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2014～2018年，五年來食品添加劑和配料行業進入了一個穩定發展的階段。據數據統計，5年來，食品添加劑行業主要企業的品種產量從947萬噸增長到1200萬噸，年均增長率為6.3%;主要產品銷售額從935億元增長到1160億元，年均增長率為6.0%;同期出口額則基本維持在36億～37億美元左右。行業生產經營的趨勢是保持穩定發展，主要品種產量和產值波動不大，部分品種產能還處于過剩狀態，少數品種受外部因素影響出現短時性緊缺，但很快就會恢復供需平衡。

隨著我國食品安全法律法規的不斷完善和規范，行業的生產經營管理日益規范，行業企業的規模和產品生產集中度進一步提高。據有關數據統計，行業現有取得許可的食品添加劑生產經營企業3000多家，按照取得生產許可類別區分則為：食品添加劑生產企業1623家，食用香精生產企業720多家，復配食品添加劑企業957家。單純從企業數量來看，這5年不但沒有明顯增長，而且有一定程度的下降，尤其是一些小企業因成本、競爭力等因素退出行業。盡管企業數量減少，行業產品的產量和銷售額均增長近30%，這說明行業企業仍舊在通過擴大產能、技術改造和技術升級、在原料基地附近設立分廠等方式增加產能和銷售額。同時，行業的骨干企業通過兼并、重組等方式擴大企業規模或組成企業集團，使行業企業的規模實力不斷增強。據不完全統計，目前行業在國內上市的公司有20家，其中公司(集團)市值為百億以上的有6家;50億～100億元以上的有5家;30億～50億元的公司有2家;10億～30億元的公司有6家;10億元以下的公司1家;2014～2018年行業新上市的公司5家，還有一批行業骨干企業正在積極運作上市。

根據同期行業企業反映，企業的效益和利潤卻沒有同比例增長，這中間有企業生產成本的增長速率高過產品價格增長的因素，更主要的原因在于行業企業產品同質化情況嚴重，產能過剩的品種越來越多，部分產品出口量下降，產品在市場上的競爭越發激烈。為搶占市場份額產品價格無法同步上漲甚至保本、虧本降價銷售，導致行業企業整體經濟效益下滑，也是部分中小企業被兼并或退出行業的原因。提高行業整體效益，是行業生產經營中必須正視的問題之一。行業企業不僅要在研發新產品、更好地滿足食品工業需求上下功夫，也應根據食品生產企業產品生產和研發的要求，提供更加專業和精細化的服務，滿足不同客戶的個性化需求，增加產品的附加值，進一步提高產品和企業的經濟效益和社會效益。