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堅持高標準、嚴要求

國家標準和企業標準對于企業而言，其重要性相當于產品的生命。企業能夠參與國家標準修訂工作，是企業綜合實力的體現。山東景陽岡酒廠有限公司承辦國家標準GB/T19004修訂工作會議，預示著公司今后對質量管理標準的掌握、領會能先行一步，對促進質量提升、技術創新、提升品牌影響力、增強市場競爭力具有重要意義。

近年來，山東景陽岡酒廠有限公司積極參與到相關國家標準的制修訂工作中，堅持標準引領，深化創新實踐，對進一步提升企業的質量管理水平和技術創新能力起到積極的推動作用。

突出標準引領，助力質量提升。公司全面通過質量、食品安全、環境、職業健康安全四標一體化管理體系認證，建立起多方位、多層次、全方面的質量管理體系；投資對儲酒罐區進行了改造升級，達到了國內先進的締合勾調工藝標準；科學規劃有機高粱種植和生態釀酒基地建設，努力構建并完善產品可追溯體系；增設首席質量官崗位，對產品質量實行過程控制；一系列措施保障了景陽岡酒全過程的質量控制，全員質量意識明顯提高。山東景陽岡酒廠有限公司先后榮獲“國家綠色食品”“國家生態原產地保護產品”“國家級放心酒工程示范企業”“國家地理標志保護產品”等多項國家級榮譽。

強化標準引領，助推創新發展。科技強企是山東景陽岡酒廠有限公司一直遵循并長期堅持的經營理念。公司技術中心集科研、信息、工程為一體，擁有現代化的分析、化驗及檢測設備，為產品質量監控提供堅實基礎，目前已經被批復為山東省企業技術中心、山東省白酒技術工程實驗室。公司還積極推動前沿技術成果轉化和落地應用，相繼與山東大學、山東省食品工業發酵研究院、山東師范大學、聊城大學、齊魯工業大學等高校、科研院所建立企業科研、實踐基地，建立了穩定的戰略合作關系和良好的交流機制。

充分發揮中國釀酒大師工作站的創新作用

未來，山東景陽岡酒廠有限公司將持續全面實施“質量興廠”戰略，積極推進標準化建設，強化質量管理，加強技術創新，規劃建設“中國醬香酒研究院、中國白酒院士工作站和中國釀酒大師工作站”，通過“一院兩站”的建設進一步提升技術創新水平。

據悉，中國釀酒大師工作站擁有“中國釀酒大師孫慶文工作室”，酒體設計室、品酒室、樣品室、微生物實驗室等六個部分，由中國釀酒大師孫慶文、山東景陽岡酒廠有限公司副總經理孫瑞忠、山東景陽岡酒廠有限公司工藝師王廣友以及省級白酒評委等專家團隊組成。山東景陽岡酒廠有限公司副總經理孫瑞忠介紹，“我們還外聘了兩名專家，一位在釀造領域擁有精深的造詣，一位在釀酒工藝的把控上獨樹一幟。”

始建于1950年的山東景陽岡酒廠有限公司，是山東省糧食酒重點生產企業，具有年產萬噸糧食酒的生產能力，可生產濃香、醬香、兼香、芝麻香四大系列的產品。孫瑞忠表示，在濃香、醬香、兼香、芝麻香四大系列產品的生產上，企業已經形成成熟的生產工藝，在實踐中完全可以相互借鑒，最終提升產品質量，最大化地迎合消費需求。

山東景陽岡酒廠有限公司工藝師王廣友指出，如今，香型的邊界正在被打破，于市場消費而言，香型的概念逐漸淡化，“只要適口性好，喝下去較為柔和，飲后不上頭，舒適度教高，才是消費者心中的好酒”。

創新，是一個民族進步的靈魂，是國家興旺發達的不竭動力，唯有堅持不懈地提升自主創新能力，我們才能在競爭中贏得主動權。在新時代的新競爭格局下，酒類生產企業只有堅持以科技創新升級酒體設計、提升產品品味，才能贏得消費者青睞，獲得市場主動權。

近年來，山東景陽岡酒廠有限公司踐行“質量興廠”戰略的同時，始終將科技創新、技術進步當成一項戰略任務。中國釀酒大師孫慶文每年都要到山東景陽岡酒廠有限公司，從原料粉碎的顆粒大小，到釀造車間的工人操作，再到酒體設計、酒樣勾調等細節，無不悉心指導，只為給消費者獻上一杯好酒。

景陽岡賴茆系列，采用典型的醬香酒生產工藝，在生產中要進行兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，還有加曲、高溫堆積、入池發酵、取酒、貯存、勾兌等環節。孫瑞忠舉了個例子，孫慶文在具體指導中，就發現了一個小細節——賴茆酒的釀造原料——高粱粉碎度有點高了。后來，經過分析，發現“如果高粱粉碎過細，在發酵時會引起升溫加快，會影響后續的產品質量”。

孫瑞忠表示：“我們與中國釀酒大師牽手合作，也就是為產品質量加上了一個保護傘，與此同時，企業依靠科技創新、技術進步和機械化等，大大提升了生產和管理效率，為企業的發展孕育出無限可能性和希望。當然，歸根結底，科技創新和技術進步的根本落腳點是要迎合消費需求，適應消費轉變，提升產品質量。”

走進酒道館之“酒風”
 

景陽岡酒道館的“酒風”部分，是專門記載歷史上陽谷一帶酒俗、酒禮和酒風的部分。據酒道館介紹，陽谷一帶早在漢代就流行用酒祭祀之風，官方對個人賜酒以示崇敬、優待之風已經盛行，在各種禮節場合飲酒已蔚然成風。如在行覲見禮、軍禮、養老禮、冠禮，民眾日常生活以及伏日、冬日、臘日、小新歲等節日飲酒以示慶賀之風俗已逐漸形成；酒在漢代人生活之中的藥用功能尤其突出，民眾日常飲酒以祛寒、保健之風顯然可見，存世漢代藥方中以酒入藥以療病之現象也甚為普遍，酒在漢代醫療中的應用手段多樣化，所治療疾病之種類涵蓋范圍很廣。

宋代以來，隨著經濟文化的繁榮，火藥、印刷、紡織等科學技術的發展，社會倫理，忠義勇武，自強不息的理念以及市井民俗道德禮儀，融入到非常普及的酒文化之中，遍及城鄉的酒肆、酒坊，豐富多彩的酒儀、酒道、酒風，滲透到社會各階層。景陽岡一帶香醇甘洌的陳釀，民間的豪爽之風，成就了古典名著《水滸》，《水滸》的藝術成就巨大感染力及廣泛流傳，使景陽岡酒的英雄內涵和獨具特色的酒文化名揚四海。

從古到今，幾千年的歷史長河每個時期，都能體現陽谷作為酒的故鄉的歷史淵源。從東漢到后來唐宋元明清，歷朝歷代都有造酒的淵源，特別是到明清時期，大運河的繁榮昌盛給陽谷地區經濟帶來了活躍，景陽岡家家釀酒、戶戶飄香，飲酒之風更加盛行。人們白天喝、晚上喝，喜事喝、喪事也喝，飲酒之風從簡單向奢華演變，后來，不得已，當政者曾下令禁酒，喝酒之風盛行已躍然紙上。

宋代是陽谷酒最繁榮時期，《水滸傳》、《金瓶梅》中都有體現；到了明代，有人寫《浣溪沙》詞贊景陽岡酒“鳳凰開酒雙展翅，野鳥開酒變鳳凰，八位神仙來飲酒，店內醉倒正四雙，要問喝的什么酒，就是名酒透瓶香”。清朝乾隆皇帝時期，山東巡撫因為糧食短缺上書皇帝，陽谷、阿城、章丘一代，造酒之風盛行，屢禁不止，說明這個時期陽谷民間造酒有很深的淵源。

關于酒風，在酒道館里收藏的一幅《清明上河圖》里有具體詳盡的描繪。無論是圖中汴京酒肆歌樓的場面，還是周世宗親題陽谷“透瓶香”，宋神宗御賜景陽岡“貴人佳酒”的金匾，以及宋高宗陽谷駱駝巷脫險等歷史典故，都有力地證明這里酒業的發達和酒的品位之高以及酒風、酒禮、酒道的完善和盛行。

在酒道館的顯著位置，塑有武松塑像和景陽岡場景圖，據介紹，這里是武松在景陽岡“三碗不過岡”酒店和打死猛虎的場景再現。據說，英雄武松生性豪爽、仗義，酒量大、酒風正，在景陽岡豪飲十八碗，過景陽岡打死猛虎，為民除害，令世人敬仰。

受歷史和英雄的熏陶，如今陽谷一帶豪飲之風盛行。有客自遠方來，好客的主人熱情接待，好菜呈上來，好酒端上來。主人一句“感情深一口悶，感情淺舔一舔”，隨即舉起酒杯帶頭一飲而盡。客人被主人這種豪爽之風所感染，大都隨主人一起干杯。酒過三巡，大都進入微醉狀態，酒膽更大了，或是與主人對飲，或是與近鄰碰杯，推杯換盞，你來我往，不知不覺中有的就“高”了，而有的則醉倒在景陽岡下。

值得一提的是，東道主即使酒量不大，也要盡力而為，從不耍滑偷懶，或以水代酒。有時因健康原因即便是以水代酒，也要明確表示，自己喝的是水，請客人自便。這種實實在在的酒風正是陽谷一帶淳樸民風的體現。受東道主純正酒風的影響，客人也是“入鄉隨俗”，即便平時很少飲酒，或是飲酒時喜歡耍點“小聰明”，但在此時此地也成了豪爽之人。

喝酒如此，做酒亦是如此。在山東景陽岡酒廠有限公司，“人淳酒純”，“酒品即人品”已融匯到企業的每個員工和各個環節，“先做人后釀酒，做好人釀好酒”已蔚成風氣。