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紹奕世之宏休，興百年之丕緒。

紹興的美，大抵是有些醉意的。

草篷船、烏氈帽，一葉烏篷，百轉河渠，是戴復古“百花洲上醉時吟，不復一生心”的有說未盡。

越劇、調腔，古戲高調，體局靜好，是張岱“科白之妙，有本腔不能得十分之一者”的余音繞梁。

水鄉、酒鄉，黃酒社戲，幾代文豪，是魯迅“破帽遮顏過鬧市，漏船載酒泛中流”的管他冬夏與春秋。

這種醉意之美，在魯鎮酒館的曲形柜臺里。

咸亨酒店里，“溫兩碗酒，要一碟茴香豆”，是孔乙己身著長衫盛裝出席的儀式感，溫酒自酌的孔乙己，從不頹唐。魯鎮人或許不是“孔乙己”，但多是“吃酒時的孔乙己”。

在魯迅小說《在酒樓上》里，“我”旅行回鄉，深冬雪后，風景凄清，懶散和懷舊的心緒聯結起來。踱步一石居，“一斤紹酒，十個油豆腐，辣醬要多”。

北方固然不是故鄉，南來又算客子，那頭的干雪，這里的柔雪，似乎并不關己，也只有呷一口酒，是眼下的舒服。

彼時此景，偶遇舊同窗呂緯甫，“又添二斤”，“再添二斤酒”，故事便開始了。

魯鎮當屬今天紹興的越城、柯橋一帶，是江南水鄉的代表，古街、纖道、雨廊，水鄉風情濃郁。而紹興東南部的嵊州、新昌一帶，則屬山城，八山半水分半田，正是李白《夢游天姥吟留別》的仙游之地。

且放白鹿青崖間，須行即騎訪名山。恍恍惚惚，奇奇幻幻，皆煙霞云石，無分毫塵濁。非滿肚皮煙霞，決揮灑不出。別是一副言語。

不同于魯鎮的老黃酒溫煮而食，這一帶的紹興人，好吃米酒。

在今天的新昌縣梅渚鎮，家家戶戶仍保有自釀米酒的習慣。玫瑰紅色的米酒，以羅漢豆（茴香豆）、魚干、醬鴨下酒。而酒糟佐食，更是獨具風味的地方特色。

把酒論世的魯迅，在紹興府中學堂任學監時，時常到泰生酒店小飲，每每要點上一份糟雞佐酒。后來，魯迅的好友許壽裳特地托人到泰生酒店買魚干、醬鴨、糟雞等佐酒物送給他。

沿東北而上，是紹興的上虞一帶。白馬湖春暉名人園里，夏丏尊的“平屋”，豐子愷的“小楊柳屋”，李叔同（弘一法師）的“晚晴山房”，經享頤的“長松山房”，無不濃墨重彩。

白馬湖春暉名人園里的人，有“酒聚“的傳統，不喝白酒，只吃黃酒。離開白馬湖后，春暉名人們在上海創辦立達學院，仍循舊例，聚必酒。

豐子愷算是紹興老酒的鐵粉了。1948年豐子愷前往臺灣舉辦畫展，作家謝冰瑩勸他留在臺灣，豐子愷立即回絕：“臺灣好極了，真是個美麗的寶島，四季如春，人情味濃。只是缺少了一個條件，是我不能定居的主要原因。”

謝冰瑩問：“什么條件?”

豐子愷獨句回答：“沒有紹興老酒!”

過后，豐子愷的學生胡治均，在上海買了兩壇紹興“花雕”酒，托人隨船帶到臺灣。豐子愷特別為此在臺北舉行了一次酒宴，讓臺灣的白馬湖舊友和新知們大過了一回紹酒癮。酒話流傳，當為佳話。

而豐子愷的另一個學生錢君，因為酒量不濟，則差點無緣開明酒會。

1926年，章錫琛、章錫珊兄弟在上海寶山路成立的開明書店，已有正式的“開明酒會”，每周一次。酒會明文規定，凡入會者，必須一次能喝下五斤紹興加飯酒（紹興黃酒的一種，可入菜調味，亦可飲用）。

當時，錢君只能喝下三斤半紹興老酒，不符合入會條件，后來，夏丐尊解圍，“君積極要求入會，值得鼓勵，尺度略可放寬，打個七折吧”，錢君才得以入會。有趣的是，入會不久后，錢君竟然也能一口氣喝下五斤紹興加飯酒了。

西南而下，是紹興的諸暨。西施故里，人文薈萃，越國故地。

諸暨人素有“紹興的北方人”之稱，男男女女雖不失江南的清秀之態，卻多了一點北方漢子的豪爽。吃酒以同山燒聞名，以諸暨特有的高腳拐糯高粱為原料，取同山鎮上汲龍水釀制而成。

《呂氏春秋》中“越王之棲子會稽也，有酒投江，民飲其流，而戰氣百倍”，說的便是同山燒。不同于大多數人對紹興黃酒的認知，同山燒紅玉之色，口感甘洌，勁烈如刀。享有“江南小茅臺”、“酒中君子”之稱。

祖籍諸暨的蔡元培，更是每飯必酒，配以干菜、霉千張下酒，當然少不了醬鴨、糟雞、魚干。

劉海栗在拜訪蔡元培時，曾過問他是否每飯必酒。當時已72歲高齡的蔡元培坦然：“人到老年不免可憐自己，這點積習難以戒除了。我喝得很少，從未醉過。”

吃酒的蔡元培，對酒具同樣講究。錫制酒壺，里圓外方，中有夾層，天冷時剛好可充灌熱水溫酒，尤其適用于飲用黃酒。

醉美紹興。酒之于紹興，是心心念念的情話與夢鄉。

這大抵是紹興的保留戲。