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9月17日，中國北方復窖醬香白酒品質創新研討會暨景陽岡賴茆榮獲2019(山西·杏花村)比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽雙金發布會在山東景陽岡酒廠有限公司召開。中國酒業協會白酒專家組原組長、中國酒業協會白酒專業技術委員會副主任、第三、四、五屆全國評酒會國家評委梁邦昌，中國釀酒大師、教授級高工、國家白酒專業委員會委員孫慶文，山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍銳，山東省白酒工業協會會長姜祖模，《華夏酒報》、中國酒業新聞網總編輯韓文友，山東省白酒工業協會原會長黃業立，齊魯工業大學生物工程學院黨委書記張召寧，齊魯工業大學食品與生物工程學院院長、教授、博士生導師王瑞明，聊城市行業領導、陽谷縣政府領導、山東景陽岡酒廠有限公司董事長趙傳新、景陽岡賴茆酒核心客戶以及各大媒體記者出席了本次會議。

“雙金”的含金量有多高?

2019(山西·杏花村)比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽，匯聚了全球的1750余款烈性酒，由來自29個國家和地區的104名評委(由行業專家、媒體、采購商、檢測機構和消費者5部分組成)參與品評。

據悉，比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽是唯一把白酒單獨分類品評的國際比賽。

此次，中國地區有623款樣品酒參賽，進行了激烈的角逐，“北派醬香”的勁旅——山東景陽岡酒廠有限公司選送的“景陽岡賴茆1986”“景陽岡賴茆(復窖)”雙雙摘得金獎，惹來業界的矚目。

《華夏酒報》、中國酒業新聞網總編輯韓文友參與了為期5天的品評工作，他說，“所有參賽樣品都是盲品，且同一小組的任意兩個評委不會同乘一架航班，避免在品評期間相互影響。最終，不超過參賽樣品的30%的酒款可以獲得獎項。”

比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽具有“酒中奧斯卡”之稱，其客觀、公正可見一斑。

醬香型“景陽岡賴茆1986”“景陽岡賴茆(復窖)”能在國際大賽上俘獲向來國際評委的味蕾，來自其扎實而深厚的“內功”。

“內功”是怎么煉成的?

獨步天下的武林高手，內功往往深厚無比。獨步酒林的茅臺，風光無兩的背后，是茅臺人扎扎實實搞基建、心無旁騖釀好酒的堅守。自1986年開始生產的景陽岡賴茆，論起淵源，與茅臺“師出同門”。

上世紀50年代，茅臺酒廠由王茅的成義燒坊、賴茅的恒興酒廠、華茅的榮和燒坊合并而成。1984年，賴茅酒的傳人賴貴山委托其子賴世倫來到景陽岡酒廠，決定合作辦廠，專門生產“賴茅酒”(1992年，景陽岡開始使用“賴茆”商標，“茆”與“茅”同音、同意、不同形)。自1986年以來，景陽岡賴茆酒嚴格遵循“一二九八七”的釀造工藝，既“一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八輪發酵，七次取酒”，成就了景陽岡賴茆——醬香型白酒的典型風味。

著名作家莫言說：“白酒看起來是人釀造的，其實是大自然釀造的，是天造地設的。”梁邦昌對此表示：“白酒是微生物代謝的產物，白酒行業的從業者，要創造微生物最適合的繁衍代謝的環境，達到‘天人合一’的境界。”

北方的微生物成長環境與南方赤水河畔的貴醬、川醬、湘醬產區有很大的差異，為保證異地生產的醬香型白酒的品質，景陽岡在傳承“賴茅”典型工藝的同時，首創了賴茆酒儲藏復窖工藝庫，依靠工藝、技術的創新，彌補了異地生產醬香酒，因微生物代謝環境不同帶來的差異。”復窖工藝，即“用140種中草藥”封藏于儲酒的陶壇四周，使儲存中的賴茆基酒與中藥分子相互滲透，歷經歲月的淬煉，成品賴茆酒既保持了醬香的典型風味，又具有典雅的藥香，形成了景陽岡賴茆酒獨特的風味特征。

“白酒產品如果沒有獨特的風味，沒有自己的個性，很難在市場上勝出。”對于獲得2019(山西·杏花村)比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎的“景陽岡賴茆1986”、“景陽岡賴茆(復窖)”，梁邦昌給予了肯定，他說，“對白酒來說，傳承、創新，永遠是白酒行業生命力的源泉。白酒品牌如果沒有歷史，沒有傳承，就沒有‘根基’。有了歷史，有了傳承，如果沒有創新、發展，就沒有生命力。景陽岡賴茆酒采用復窖工藝，在傳承中創新，在創新中堅守，此次獲得兩枚金獎，可謂實至名歸。”

賴茆酒好喝在哪兒?

比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽之所以受到業界人士的追捧，不僅僅因為其是唯一把白酒單獨分類品評的國際賽事，而且源于其評委中有一定比例的消費者，可以說只有實現“專家口味與消費者口味”統一的產品，才能獲得這一賽事的至高殊榮。

在論壇現場，孫慶文從感官品評的角度，剖析了景陽岡賴茆的內在質量。至今存有“生死之交一碗酒”遺風的齊魯大地上，“大碗喝酒”“大口干杯”的酒風依然隨處可見，飲用景陽岡賴茆酒后，“很愛喝、很受喝”是大家的直接感受。

作為企業的技術總顧問，孫慶文提出好酒來源于釀造，來源于微生態環境，這與梁邦昌“天人合一”釀好酒的觀點，不謀而合。

一瓶地道的大曲醬香型白酒，至少要經歷五年的時間才能面世，景陽岡賴茆也不例外。醬香型白酒的關鍵工藝，通常用“四高兩長、一大一多”來描述。采用復窖工藝的景陽岡賴茆酒，其工藝特色為“四高三長、 兩大一多”。( 所謂的四高是指：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒;三長是指：生產周期長、貯存時間長、復窖時間長;兩大是指：用曲量大、用藥材量大;一多是指：多輪次發酵取酒。)

孫慶文從賴茆的適口性和賴茆的低醉酒度這兩個方面，解構了賴茆俘獲消費者的原因。在適口性方面，孫慶文表示，以景陽岡賴茆1986為例，“這款酒沒有52度酒的刺激感，這是迎合消費升級、符合當地飲酒習慣的。細究其根本，‘四高三長、 兩大一多’的工藝特色、獨有的復窖工藝以及歷時5年的淬煉，讓景陽岡賴茆1986日臻成熟，適口性好。”如今的消費者，越來越看重飲用過程中以及飲用后的體驗，“有暢飲時的愉悅，無酒酣后的煩惱”，成為他們青睞景陽岡賴茆酒的一大原因。孫慶文解釋說，景陽岡賴茆酒具有低醉酒度的典型特征，通俗點說，就是“醉得慢、醒得快”，這源于酒體最主要的幾大成分——醇、醛、酸、酯之間的平衡性，特別是以異戊醇為代表的高低醇類恰到好處，飲后舒適感很好。

孫慶文從專業術語的角度，闡述了景陽岡賴茆酒的品飲體驗，“放香優雅、口感陳綿、酒體平衡，醬香、曲香、糧香的平衡，造就了酒體的適口性較高。”

堅守成就品質，創新決勝未來

一路見證景陽岡賴茆酒成長、壯大的薛劍銳頗為感慨地表示，景陽岡賴茆、云門陳釀等都是北派醬香的代表品牌，正是基于對醬香型白酒生產的堅守與工藝、技術的創新，才成就了山東——北方最大的醬香型白酒產區，此次，“景陽岡賴茆1986”“景陽岡賴茆(復窖)”捧得國際賽事的金獎，是對山東景陽岡酒廠有限公司三十年如一日在傳承中堅守、在堅守中創新的最好肯定。

作為山東老牌骨干企業，在激烈的市場競爭面前，山東景陽岡酒廠有限公司在董事長趙傳新的帶領下，以“無畏浮云遮望眼，亂云飛渡仍從容”的果敢與氣度，堅持質量興廠，打磨產品質量，與中國釀酒大師孫慶文合作，與山東大學、齊魯工業大學等高等院校合作，走產學研一體化的發展之路，提升企業的核心競爭力。

企業發展的根本，最終要落實到獲得市場認可的產品上來。正如姜祖模所說，“景陽岡賴茆1986”“景陽岡賴茆(復窖)”獲得2019(山西·杏花村)比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎，源于山東景陽岡酒廠有限公司多年來的堅守與付出，成績的取得是水到渠成、實至名歸。