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故事安昌

為何取名安昌?這里面又有故事可講。據(jù)說(shuō)，唐代名將錢镠(公元852～932年)是唐昭宗(李曄)的得力干將，唐昭宗封他為鎮(zhèn)海軍節(jié)渡使，守駐東南十四州，相當(dāng)于晚唐的半壁江山。昭宗乾寧二年(895年)，越州觀察使董昌反叛朝廷自稱帝皇，並立年號(hào)為順天，昭宗大怒免去了董昌官職，並任命錢镠為彭城郡王兼任浙東道招討使。錢镠奉皇帝圣旨發(fā)兵討伐董昌。公元895年，錢镠率兵三萬(wàn)進(jìn)軍浙東道，安營(yíng)扎寨于今羊山石佛寺一帶，數(shù)日后，大軍攻打越州迎恩門，(今西郭迎恩門)，董昌倉(cāng)惶出逃，但最終被將士活捉。后人為紀(jì)念這段歷史，則把討伐董昌的出發(fā)地取名為安昌，還在錢镠曾經(jīng)駐兵的下方橋建造了一座錢王殿，以紀(jì)念這位有功的戰(zhàn)將。當(dāng)然，這一故事筆者也是從資料上查找而得到。

近些年來(lái)，隨著美麗鄉(xiāng)村建設(shè)和古鎮(zhèn)旅游的開發(fā)，浙江省內(nèi)的桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)和嘉善西塘早已聲名遠(yuǎn)播，而具有幾千年歷史的古鎮(zhèn)安昌卻一直像一位躲在閨房的羞澀少女遲不見人?，F(xiàn)在，當(dāng)?shù)卣殉浞终J(rèn)識(shí)到這一工作的重要性，所以經(jīng)過(guò)一定的投入和開發(fā)，安昌開始成為水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)旅游的一個(gè)熱門景點(diǎn)。

由于是自駕去安昌，筆者依靠導(dǎo)航的指引沿329公路一直向西，還算順利，半小時(shí)左右便遠(yuǎn)遠(yuǎn)見到了安昌古鎮(zhèn)高大的石碑牌坊。進(jìn)入古鎮(zhèn)核心區(qū)域，才明白千年古鎮(zhèn)果然名不虛傳。安昌一直保存著數(shù)千米長(zhǎng)的沿河街市。原生態(tài)風(fēng)貌古色古香的店鋪，如裁縫店、錫匠店、竹匠店、白鐵店、小酒店、小飯店、古董店等等星羅棋布，一家連著一家，錯(cuò)落有致。建筑精美的翻軒騎樓，曲徑通幽斑駁古舊的狹長(zhǎng)弄堂，各具特色小巧玲瓏的跨河石橋，構(gòu)成了活生生一幅古代清明上河圖般的場(chǎng)景，仿佛讓人們倒退時(shí)光數(shù)千年。

安昌多水臨河，因此在古時(shí)候各種船只是主要的交通工具。水鄉(xiāng)多石橋，且這里的石橋各具特色，有“拱、梁、亭”等各種造型，可謂千姿百態(tài)、古樸典雅，因此素有“碧水貫街千萬(wàn)居，彩虹跨河十七橋”之美譽(yù)。

美食安昌

安昌鎮(zhèn)內(nèi)，古跡眾多。有老早的錢莊(創(chuàng)建于1850年)，有石彫館，館內(nèi)展示出上至李唐下至近代的200余件精美石彫工藝作品，古鎮(zhèn)還有一座師爺紀(jì)念館，“天下師爺出紹興，紹興師爺源安昌”，可見安昌的實(shí)力。據(jù)說(shuō)，200多年間，光安昌一地就有一萬(wàn)多名紹興師爺出任中國(guó)歷朝歷代官府幕僚從事文筆宗師職業(yè)。這里還有紹興最早的中國(guó)銀行舊址，說(shuō)明了安昌當(dāng)年的商貿(mào)活動(dòng)的繁榮……但筆者作為一名美食愛好者，到安昌的主要目的除了訪古問(wèn)舊，最迫切想了解的還是安昌那些有名的“舌尖上的美食”。

在安昌，聽當(dāng)?shù)厝私榻B，最有名的當(dāng)數(shù)醬貨，并首推安昌香腸。這是一種家庭制作的美味食品，每過(guò)立冬節(jié)氣，當(dāng)?shù)鼐用窨倳?huì)提前到屠戶處預(yù)購(gòu)大量的豬腸衣，選用家養(yǎng)土豬的五花肉，再拌勻祖?zhèn)鞯拿刂普{(diào)味料來(lái)手工制作香腸，這種無(wú)污染可放心食用的綠色食品受到了全國(guó)各地消費(fèi)者的青睞。據(jù)說(shuō)，全鎮(zhèn)每年要向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)上百噸安昌香腸。當(dāng)然，目前安昌除了香腸，還有醬雞、醬鴨、魚干醬、豬頭可供游客挑選。一到冬季，滿鎮(zhèn)彌漫醬貨的香味!除了醬制食品，安昌還有一種十分出名老少喜歡的小零食，這種小零食就是民間俗稱的“扯白糖”。

在很早的時(shí)候，紹興鄉(xiāng)下常有貨郎挑著兩只竹筺挨家竄戶大聲喊“雞毛鴨毛鵝毛毛，舊銅爛鐵破布頭”，貨郎見有人拿著家中不用的廢品前來(lái)交易時(shí)，便會(huì)用小刀切下一塊價(jià)值相等的扯白糖交換。何為扯白糖?就是用人們常見的白砂糖在鐵鍋中加熱攪拌熬制成糖漿，然后將稍稍冷卻的糖漿揉成稠軟狀態(tài)，用木棍經(jīng)多次的甩、拉、扯工藝后，最終扯成一公分左右粗細(xì)的糖條，完全冷卻后用剪刀裁切成寸管糖大小，其味道又甜又鮮，是紹興人非常喜歡的一種糖果。

現(xiàn)在，扯白糖的制作工藝已經(jīng)被列為民間非遺的傳承保護(hù)技藝。據(jù)說(shuō)，在安昌做扯白糖最有名的當(dāng)數(shù)陳錦水老人，他從13歲開始學(xué)藝至80多歲，一生從事這一職業(yè)，成為安昌遠(yuǎn)近聞名的扯白糖達(dá)人。目前，他的后人已傳承此業(yè)，并將其發(fā)揚(yáng)光大。吃一粒扯白糖或許是許多紹興人終生難忘的一種童年甜蜜回憶。

“民以食為天”，時(shí)近中午，筆者找了一家臨河的小飯店解決溫飽問(wèn)題。店不太大，菜也是一般的家常菜，點(diǎn)了醬香腸、芹菜炒肉絲、番茄炒雞蛋、干菜鞭筍河蝦湯三菜一湯。這時(shí)，老板上前竭力推薦他們家自釀的米酒，雖然要開車不能喝酒，但筆者還是答應(yīng)上來(lái)一碗品嘗。這是一種家庭釀制的糯米水酒，估計(jì)出酒率很高，酒味不高但比較鮮激，當(dāng)?shù)厝朔Q之為大水酒。如果能喝酒的人連續(xù)喝上幾大碗應(yīng)該不成問(wèn)題，問(wèn)題是結(jié)賬時(shí)候的價(jià)格稍稍有些高，每碗要三元錢。

剛剛動(dòng)筷開吃，耳邊傳來(lái)陣陣鞭炮聲，老板娘過(guò)來(lái)解釋，今天是黃道吉日，鎮(zhèn)上娶媳婦、嫁女兒仍然保留著發(fā)嫁妝迎親的傳統(tǒng)習(xí)俗。一會(huì)，河中一只大船駛來(lái)，果然放著許多扎了紅綢帶的聘禮，其中最引人注目的是船艙中間八仙桌上的兩大壇紹興工藝花彫酒。酒壇上大紅色的綢結(jié)更增添了一份喜氣祥和。邊上有人說(shuō)：“這戶人家有錢銀，聘禮介扎實(shí)有索剎克大。”聽著這正宗的紹興官話，筆者的感受也是非常剎克，覺(jué)得安昌之行收獲頗豐。

回來(lái)后筆者一直在思考，其實(shí)在紹興這座二千五百多年的歷史文化名城之中，每一條路，每一座橋，每一座山，每一條河，每一個(gè)臺(tái)門，假如你細(xì)心地去了解發(fā)掘，背后都會(huì)有著許許多多悠久美麗的歷史傳說(shuō)和神奇故事。