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近期，農夫山泉采用全球領先技術研制的植物基酸奶新品即將上市。
植物酸奶誕生于近年來在全球范圍興起的“植物基食品浪潮”之中。Innova Market Insights的數據顯示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年間增長了62%。
這一浪潮的興起來源于現代人對健康食物日益提高的要求。而在乳制品替代品市場中，尤其是植物基飲料，就成為了浪潮中的領頭羊。特別是對于一些特定人群，如三高人群、乳糖不耐受以及對健康有更高要求的人來說，他們迫切希望有一種更符合他們健康需求的乳制品替代品。
另一方面，由于現代發酵工藝技術的進步，使得植物酸奶的蛋白質含量可以達到甚至超過動物酸奶的標準。
可以說，對健康的追求以及發酵工藝的進步是催生植物酸奶興起的兩大主要推動力。
目前，植物酸奶最大的市場在美國。尼爾森數據顯示，近年來，美國市場植物基酸奶的增長率十倍于普通酸奶。截至2018年8月11日的52周內，所有食品零售商出售的植物基酸奶銷售額同比增長54%，整體市場規模達到了1.74億美元，增長潛力巨大。
植物酸奶不是由傳統的牛奶發酵，而是全部由植物蛋白發酵而來。“更健康”是植物酸奶的核心賣點。從農夫山泉官方對這款植物型酸奶新品的宣傳來看，其主打的是0膽固醇、低飽和脂肪。
據《健康博覽》、《日本醫學介紹》上刊載的文獻資料介紹：植物替代乳，如發酵豆乳，在改善脂質代謝、減輕骨質疏松癥、降血壓、糖尿病等健康問題上均有良好的表現。此外，亞洲人種90%以上都存在乳糖不耐受的情況，食用乳制品后會容易腹瀉。而喝植物酸奶就完全沒有這方面的擔憂。
總結來說，植物酸奶對于三高、輕脂、乳糖不耐受等人群是非常友好的新健康選擇。
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