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2023年最新的香型之戰(zhàn)，率先在徽酒打響······

占據(jù)品類高地，似乎越來越成為酒企的戰(zhàn)略目標(biāo)。

從2016年之后逐漸起勢的“醬香熱”，再到近年來以汾酒為代表的“清香熱”，這些品類熱潮，在成就頭部企業(yè)的同時也帶動了一大批同香型企業(yè)的發(fā)展。

對于有一定歷史底蘊(yùn)、有一定規(guī)模的白酒企業(yè)來說，蹭別人熱度不如自立山頭來的威風(fēng)。于是，諸多企業(yè)紛紛高擎香型大旗。

2023年最新的香型之戰(zhàn)，率先在徽酒打響。

先是在2月21日，以“自然兼香 非同凡享”為主題的口子窖高端兼系列新品在合肥高調(diào)上市。口子窖推出兼10、兼20、兼30等兼香型系列產(chǎn)品，爭奪“兼香型”品類高地的態(tài)勢十分明顯。

緊接著在2月22日，以“秉承馥香 潤啟華章”為主題的金種子馥合香品牌之夜在海南海口舉行。金種子酒業(yè)發(fā)布了全新品牌戰(zhàn)略“融眾香之長 聚中國力量”，要打起“馥合香”大旗。

主打兼香型的企業(yè)眾多，馥合香則相對較少，加上金種子酒業(yè)如今入列央企華潤旗下，因而在一定程度上成為行業(yè)焦點所在。

江南大學(xué)副校長、教授、博士生導(dǎo)師徐巖表示，金種子處于淮河名酒帶、中國香型版圖自然過渡處，兼有眾香之長，傳承了多糧釀造優(yōu)勢，吸納了濃、醬、芝香型的特征。

源坤鑒酒創(chuàng)始人鐘杰則將香型與產(chǎn)區(qū)、品牌相連，“若想讓消費(fèi)者了解一個產(chǎn)區(qū)、一瓶好酒，核心是要將這其中的故事與地理人文有效鏈接。金種子酒就是馥合香，馥合香就是金種子酒，離開阜陽做不出馥合香。”

華潤啤酒（控股）有限公司CEO侯孝海更為直接點出了金種子占據(jù)品類高地的目標(biāo)：“深耕馥合香，打造馥合香第一品牌，成為該品類領(lǐng)導(dǎo)者，這是金種子做馥合香的歷史使命，否則就沒有存在和發(fā)展的價值。”

金種子已經(jīng)深耕馥合香多年：2010年，金種子酒業(yè)組建了楊紅文技能大師工作室，在楊紅文帶領(lǐng)下，馥合香白酒研發(fā)取得成功。此后金種子與江南大學(xué)合作，繼續(xù)推進(jìn)這一香型的研發(fā)工作。

除了推出主打產(chǎn)品直接進(jìn)行商業(yè)化的競爭之外，酒業(yè)“香型之戰(zhàn)”的重點還在于，挑頭企業(yè)是否能夠在香型品類上擁有更多話語權(quán)——這往往體現(xiàn)在香型的標(biāo)準(zhǔn)化之上。

位居湖南的酒鬼酒，以“馥郁香型”聞名行業(yè)，這一命名與金種子主打的“馥合香型”相似度很高，這不由得讓業(yè)界將兩家拿來比較。

同樣是央企加持、同樣獨居品類之首。不過橫向比較，酒鬼酒的馥郁香型不僅立足更早、目前體量更大，其在標(biāo)準(zhǔn)化的推動上更是不遺余力。

2005年8月，湖南省科技廳在吉首主持召開“酒鬼酒馥郁香型研究”成果鑒定會，經(jīng)國內(nèi)著名白酒專家組成的鑒定委員會鑒定，正式確立酒鬼酒馥郁香型白酒。

2018年底，國家標(biāo)準(zhǔn)委下達(dá)《馥郁香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)制定計劃。

2019年，《馥郁香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)啟動會議成功召開，《馥郁香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)由酒鬼酒起草，進(jìn)一步確定酒鬼酒作為馥郁香型標(biāo)準(zhǔn)制定者的行業(yè)地位。

2021年度，酒鬼酒營收達(dá)到34億元，同年金種子為12億元。

據(jù)了解，目前主打“馥合香”的企業(yè)雖然較少，但也不止金種子一家，例如河南的皇溝酒業(yè)同樣打出了“馥合香”的大旗，盡管后者與金種子的釀造工藝有所不同。

中國食品工業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會在今年2月13日發(fā)出“關(guān)于《馥合香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項計劃征求意見的通知”，其中提及“許多酒廠紛紛開發(fā)馥合香白酒產(chǎn)品······目前國內(nèi)已有生產(chǎn)廠家釀制出多種多糧馥合香白酒，其釀造工藝各有不同”。

據(jù)悉，這些“馥合香”產(chǎn)品，在產(chǎn)品用料、發(fā)酵溫度、制曲工藝、貯藏方式等方面各有不同，其成品口味也各有特點。在此背景下，中國食品工業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會擬組織制訂《馥合香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以滿足行業(yè)和市場需要。

不過，由中國食品工業(yè)協(xié)會制訂的這一香型團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，目前尚未看到有哪些代表性企業(yè)明確參與。這意味著，目前還沒有哪一家企業(yè)拿到了這一香型的絕對話語權(quán)。