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當前，醬酒行業(yè)進入高質量發(fā)展的重要時期，品質升級與科技創(chuàng)新成為核心引擎。為凝聚發(fā)展共識、激活北方醬酒特色優(yōu)勢，11月9日-11日，首屆中國醬香型白酒高質量發(fā)展青州論壇暨第四屆北方醬酒生產技術交流會在山東青州召開。

本次論壇以“創(chuàng)新驅動·醬酒新篇”為主題，匯集政府領導、行業(yè)專家、知名學者及醬酒產區(qū)與產業(yè)鏈上下游近百家企業(yè)參與，會議通過主題分享、圓桌對話等形式共謀發(fā)展，探索行業(yè)新周期下醬香型白酒的發(fā)展路徑。

大咖齊聚，賦能醬酒高品質發(fā)展

當前，中國白酒產業(yè)正站在從“規(guī)模擴張”向“品質躍遷”的關鍵節(jié)點，增速回歸理性區(qū)間，產業(yè)步入“精耕時代”。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在致辭中表示：“中國白酒的競爭，必將從‘價格’與‘包裝’的表象，轉向‘情緒’與‘體驗’的深層文化。誰能為消費者提供更豐富的情感共鳴，誰能打造更獨特、更愉悅的消費方式，誰將贏得下一個時代。”

會上，原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局黨組成員、國家標準管理委員會原主任、中國酒業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略專家紀正昆也表達了同樣的觀點。他提到：“希望參會企業(yè)以品質為核心，以標準為引領，以科技為動力，共同推動中國酒業(yè)走向高質量發(fā)展的未來。”

為進一步深化共識，在“醬酒產品創(chuàng)新與消費趨勢”圓桌對話環(huán)節(jié)，華夏酒報社社長、中國酒業(yè)新聞網總編輯吳賢國擔綱主持，與現場嘉賓、行業(yè)學者及企業(yè)代表圍繞醬酒產業(yè)的未來發(fā)展趨勢展開了研討。

嘉賓們聚焦行業(yè)熱點與消費新需求，為醬酒產業(yè)在調整期的創(chuàng)新突圍，提供了多元視角與實踐參考。

在主旨報告環(huán)節(jié)，專家學者、企業(yè)代表則從不同維度分享了最新研究成果，展現了醬酒行業(yè)在科技創(chuàng)新方面的集體智慧。

有專家表示，此次論壇的成功舉辦，不僅為北方醬酒產區(qū)的技術交流構建了高端平臺，更在戰(zhàn)略層面凝聚了“以科技創(chuàng)新驅動品質革命”的行業(yè)共識，為醬酒的高質量發(fā)展提供了更多的啟迪與助力。

科技賦能，云門硬核成果筑牢青州產區(qū)優(yōu)勢

論壇舉行期間，來自全國各地的白酒專家，對云門酒業(yè)與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合開展的《云門醬酒品質特征剖析的研究與應用》項目進行了評審、鑒定。

經過專家組討論，該項目符合鑒定程序，整體技術達到國際領先水平，予以通過。

在云門醬酒新品專家品鑒會上，由9名行業(yè)專家組成的專家品鑒組，對“青州從事20”進行了現場鑒評，并給予了高度評價。專家一致認為，該產品：微黃清亮透明，醬香突出，陳香優(yōu)雅，曲香、花香、果香等復合香氣平衡舒適，酒體醇厚甘潤豐滿、細膩綿柔、回味凈爽，空杯留香持久舒適，具有明顯的高端醬酒風格。

這兩項成果的集中發(fā)布，不僅展現了云門酒業(yè)在科研創(chuàng)新與產品品質上的硬核實力，也為青州產區(qū)醬酒風格體系的構建，提供了重要支撐。

云門酒業(yè)集團黨委書記、董事長汲英民在講話中提出，“面向未來，我們不能止步于對傳統(tǒng)的復刻，而應立足技術創(chuàng)新，塑造出能與時代對話、與消費者共鳴的品牌美學新表達。”

有觀點認為，以云門酒業(yè)為代表的企業(yè)持續(xù)發(fā)力，將推動北方醬酒在品質標準化、工藝智能化、品牌高端化的道路上穩(wěn)步進階，實現新的跨越。

產區(qū)共建，構筑醬酒產業(yè)新增長極

在中國白酒版圖上，產區(qū)價值正成為品質表達的重要語言。

作為青州產區(qū)的龍頭企業(yè)，云門酒業(yè)在傳承《齊民要術》古釀技藝的基礎上，獨創(chuàng)“160操作法”，構建起獨特的“陳、凈、甘、柔”云門醬酒風格；并以“中華酒史 青州探源”工程追溯7000年釀酒文明，將文化基因注入品牌表達；作為北方醬酒代表，云門兩次參與醬香型白酒國家標準的起草工作，樹立了北方醬酒價值標桿。

山東省白酒協(xié)會會長姜祖模表示：“多年來，云門酒業(yè)始終堅守醬香領域，堅守長期主義，潛心鉆研工藝，參與國家標準起草，奠定了北方醬酒的工藝基石。”

青州產區(qū)也因云門酒業(yè)的深耕與堅守，成為北方醬酒的核心承載地。

值得一提的是，第二十三屆中國國際酒業(yè)博覽會期間，青州被正式授予“世界美酒特色產區(qū)·中國云醬·青州”榮譽稱號，產區(qū)價值跨越式升維。

青州市委副書記、市長田永全表示：“產區(qū)的價值，在于共識，在于共建，更在于共享。榮獲‘世界美酒特色產區(qū)’稱號，對青州而言，不是一個終點，而是一個推動北方醬酒高質量發(fā)展的全新起點。”

未來，云門酒業(yè)將繼續(xù)以青州產區(qū)為根基，以“中國云醬”的獨特標識，持續(xù)引領北方醬酒賽道，為推動行業(yè)的多元化發(fā)展貢獻力量。