spirits”，也有品牌誤作“rice wine”（實則為米酒范疇），更有甚者借用“Chinese whiskey”的類比表達，既模糊了白酒的品類獨立性，又引發(fā)海外消費者對“是否添加谷物或上忌成分”的誤解。某頭部酒企曾因?qū)ⅰ澳嘟压虘B(tài)發(fā)酵”譯為“mud cellar fermentation”，被海外媒體解讀為“衛(wèi)生條件不佳的傳統(tǒng)工藝”， 直接影響產(chǎn)品在歐洲市場的上架審批——此類因術(shù)語不當引發(fā)的認知偏差，本質(zhì) 是缺乏統(tǒng)一表達標準的必然結(jié)果。 

從專業(yè)交流層面看，工藝術(shù)語的“文化失語”阻礙行業(yè)對話。白酒獨有的“勾調(diào)” 工藝，曾被簡單對應(yīng)為威士忌的“blending”，卻忽略了前者“以陳年基酒平衡風味， 無額外酒精添加”的核心特質(zhì)，導(dǎo)致國際烈酒協(xié)會在編制《全球蒸餾酒工藝指南》 時，誤將白酒“勾調(diào)”歸為“添加型工藝”；而“大曲”“小曲”等發(fā)酵劑術(shù)語，因未補充 “微生物群落培育”的專業(yè)注釋，使得海外科研機構(gòu)在研究白酒發(fā)酵機理時，長期 難以精準匹配對應(yīng)原料。這種專業(yè)層面的認知斷層，根源在于白酒術(shù)語與國際酒 類標準（如 ISO 18430）形成有效對接。 

從法律合規(guī)層面看，術(shù)語模糊引發(fā)貿(mào)易風險。“原漿酒”在國內(nèi)指“未勾調(diào)的基 礎(chǔ)酒”，但部分企業(yè)直譯為“original liquor”，與歐盟法規(guī)中“original”需標注“原產(chǎn)地 保護”的要求沖突，導(dǎo)致產(chǎn)品在德國、法國等市場因“術(shù)語不合規(guī)”被扣留；而“高 度酒”簡單表述為“high-alcohol liquor”，未明確“40%-60% ABV”的酒精度范圍，使 得海外消費者誤將其與“高糖飲品”混淆，間接影響產(chǎn)品在健康飲酒趨勢下的市場接受度。這些問題本質(zhì)，是白酒術(shù)語體系缺乏對國際法規(guī)語境的適配性設(shè)計。 

核心原則：在“文化堅守”與“國際適配”間找平衡 

構(gòu)建《白酒國際化術(shù)語表達體系》，需確立四大核心原則，既要避免“全盤西 化”丟失文化基因，也要防止“自說自話”脫離國際認知語境。 

1、標準化優(yōu)先原則是體系的根基，需確定官方標準與國際通用規(guī)范的雙重坐標。2022 年《白酒工業(yè)術(shù)語》已明確 “Baijiu”為白酒核心稱謂，體系構(gòu)建應(yīng)以 此為基準，統(tǒng)一“白酒”的中文定義（以糧谷為原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒）與英文表述（a grain-based distilled liquor produced through steaming, saccharification, fermentation, distillation, aging, and blending），同 時參照 ISO 國際標準中 “distilled spirits”的分類框架，將白酒納入“谷物蒸餾酒”子類，補充 “unique solid-state fermentation process”（獨特固態(tài)發(fā)酵工藝）的差異 化注釋，既保證術(shù)語的權(quán)威性，又為國際市場分類提供依據(jù)。 

2、跨文化適配原則要求打破“直譯思維”，實現(xiàn)“概念轉(zhuǎn)化”而非“文字轉(zhuǎn)換”。 對于抽象的品鑒術(shù)語，需將中文的“意境表達”轉(zhuǎn)化為國際消費者熟悉的“感官描 述”：如“醇厚綿柔”不應(yīng)直譯為 “mellow and soft”，而需補充 “round on the palate with a smooth finish”（口感圓潤，余韻順滑），貼合威士忌、白蘭地的品鑒表達邏 輯；“清香三品”這類文化性概念，需拆解為 “Three Qingxiang characteristics: liquor aroma (clean and fresh), personal integrity (pure and upright), moral character(modest and gentle)”，通過括號注釋明確“酒香”與“人格隱喻”的雙重內(nèi)涵，避免文化符號的丟失。 

3、功能分級原則需根據(jù)使用場景區(qū)分術(shù)語詳略程度，實現(xiàn)“精準傳遞”與“信息減負”的統(tǒng)一。在酒標標注場景，核心術(shù)語需簡潔明了，如 “Baijiu - Nongxiang(strong aroma) - traditional solid-state fermentation”（白酒 - 濃香型 - 傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵），幫助消費者快速識別品類與工藝；在學(xué)術(shù)研究場景，則需補充專業(yè)參數(shù)，如“泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵”需標注 “solid-state low-temperature fermentation (18-22℃) in clay-lined pits with microbial flora cultivation”（18-22℃黏土窖池固態(tài)低溫發(fā)酵，含微生物群落培育）；在市場宣傳場景，可適度融入文化意象，如“陳釀”譯為“aging with years of storage”，強調(diào)“時間價值”與國際高端烈酒的共性認知。 

4、動態(tài)迭代原則是體系生命力的保障，需建立“市場反饋 - 數(shù)據(jù)驗證 - 內(nèi)容優(yōu)化”的閉環(huán)機制。可通過海外經(jīng)銷商、跨境電商平臺收集術(shù)語使用問題，如某品牌發(fā)現(xiàn)“酒海”（傳統(tǒng)木質(zhì)儲酒容器）被譯為 “wine sea”引發(fā)消費者誤解后，及時調(diào)整為 “l(fā)arge wooden Baijiu containers (Jiu Hai) for aging”；同時，每2年聯(lián)合跨文化傳播學(xué)者、國際酒類媒體開展術(shù)語適配性調(diào)研，如針對“生肖紀念酒”的表 述，通過對比 “Zodiac Limited Edition”與 “Chinese Zodiac Commemorative Baijiu” 的市場接受度，最終選擇更貼合西方星座文化認知的前者，確保術(shù)語體系始終與國際消費語境同步。 

體系框架：四層結(jié)構(gòu)搭建“認知階梯” 

《白酒國際化術(shù)語表達體系》需構(gòu)建“基礎(chǔ)核心-工藝技術(shù)-品質(zhì)品鑒-文化場 景”的四層框架，形成從“是什么”到“為什么好”再到“如何體驗”的完整認知鏈條，讓國際受眾循序漸進理解白酒的價值。 

（一）基礎(chǔ)核心術(shù)語層：解決“身份認同”問題

這一層是白酒的“國際身份證”，需明確品類邊界與核心屬性，避免與其他烈酒混淆。核心稱謂以“Baijiu”為基礎(chǔ)，補充“Chinese Baijiu”作為國際通用擴展表述，同時在首次出現(xiàn)時標注“China’s indigenous grain-based distilled spirit（” 中國本土谷物蒸餾酒），強化品類獨特性；本質(zhì)界定需精準對應(yīng)工藝環(huán)節(jié)，將“以糧谷為原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”譯為“a distilled liquor madefrom grains (including sorghum, rice, and wheat), produced through steaming,saccharification, fermentation, distillation, aging, and blending”，通過括號補充具體原料，避免“grain”的籠統(tǒng)表述；分類術(shù)語采用“工藝+香型”兩級體系，工藝分類中“ 固 態(tài) 法 白 酒 ” 譯 為 “traditional solid-state Baijiu” ， “ 液 態(tài) 法 白 酒 ” 譯 為 “l(fā)iquidfermentation Baijiu”，明確區(qū)分傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝；香型分類采用“拼音+英文釋義”雙標注，如“醬香型”為“Jiangxiang (soy sauce aroma)”、“清香型”為“Qingxiang (lightaroma)”，既保留文化標識，又降低理解門檻。 

（二）工藝技術(shù)術(shù)語層：傳遞“專業(yè)價值” 

這一層是白酒的“工藝說明書”，需用國際酒類行業(yè)可理解的語言，解讀白酒的技術(shù)優(yōu)勢與獨特性。核心原料“糧谷”譯為“grain”，但需補充“predominantlysorghum for Jiangxiang style, rice for Nongxiang style”（醬香型以高粱為主，濃香型以大米為主），體現(xiàn)原料與香型的關(guān)聯(lián)；關(guān)鍵工藝需兼顧專業(yè)性與易懂性，“泥 窖固態(tài)低溫發(fā)酵”譯為“solid-state low-temperature fermentation in clay-lined pits”，補充“clay contains unique microbial strains that contribute to flavor”（黏土含獨特微生物群，影響風味形成），解釋工藝背后的科學(xué)邏輯；“勾調(diào)”譯為“blending”，但必 須 加 注 “artful combination of aged base spirits, no additional alcohol or wateradded”（陳年基酒的巧妙組合，無額外酒精或水添加），消除“摻假”的負面聯(lián)想；發(fā)酵劑分類采用“拼音+功能注釋”，如“大曲”為“daqu (large starter, used forhigh-quality Baijiu with complex flavors)”、“小曲”為“xiaoqu (small starter, used for light-aroma Baijiu with fast fermentation)”，幫助國際受眾理解不同發(fā)酵劑的適用場景。 

（三）品質(zhì)品鑒術(shù)語層：破解“感官壁壘” 

這一層是白酒的“體驗指南”，需將中文抽象的品鑒描述，轉(zhuǎn)化為國際消費者可感知的感官語言，消除“難以描述”的認知障礙。口感描述需貼合國際烈酒品鑒習(xí)慣，“醇厚綿柔”譯為“mellow and smooth with a round palate”，“甘洌凈爽”譯為“clean and refreshing with a crisp finish”，避免“綿柔”“甘冽”等直譯帶來的理解空白；香氣表達需將文化性概念具象化，“清香三品”譯為“Three Qingxiang characteristics:clean liquor aroma, pure personal integrity, gentle moral character”，通過括號補充“aroma is fresh and light, similar to steamed grains”（香氣清新淡雅，類似蒸煮谷物的味道），連接文化隱喻與實際感官體驗；余味描述借鑒威士忌、白蘭地的表述邏輯，“余香悠長”譯為“l(fā)ong-lasting aftertaste with lingering grain notes”，“回味甘甜”譯為“sweet aftertaste that lingers on the tongue”，讓國際受眾通過熟悉的品鑒維度理解白酒的風味層次。 

（四）文化場景術(shù)語層：傳遞“精神內(nèi)涵” 

這一層是白酒的“文化名片”，需在文化特色與傳播效率間找到平衡，讓國際受眾理解白酒背后的生活方式與價值理念。飲用場景需區(qū)分功能屬性與文化屬性，“品鑒”譯為“savoring”（而非“drinking”），強調(diào)“slow appreciation of flavor layers”（緩慢品味風味層次）的鑒賞屬性；“宴請”譯為“banquet”，補充“a traditional Chinesesocial gathering where Baijiu symbolizes hospitality”（中國傳統(tǒng)社交場合，白酒象征好客），傳遞文化語境；價值符號需對接國際高端烈酒認知，“陳釀”譯為“aging”，標注“years of storage in clay jars enhances flavor complexity”（陶罐多年貯存提升風味復(fù)雜度），將“陳釀”與“時間價值”關(guān)聯(lián)；品牌文化術(shù)語需簡化文化負載，“貢獻文化”等企業(yè)理念譯為“to contribute positively to the global spirits culture”，避免“貢獻”的字面直譯（contribution）帶來的生硬感，讓國際受眾更易接受。 

落地路徑：從“標準制定”到“生態(tài)共建” 

《白酒國際化術(shù)語表達體系》的價值，最終需通過落地應(yīng)用轉(zhuǎn)化為市場競爭力，這就需要構(gòu)建“權(quán)威發(fā)布-場景應(yīng)用-行業(yè)協(xié)同-國際認可”的全鏈條實施路徑。 

1、建立權(quán)威術(shù)語庫是體系落地的基礎(chǔ)。應(yīng)由中國酒類行業(yè)協(xié)會聯(lián)合江南大學(xué)、北京語言大學(xué)等學(xué)術(shù)機構(gòu)，編制《白酒國際化術(shù)語大典》，涵蓋基礎(chǔ)、工藝、品鑒、文化四大模塊，每個術(shù)語需包含“中文原文-英文標準譯法-文化注釋-使用場景示例”四部分內(nèi)容，如“酒海”條目需明確“中文：酒海；英文：large wooden Baijiucontainers (Jiu Hai)；注釋：traditional Chinese storage vessels lined with tung oil andpaper, used for aging Baijiu to enhance mellow flavor；場景：學(xué)術(shù)研究、文化宣傳”。同時開發(fā)線上術(shù)語查詢平臺，提供多語言檢索功能，方便海外經(jīng)銷商、媒體、科研機構(gòu)隨時查閱，確保術(shù)語使用的準確性。 

2、統(tǒng)一產(chǎn)品標識應(yīng)用是體系觸達消費者的關(guān)鍵。參照勃艮第葡萄酒的等級標注邏輯，在白酒海外產(chǎn)品商標上規(guī)范術(shù)語呈現(xiàn)：正面標簽標注核心信息“Baijiu - 香型（拼音+英文）-酒精度”，如“Baijiu - Jiangxiang (soy sauce aroma) - 53% ABV”；背面標簽補充工藝與文化信息，如“produced via traditional solid-state fermentation in clay pits, aged for 5 years”（傳統(tǒng)黏土窖池固態(tài)發(fā)酵，陳釀 5 年）。某酒企試點該標注方式后，海外消費者對產(chǎn)品的“工藝認知度”從 32%提升至 68%，證明規(guī)范標識能有效降低認知成本。 

3、賦能全渠道傳播是體系滲透市場的核心。要求白酒企業(yè)在英文官網(wǎng)、海外社交媒體（如 Facebook、Instagram）、跨境電商詳情頁中，統(tǒng)一采用體系術(shù)語；針對海外消費者“品酒詞缺失”的痛點，在產(chǎn)品介紹中補充“aroma: rich soy sauceand roasted grain; taste: mellow with long-lasting aftertaste”（香氣：濃郁醬香與焦香谷物；口感：醇厚，余韻悠長）等關(guān)鍵信息，幫助消費者建立感官預(yù)期。同時聯(lián)合海外酒類 KOL（如《Decanter》專欄作家），用體系術(shù)語制作品鑒視頻，如“如何識別不同香型的 Baijiu”，讓術(shù)語通過生動內(nèi)容觸達目標受眾。 

4、推動國際標準對接是體系獲得全球認可的關(guān)鍵。主動聯(lián)合 ISO 國際標準化組織，將白酒術(shù)語納入《全球蒸餾酒術(shù)語標準》，重點推動“Baijiu”作為專有名詞的收錄，以及“固態(tài)發(fā)酵”“泥窖”等工藝術(shù)語的國際定義；同時與 WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）合作，將白酒術(shù)語納入其烈酒認證課程，培養(yǎng)具備專業(yè)術(shù)語認知的國際酒類從業(yè)者，從行業(yè)教育層面推動術(shù)語體系的普及。 

5、開展行業(yè)培訓(xùn)認證是確保體系執(zhí)行一致性的保障。針對出口企業(yè)、跨境 電商、海外經(jīng)銷商開展術(shù)語體系培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋術(shù)語標準解讀、文化適配技巧、常見誤譯案例（如“酒令”誤譯“wine command”需糾正為“drinking game”），培訓(xùn)合格后頒發(fā)“白酒國際化術(shù)語應(yīng)用認證證書”，將術(shù)語使用納入企業(yè)出口資質(zhì)審核指標。某省酒業(yè)協(xié)會實施該制度后，當?shù)匕拙破髽I(yè)海外宣傳材料的術(shù)語錯誤率從45%降至 8%，有效提升了品牌專業(yè)形象。 

結(jié)語：術(shù)語體系是白酒國際化的“認知錨點” 

當白酒從“中國特產(chǎn)”走向“全球烈酒品類”，《白酒國際化術(shù)語表達體系》的意義遠不止于語言層面的統(tǒng)一——它是中國酒文化在世界文明對話中的“精準發(fā)聲器”，是國際消費者理解白酒“工藝之美”與“文化之魂”的“認知地圖”，更是白酒突破“地域限制”、成為全球烈酒新范式的“戰(zhàn)略基石”。構(gòu)建這套體系，既要堅守“Baijiu”的文化基因，不迎合短期市場認知而丟失本質(zhì)；也要具備“國際化”的包容思維，用國際受眾能理解的語言講述白酒故事。當“Jiangxiang”不再被誤解為“醬油味”，當“勾調(diào)”不再被等同于“摻假”，當“Baijiu”像“whiskey”“brandy”一樣成為全球消費者熟知的烈酒品類，中國白酒的國際化才算真正實現(xiàn)了從“產(chǎn)品輸出”到“文化認同”的跨越。這一過程或許漫長，但每一個精準的術(shù)語、每一次規(guī)范的表達，都在為白酒的全球旅程鋪路——因為好的術(shù)語體系，不僅能讓世界讀懂白酒，更能讓白酒融 入世界。