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隨著人口增長和國民收入水平提高，我國食品制造業營業收入穩步增長，從2011年的1.39萬億元上升至2016年的2.34萬億元，年均復合增長率達到9.11%。預計2018年將達到24795億元。
隨著消費升級向縱深發展，健康食品越來越受到消費者的青睞，酸奶(特別是常溫酸奶)、植物蛋白飲料作為高蛋白、易吸收的健康、便利食品，銷量持續快速增長。2011～2016年，我國酸奶銷售額從390億元增長到1010億元，年均復合增長率達到20.96%，常溫酸奶的銷售額從7億元增長至200億元，年復合增長率超過95%。
隨著我國居民生活水平不斷提高，消費者更加注重食品品質、口味和口感。食品添加劑作為能夠改善食品品質和調配食品色、香、味的重要食品配料，食品添加劑行業也迎來了機遇。
截至2018年8月末，我國近1300家企業取得食品添加劑生產許可證。我國目前允許使用的食品添加劑超過2000種，各種食品添加劑在原料、技術、工藝等方面千差萬別，因此食品添加劑行業總體上比較分散，中小企業眾多，但是部分細分品種、細分行業集中度很高。從國際經驗來看，規模化、集約化、效益化是食品添加劑行業的發展方向。
雖然我國食品添加劑行業起步較晚，但是隨著食品行業的穩定發展，我國食品添加劑行業也保持著穩定發展的態勢。
食品添加劑可以起到防止食品變質、改善食品感官性狀、保持或提高營養價值以及增加食品品質和方便性等諸多作用。
我國食品添加劑市場隨著食品工業的發展而得到了快速發展，但與發達國家相比，在生產企業的規模、產量、種類和質量等方面仍存在一定的差距。2016年，我國食品添加劑產量為1056萬噸，銷售額為1035億元。預計2018年產量將達到1170萬噸，銷售額超過1110億元。
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