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今年44歲的張淮勤祖籍河南周口，在三門峽已經(jīng)生活了27年，現(xiàn)在三門峽市虢國(guó)路植物園后門對(duì)面開了一個(gè)中國(guó)白酒文化主題餐廳。在17歲高中畢業(yè)那年，為了改變家庭困難的局面，他只身一人來(lái)到400多公里之外的三門峽，在一家酒店當(dāng)學(xué)徒，開始了廚師生涯。

在朋友眼中，張淮勤是一名美食家，他不光會(huì)吃，還會(huì)創(chuàng)造美食，這和他早年的從業(yè)經(jīng)歷有關(guān)。17歲時(shí)喝了半瓶酒，竟與酒結(jié)下不解之緣。早年的廚師生涯是乏味的，一個(gè)不經(jīng)意間，他喝到了酒香濃郁的老尖莊，從此也愛上了酒。

張淮勤清晰地記得，那年11月的一天，師傅讓他做一道菜，反復(fù)試驗(yàn)四五遍，直到晚上打烊時(shí)仍不滿意，困意頓生。正在這時(shí)，他發(fā)現(xiàn)餐桌上有一瓶師傅珍藏的酒，剛打開還沒(méi)喝。當(dāng)時(shí)滴酒不沾的張淮勤不知從哪里來(lái)的“勇氣”，掂起酒瓶嘴對(duì)嘴，揚(yáng)起脖兒，“咕咚咕咚”喝了大半瓶，然后回到宿舍，蒙著頭呼呼大睡。

第二天，酒醒的張淮勤神清氣爽，回味中還透著陣陣醇厚的酒香。到了酒店，師傅非但沒(méi)有責(zé)怪他，還連連夸他好酒量，并把剩下的酒贈(zèng)給他，那濃濃的酒香，隨之深深刻在了他的心里。

從此，張淮勤的廚藝突飛猛進(jìn)，豫菜成了他的主打菜，醬牛肉、老式春卷、紅燒黃河鯉魚等菜成了他的拿手菜。1996年，聰明勤奮的張淮勤憑借自己的手藝開了一家飯店，同時(shí)也收獲了珍貴的愛情。可以說(shuō)，濃香白酒是他愛情事業(yè)雙豐收的最大功臣。

美酒與美食的完美結(jié)合讓張淮勤的飯店生意紅紅火火，顧客盈門。2009年的4月，張淮勤的幾個(gè)朋友在他飯店相聚，席間一位朋友拿出一瓶1988年的五糧液讓大家品嘗，這是他第一次喝五糧液老酒，20多年的老酒讓他激動(dòng)不已，經(jīng)朋友講解，純糧釀造出來(lái)的白酒，有益成分不斷增加，它的口感和新酒相比會(huì)變得更好。存放20多年的老酒，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月，味道更加醇厚。

一杯下肚，張淮勤愛上了老酒，愛上了五糧液老酒，從此開始了老酒收藏。張淮勤收藏的第一批酒就是五糧液，閑暇之余，親自下廚，炒幾個(gè)拿手的豫菜，外加一盤油炸花生米，邀上幾個(gè)好朋友，打開一瓶五糧液老酒，細(xì)細(xì)品味老酒帶來(lái)的魅力，感受五糧的醇香。

“老朋，老友，老感情。老酒，老菜，老味道。”這是張淮勤現(xiàn)在“老味道”中國(guó)白酒文化主題餐廳的文化精髓。張淮勤告訴《華夏酒報(bào)》記者，他的主題餐廳17個(gè)房間分別以老十七大名酒為名。他將自己收藏的上萬(wàn)瓶20世紀(jì)80、90年代的中國(guó)名酒等老酒分門別類擺放在每個(gè)餐廳顯眼的地方，讓消費(fèi)者就餐時(shí)就能品味白酒文化。

2018年，張淮勤又有了新的夢(mèng)想，他利用自身老酒收藏的優(yōu)勢(shì)，在餐廳設(shè)置了一個(gè)名酒展廳。同時(shí)，在主題餐廳里加入更多的濃香型酒和五糧液的元素。張淮勤希望更多的消費(fèi)者和他一樣，在喝酒中品味生活的樂(lè)趣，在香濃的美酒中品味人生的真諦。