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“五糧液作為‘中國酒業大王’，一直是中國白酒品質與價值的‘風向標’，在‘高質量發展’的今天，五糧液需‘內外兼修’，對內進一步提升產品質量，對外進一步講好中國白酒故事，實現五糧液品質與價值的真正回歸。”中國副食流通協會酒類專業委員會常務副會長、秘書長、全國第五屆國家評酒員胡義明表示。

I 樹立行業樣板，實現品質回歸 I

上世紀80年代，胡義明在品酒過程中第一次接觸五糧液，這次偶然的接觸讓胡義明記憶一生：“五糧液香味非常諧調，特點十分鮮明，風味回味無窮，令人十分喜愛，至今印象深刻。”

作為國家評酒委員的胡義明，在第五屆全國優質白酒評選過程中也親眼目睹了五糧液“大出風頭”，五糧液憑借“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處”的獨特風格奪得金質獎。

胡義明表示，當時的五糧液正值品質與價值的巔峰，并一舉奠定“中國酒業大王”的地位，成為中國白酒的“風向標”。

隨著“高質量發展”時代的來臨，人們的物質生活水平不斷提高，對美好生活、品質生活、健康生活的訴求日益強烈。“這就給我們名優酒企提出了更高的要求，‘高質量發展’的核心就是產品品質的提高，生產出滿足人們日益提高的美好生活需求的產品。”胡義明認為，當前，白酒行業已不是單純的粗放型追求產量，而是品質的競爭，在追求產品品質的同時，需引入“大健康”概念，對人類身體有益、風格多元的產品未來定將引領市場。

而在這個過程中，五糧液正在不斷改變。早在2017年，五糧液公司已啟動建設10萬噸釀酒生產技改項目一期工程及30萬噸陶壇陳釀酒庫一期工程項目，確保實現原酒儲存3年后再包裝投放市場，充分釋放白酒的時間價值。

胡義明認為，五糧液目前原酒產量行業第一，在生產工序中嚴格按照量質摘酒的方式篩選五糧液，能夠最終形成五糧液酒的必然滴滴都是精品。胡義明表示，這些只是五糧液品質提升的一些小小案例，目前五糧液在市場上反應良好。對于品質提升，五糧液即是行業的受益者，更是行業的貢獻者，它將引領五糧液重回巔峰，樹立白酒行業品質樣板。

I 講好五糧液故事，實現價值回歸 I

對于胡義明來說，一款白酒產品主要是由品牌、品質、價格構成其品牌價值。而品牌價值很大程度上取決于這款產品的質量、歷史文化底蘊以及產品背后的故事。

宏揚中華傳統酒文化，講好中國白酒故事是每個酒業人的共同愿望。胡義明覺得，五糧液是眾多名優白酒中歷史文化底蘊最厚重、故事最多的名酒之一。舉個簡單例子，五糧液用高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食原料釀酒就自帶故事屬性。五種糧食通過五糧液“千年老窖萬年酒糟”的傳統釀造工藝，在蒸煮、糖化、發酵、餾酒、儲存過程中，相互之間產生共酵、互補、耦合作用，釀出的酒中對人體有益的微量元素含量更豐富。多元化的香味物質讓人們在飲用過程中充分享受到酒的濃郁芳香和入口的綿甜甘冽、醇厚飽滿、人喉凈爽、余味悠長。“各味協調，恰到好處”是五糧液在全國白酒中獨具之魅力。加之五糧液幾千年的釀酒歷史，無數文人墨客為之傾倒，留下無數歷史故事;始建于明洪武年間(公元1368年)的15口古窖池已連續不間斷釀酒651年等等，五糧液的歷史價值、文化價值和飲用價值不可估量，知名學者李后強曾專門發表題目為《五糧液價值論》的文章，他關于五糧液“五性特征”的論述，見解獨到。這些都是五糧液故事“肥沃的土壤”，需要進一步挖掘提煉。

胡義明說，他曾多次在公開場合呼吁，五糧液老酒價值被嚴重低估。老酒是講好五糧液故事最重要的組成部分，是進一步提升五糧液收藏升值、增加產品金融屬性的有效途徑之一。胡義明簡單舉例道，以上世紀90年代五糧液老酒為例，目前市場價四五千元，這遠遠不是它的價值體現。

“每一瓶老酒都是一個生動的故事演繹，比如一瓶上世紀60年代的五糧液，我們第一印象就是當年的時代特征，連一個簡單的商標都是時代印記，代表著當年最高的商標手繪技藝水平，這些都是歷史價值的展現，遠遠不是金錢所能衡量的。”胡義明表示。

胡義明告訴《華夏酒報》記者，目前，五糧液領導層面在總結行業經驗，全面開展五糧液整體價值的提升工作。就老酒收藏方面，不管是領導個人意識還是五糧液公司的運營策略都體現出了比以往任何時候都重視五糧液老酒的收藏狀況。相信這些舉措不但能有效促進五糧液老酒市場健康發展，更能講好五糧液故事，促進五糧液價值回歸。

胡義明認為，老酒收藏要走群眾路線，不能讓個別商業企業炒作。因為走群眾路線才能充分發揮市場作用，形成健康的、符合市場規律的老酒價值體系。而個別商業企業的炒作是短期獲利行為，最終會傷害到生產企業和收藏愛好者的長期利益，不利于老酒價值體系的正常建立。

胡義明表示，縱觀國家宏觀經濟形勢、行業動態，新一輪結構性調整對于五糧液來說既是機遇，也是挑戰，競爭雖然激烈，但也是利好不斷，五糧液“重拳出擊”，正是實現五糧液品質價值回歸“雨后彩虹”，迎接五糧液更加輝煌的日子，還會遠嗎?